Čeprav je Bližnji vzhod zgodovinsko rojstno mesto vina, je še vedno veliko zmede glede ponudbe iz Izraela. Za čiščenje zraka o izraelskem vinu, razbijanje pogostih mitov in morda prepričanje bralcev, da poskusijo kozarec, smo odgovorili na vaša najbolj zastavljena vprašanja o vinih iz Izraela.

Je izraelsko vino kaj dobrega?

Seveda je dobro! Vino iz Izraela je lahko enako okusno kot vino iz katere koli druge regije na svetu. Izrael ima zmerno, sredozemsko podnebje, različne vrste tal, vroče sončne dni, hladne noči in cvetočo vinsko industrijo. Izraelski sodobni vinarski sektor se je resnično povzpel v sedemdesetih letih. To pomeni, da ima država bogastvo mladih, angažiranih vinarjev, ki so usmerjeni v prihodnost, ne pa omejeni na pravila in tradicije starega sveta.

Čeprav se vinarstvo v Izraelu razteza že tisoče let nazaj, kar dokazujejo številna sklicevanja na vino v Tori in Stari zavezi, se je ta tradicija izgubila v stoletjih islamske vladavine.

Svetilka, ki je obudila izraelsko vinsko industrijo? Baron Edmond de Rothschild, lastnik slov Château Lafite Rothschild v Bordeaux , ki je oznanjen kot oče sodobnega vinarstva v Izraelu.

Leta 1882, ko so judovski naseljenci v osmanski Palestini od Rothschilda zaprosili za kmetijsko pomoč, je poslal strokovnjake, da ugotovijo primernost podnebja in tal. Nato je priskrbel potaknjence iz svojih francoskih vinogradov, ki so jih ponovno zasadili v majhnem naselju blizu obale. V desetih letih je imela klet v Rishon LeZionu prvo trgatev.

Najpomembneje je upoštevati, da je košer vino narejeno popolnoma enako kot drugo vino. Potrjevanje vina kot košerja ne vpliva na njegov okus.

Trenutno je v Izraelu približno 300 kleti. Segajo od zelo majhnih obratov, ki letno pridelajo nekaj sto steklenic vina, do velikih kleti, ki izdelajo več kot pet milijonov steklenic. Štirje največji proizvajalci - Barkan , Vinarija Carmel , Vinarija Teperberg in Vinarija Golan Heights —Izdelajte več kot 20 milijonov steklenic vsako leto.

Druge kleti, vključno Recanati , Binyamina in Tabor , vsako proizvede približno milijon steklenic na leto. Številne sorazmerno majhne kleti zagotavljajo ravnovesje, mnoge z letno proizvodnjo približno 20.000 do 30.000 steklenic.

Izrael letno proizvede 40–45 milijonov steklenic vina. Večina izraelskega vina se porabi znotraj države, saj se vsako leto izvozi le 20%. ZDA so največji izvozni trg izraelskega vina.

Vinarija Gush Etzion / Foto Israel Preker, wines-israel.com

Katere vrste vina izdelujejo v Izraelu?

Izrael proizvaja vino iz vseh glavnih sort, na primer Cabernet sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc in Sauvignon Blanc . Tudi tu je narejenih veliko rdečih mešanic.

Dve križani grozdji sta v Izraelu postali priljubljeni: Marselan , prvič ustvarjen v Franciji, in Argaman , grozdje z lokalnim poreklom, ki je nekaj novega Souzão in Carignan . Obstajata tudi dva starodavna avtohtona grozdja, ki sta bila odkrita, beli maravi in ​​rdeči bituni.

Obstaja pet glavnih vinskih regij Izraela: Galileja, Šomron, Samson, Judejski griči in Negev.

Po košer predpisih se vinu ne sme dodajati dodatkov na živalski osnovi. Torej, čeprav na etiketi ne bi pisalo tako, je košer vino tudi vegansko.

Galileja na severu Izraela strokovnjaki menijo, da je najlepše rastoča regija v državi. Območje je znano po relativno visoki nadmorski višini in je razdeljeno na tri podregije: Zgornja Galileja , Spodnja Galileja in Golanske višine .

Šomron na jugu je regija, ki jo je prvi posadil Edmond de Rothschild leta 1882. Poimenovana po svetopisemski sliki, Samson se nahaja na obalni ravnini jugovzhodno od Tel Aviva. Judejski hribi , območje, ki je najbližje Jeruzalemu, ima koristi od visokogorskih vinogradov. Negev , velika puščavska regija na jugu države, ima dve majhni površini, zasajeni z vinsko trto.

Praznovanja Rosh Hashanah / Getty

Ali so vsa izraelska vina košer?

Ne vsi, toda večina izraelskih vin je košer. Številne majhne kleti izdelujejo nekošer vina, vendar ima večina omejeno proizvodnjo, zaradi česar je večina izraelskih vin košer.

Kako se ustvarja košer vino in v čem je drugačno, se sprašujete?

Košer vino pridelujejo enako kot vsa druga vina. Edina razlika je v tem, da lahko od vstopa grozdja v klet in do stekleničenja z grozdjem in vinom ravna samo sobotni (ali pravoslavni) Jud. V postopek je lahko vključen nejudovski ali nepraktični judovski vinar, ki pa ne sme ravnati z vinom v sodu ali cisterni.

Cabernet sauvignon in rdeče mešanice iz Izraela se bodo starale in razvijale v steklenicah, dokler bodo dobro narejene in pravilno shranjene v hladnem in temnem prostoru.

Najpomembneje je upoštevati, da je košer vino narejeno popolnoma enako kot drugo vino. Potrjevanje vina kot košerja ne vpliva na njegov okus.

Čeprav na etiketi morda ne bi pisalo tako, je tudi košer vino vegansko . Po košer predpisih se vinu ne sme dodajati dodatkov na živalski osnovi. Zato je vse košer vino samodejno vegansko.

Nazdravljanje sončnemu zahodu v Tel Avivu / Getty

Ali se lahko izraelsko vino dobro postara?

Da, izraelsko vino se lahko postara. Dve lastnosti, ki določata ali se bo kakšno vino postaralo so taninska struktura in kislost. Cabernet sauvignon in rdeče mešanice iz Izraela se bodo starale in razvijale v steklenicah, dokler bodo dobro narejene in pravilno shranjene v hladnem in temnem prostoru.