Ne samo, da imamo mnogi radi čokolado , marsikdo je tudi najljubši način, da reče: 'Ljubim te.'

Toda njegova zgodovina ni vse sladka.

Dejansko se je čokolada začela kot slana sestavina. Kakavova zrna, osnova današnje slaščice, prihajajo iz današnje Srednje in Južne Amerike, kjer so bili prvotno fermentirani v grenko pijačo, pomešano s čilijem.

Pridelek je bil kulturno in gospodarsko dragocen. Seme kakava je bilo Majem in Aztekom tako pomembno, da so jih uporabljali kot valuto.

Kolonialna doba je čokoladi prinesla svetovne apetite. Vendar pa je z njimi prišla velika škoda za ljudi in regije, ki proizvajajo kavo, ki se je začela z nasilnim prevzemom Azteškega imperija Hernana Cortesa in vključevala čezatlantsko trgovino s sužnji.

Uporaba šampanjca za izboljšanje vaše čokoladne izkušnje

Ko je čokolada dosegla evropske obale, so potrošniki dodali sladkor, kakavovo maslo in mleko, da so ustvarili sodobno poslastico. Dostop je bil omejen na bogate do poznih 1700-ih, ko je parni stroj, takratna najsodobnejša tehnologija, omogočal hitro in visoko količino čokolade.

Dostopnost je prinesla nove oboževalce. Abigail Adams domnevno užival v pitju čokolade na potovanju v London leta 1785, Benjamin Franklin pa jo je prodal v svoji tiskarni v Filadelfiji.

Inovacije so se nadaljevale z rastjo priljubljenosti. 'Leta 1847 je Joseph Fry, angleški zdravnik, ki je kakavo označil kot zdravo alternativo alkoholu, mešal kakav v prahu s kakavovim maslom in sladkorjem, oblikoval pasto v majhne bloke in - voilà! - rodila se je čokoladica,' piše Simran Sethi, avtor knjige Kruh, vino, čokolada .

Eno stoletje kasneje so ameriški vojaki prejemali čokolado kot del obrokov med drugo svetovno vojno. Danes Američani pojedo 100 kilogramov čokolade na sekundo. Znanstveniki poročajo, da kakav povzroča, da možgani sproščajo več kemičnih spojin, ki sprožijo srečo.

Čokoladna in žgana pijača, da nastavite srčni utrip

Kako seznaniti čokolado z vinom

Čokolada se v svoji sladki obliki popolnoma ujema z okusi, ki segajo od citrusov do oreškov in mete.

Marcus Gausepohl, vinski direktor pri Brennan’s iz Houstona , predlaga 'izključitev suhega vina, razen če je vsebnost kakava 75% ali več.'

Priporoča Brachetto d'Acqui , sladko, peneče rdeče vino iz italijanskega Piemonta, ki se doda k mlečni čokoladi ali čokoladnemu sladoledu.

Za temno čokolado raje Gausepohl Pedro Ximenez Sherry , ki ponuja bogate note smokve in začimb, za katere pravi, da 'pomagajo ukrotiti intenzivnost čokolade.'

Gausepohl s slanim piščancem ali svinjino z molovo omako priporoča klasični rizling iz avstralskega porekla iz Mosela, ki bo 'pustil, da se okusi sami stojijo, ne da bi jih pokrili,' pravi. Mole je zelo zapleteno , navsezadnje - podobno kot sama čokolada.