Iskrivi sončni žarki iz luči ledenika nad glavo širijo zlati sijaj po hladnih uličicah za pešce, ki vodijo do trga Piazza della Signoria v Firencah v Italiji. Kupci prekrižajo kamniti trg in izpopolnjene jaslice so na okenskih oblogah. Razpoloženje je nastavljeno: v Toskani je božič. Toda kjer koli že praznujete v tej sezoni, sprejmite toskanske tradicije elegance, finosti in podcenjenih praznovanj, ki jih preživite okoli jedilnice.

Dušen božič v Nipozzanu (Pečenka z rdečim vinom)

Recept vljudnost družine Frescobaldi iz Marchesi de ’Frescobaldi

1 goveje rebro, približno 5 kilogramov
Sol in poper po okusu
1 velika čebula, sesekljana
2 stebla zelene, sesekljana
2 majhni korenčki, narezani na ¼-palčne kocke
3 žlice olivnega olja
½ (750 ml) stekleničko rdečega vina (družina priporoča Marchesi de ’Frescobaldi Nipozzano Riserva)
2 skodelici paradižnikovega pireja
1 žlica paradižnikove paste
3 žlice moke

Govedino začinite s soljo in poprom ter jo položite v veliko pekač, nastavljen na zmernem ognju. Meso dušite, obračajte ga z vseh strani v rjavo. V drugi ponvi na oljčnem olju dušimo čebulo, zeleno in korenje do mehkega. Ko je zelenjava mehka, jo dodajte v ponev za pečeno govedino, prilijte vino in ogenj znižajte. V ponev dodajte paradižnikovo mezgo in paradižnikovo pasto, pri čemer sestavine premešajte, da nastane omaka. Pekač pokrijemo in počasi kuhamo dve uri. Da se meso in omaka ne izsuši, po potrebi dodajte nekaj žlic vode.

Ko je meso zelo mehko, ga po približno 2½ urah odstranite in odstavite, pri čemer omako v ponvi pokrijte. V drugi ponvi na nizkem ognju zmešajte moko in 3 žlice vode. Ko se segreje, dodajte zmes v ponev. Dobro premešajte, da dobite gosto omako. Pred serviranjem goveje meso narežite na omako. Služi 4.

Mont Blanc

Recept vljudnost družine Antinori iz Markize Antinori

1½ kilograma svežega kostanja, olupljen
2 skodelici mleka
⅔ skodelice sladkorja
Ščepec soli
1 žlica grenke čokolade v prahu
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1½ unč ruma
2 skodelici sveže smetane
2 žlici slaščičarskega sladkorja
1 žlica grenke čokolade v prahu
2 žlici grenke čokolade, v čipsu ali majhnih kockah
½ skodelica kandiranega kostanja, kockast

Z nožem zarežite X v zunanjo lupino vsakega kostanja, nato pa naj vre 10 minut v vroči vodi. Odstranite kostanj, olupite in zavrzite zunanje lupine. Kostanj damo v lonec, dodamo mleko, sladkor in sol ter pustimo, da se kuha 20 minut. Zmes pretlačite v pasto. Dodajte čokolado v prahu, ekstrakt vanilije in rum ter mešajte, dokler ne nastane testo. V hladilniku za 2 uri.

Testo spustite skozi stroj za testenine, obrnjen na nastavitev, ki se uporablja za ustvarjanje špagetov. Na servirni krožnik položite majhen kup kostanjevih špagetov in obložite špagete s stepeno smetano. Potresemo s slaščičarskim sladkorjem, čokolado v prahu, čokoladnimi čipsi in marrons glacéjem. Služi 4.

Namizni dekor

Pripravili ste že popoln obrok, natočili okusno vino in streseli nekaj resnično okusnih koktajlov, a še ena stvar je, da zagotovite, da so vaši gostje razpoloženi - božična dekoracija. Colleen Mullaney, newyorška strokovnjakinja za življenjski slog in avtorica Pravljične zabave: recepti, obrti in igre za očarljivo praznovanje (Chronicle Books, 2010) med drugim predlaga preprosto, a elegantno postavitev namizja z barvnim obarvanjem.

Stemware doda barvno barvo

Po Mullaneyevih besedah ​​je treba na božični večerji praznični pribor. Namesto vsakodnevne steklovine nalijte libacije in vino v čaše iz kositrnega, srebrnega, živosrebrnega stekla ali kristala, obarvanega z rubinom. Ne oklevajte in postrežite pivo v peharjih, tudi njihovi široki robovi bodo omogočili aromatična božična piva, da prostor napolnijo z vonji sladkorja, začimb in vsega lepega.

'Peharje z rdečim vinom sem kupila na Irskem, ko sem bila na obisku pri dragih prijateljih,' pravi Mullaney in jih vsako leto uporablja na božič.

Obrnite se na vašo skrinjo

Mullaney je velik oboževalec 'uporabe tega, kar imaš.' Ni vam treba pospraviti denarja za nove praznične okraske, če jih že imate. Naredite stari videz novim, tako da namizno ploščo uredite nekoliko drugače, z novim, preprostim središčem: kristalno vazo, napolnjeno s svežimi rdečimi in belimi cvetovi.

Rdeče in belo povsod

'Mizo zaključite s preprogami živahnih odtenkov in platnenimi servietami v usklajenih tonih,' predlaga Mullaney. Svetleče bele plošče lahko dajo svež poudarek bujnim barvam preprog in prtičkov. Okrasna držala za prtičke, ki se ujemajo z elementi vašega osrednjega dela, bodo povezala videz celotne namizne plošče. 'Polnilniki, porcelan in steklovina v svetlih barvah so počitniška miza za spomin.'

Okraski, ne zimzeleni

Zimzelene veje in venci so morda klasični božični kosi, toda kdo želi očistiti vse te igle? S kroglicami za božično drevo okrasite mizo tako, da jih združite okoli osrednjega dela ali napolnite skledo z okraski v rdeči, zlati in zeleni barvi ter jih položite na obe strani mize za dodaten pridih barv. Imeli boste vso zimzeleno veselje, ne da bi bilo v njej neurejeno.

Seznam predvajanja

'Deck the Halls', Vic Damone 'Have you a Merry Little Christmas', Frank Sinatra 'O Holy Night', Al Martino 'Baby, It is Cold Outside', James Taylor z Natalie Cole 'Christmas Time is Here,' Diana Krall. Vključite seznam predvajanja Ultimate Holiday Entertainment Guide Wine Enthusiast Spotify .