Pohajkovanje po ulicah New York , s peresom in papirjem v roki, se je John Donohue ustavil pred Odeon in risal je hitro, njegove tekoče linije pa so zajele manično energijo, ki je brbotala v restavraciji in nosila vpliv njegovih 20 let, ki jih je preživel kot urednik (in občasni karikaturist) pri The New Yorker . Pred več kot petimi leti si je Donohue zadal skoraj Sizifovo nalogo, da nariše vse restavracije, da bi našel neizčrpen vir za skiciranje. Preselil se je z risanja neštetih iteracij posode v svoji kuhinji na postavitev z odmevajočim črnim črnilom – z barvnimi brizgami tu in tam – na pročelje newyorških restavracij, kavarn, lokalov z rezinami in napajalnikov. Konsistentno nihanje prizora je pomenilo, da ga morda nikoli ne bo zmanjkalo. Vsekakor se mu je zdelo bolj zanimivo kot njegova posoda.

Toda preden mu je uspelo dokončati risanje vseh restavracij v New Yorku, mu je Abrams naročil tri knjige, začenši z Vse restavracije v New Yorku . Njegovo pero ga je nato pripeljalo do Pariz in potem London , kjer je nadaljeval z dokumentiranjem utripa, ki izhaja iz bôites, bistrojev, pubov in slaščičarn. Zraven ga je pripeljalo povabilo Napa , kamor je seveda prinesel pisalo in blok.

Kako se odločite, katera mesta boste narisali?

Ko sem začel v New Yorku, je bilo to samo po mojem občutku, saj sem desetletja živel v mestu in sem ga poznal. Zame je bil Odeon v mojih mislih kraj, kjer se je začelo obedovanje, kot ga razumemo zdaj. To nikakor ni res, toda za mojo generacijo je bilo ali je to ikonično mesto. Zdelo se je kot dobro mesto za izbiro.

Nato sem za London in Pariz razvil delovno metodo, pri kateri sem se obrnil na ljudi, ki so poznali ti mesti, bodisi tam živeli bodisi bili novinarji o hrani ali kuharji. Dobil sem njihova priporočila in nato trianguliral med ljudmi.

Hoditi s peresom in skicirko po Parizu ali New Yorku je ena stvar. Toda Napa je dolga 30 milj in razmaknjena. Kako ste pristopili k Napi?

Gledal sem predvsem mesta z Michelin zvezde in potem, kot, pri Jedca 30 mest za jesti na seznamu Napa ali kaj podobnega. Vprašal sem nekaj prijateljev piscev hrane za njihova priporočila. Poskušal sem zadeti najbolj znane, najbolj cenjene kraje, pa tudi lokalne priljubljene.

Kakšen je pomen restavracij in restavracij v Napi kot vinsko regijo?

K hrani je pogosto najboljše vino, kajne? K odličnemu vinu morate imeti odlično hrano. Ne vem, kako se primerja z drugimi vinskimi regijami. Kot Američan obstaja to dojemanje: »Oh, kamor koli greš Francija , dobili boste dobro hrano.« Ne vem, ali imajo ljudje takšno predstavo o Ameriki.

Ko imate kmetijsko regijo, iz Nape ne prihaja samo vino. Dobiš veliko pridelka. Iz Nape dobite veliko drugih stvari. Ko bodo restavracije imele dostop do tovrstnih sestavin, bodo stvari skoraj privzeto izjemne.

Kakšni so bili vaši vplivi in ​​navdihi kot večinoma umetnik samouk?

Preizkusil sem veliko različnih tehnik in se resnično naučil risati na podzemni železnici, ko sem šel v službo. Samo napolnjene zvezke in zvezke z risbami ljudi s svinčnikom. Nato je umetnik, ki je bil prijatelj z mojo ženo, rekel: 'Oh, če boš risal s črnilom, se boš res hitreje naučil risati.' Pomislil sem: 'No, to zveni protislovno, ker si obtičal s črnilom.' Toda sčasoma sem prešel na črnilo in ugotovil sem, da je izkušnja risanja s tušem res osvobajajoča, saj je tako, kot da je vsaka črta že napaka, zato te ne zadržuje strah pred napako.

Vodnik po umetnosti in vinu za vinske navdušence

Prešel sem na črnilo, vendar je bilo vmes potovanje. Objavil sem pet karikatur The New Yorker … Preden sem imel otroke, v bistvu ko sem imel več časa, sem hotel biti karikaturist in mi je do neke mere uspelo. Objavili so me, vendar to v resnici ni bil način za zaslužek.

Z objavo v The New Yorker — kaj je bila prva stvar, ki ste jo prodali?

Imam jo uokvirjeno v predsobi. To je Bog – kot judovsko-krščanski Bog – stoji v nebesih, gleda dol na Zemljo in se pogovarja z angelom ter pravi nekaj takega: »Mogoče bi se stvari obrnile bolje, če bi vložil cel teden.« Ideja, da je vedno več. Vedno bi se lahko bolj ali več potrudil za nekaj, kajne? Težko ga je opustiti. Potem sem postal res živčen. Rekel sem si: »O, moj bog. Ta šala je trajala 4000 let in končno sem jo razumel. Bom dobil eno šalo vsakih 4000 let?«

---

Natisi vseh restavracij, ki jih je skiciral John Donohue, so na voljo, primerno, alltherestaurants.com .

Ta članek se je prvotno pojavil v izdaji decembra 2022 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!