Kaj je Crème Fraîche?
Vsi smo bili tam. Brskate po svoji najljubši kuharski reviji in naletite na recept, ki zahteva nekaj, za kar še niste slišali – v tem primeru crème fraîche. Torej, kaj je crème fraîche in – če ga nimate – kaj je dober nadomestek za crème fraîche? Ali ga lahko pripravite doma? Kako dolgo ga lahko hranite? Ne skrbite – spodaj smo za vas zbrali vse odgovore. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tej evropski mlečni hrani.
5 nadomestkov kisle smetane za peko ali kuhanje z enakim okusom
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Kaj je Crème Fraîche?
Crème fraîche je v bistvu evropski ekvivalent kisle smetane. Široko se uporablja po vsej Evropi, manj pogosto pa v Združenih državah in Kanadi. Crème fraîche je mlečni izdelek, ki je podoben kisli smetani, vendar ima višjo vsebnost maščobe. Zaradi tega je odličen za kuhanje, saj je manj verjetno, da se bo sesiril!
Crème Fraîche vs. kisla smetana
Crème fraîche in kisla smetana imata veliko skupnega, vendar je okus crème fraîche manj oster. To je zato, ker je crème fraîche manj kisla in vsebuje več maščob – lastnosti, zaradi katerih je bolj vsestranska kot kisla smetana v številnih jedeh. Crème fraîche je tudi bolj kremast in bogatejši od kisle smetane, s teksturo, primerljivo z zmehčanim kremnim sirom.
Kako narediti Crème Fraîche
Če recept to zahteva, lahko preprosto pripravite crème fraîche doma. Vse kar potrebujete je smetana in gojen pinjenec. Dodajte 1 žlico gojenega pinjenca (ne uporabljajte limoninega soka in mleka) v 1 skodelico težke smetane na štedilniku. Nežno mešajte, dokler se ne segreje, nato pa prenesite v stekleno posodo. Posodo pokrijemo s čisto krpo in pustimo stati 24 ur na sobni temperaturi. Nato premešajte in ohladite, dokler se ne ohladi. Vaš crème fraîche je zdaj pripravljen za uporabo!
Nadomestki za Crème Fraîche
Crème fraîche lahko najdete v evropskih specializiranih trgovinah z živili, pa tudi na oddelku z mlečnimi izdelki ali siri v trgovinah z gurmansko hrano. Če ga ne najdete in si ne želite izdelati svojega doma, ne skrbite. Crème fraîche lahko nadomestite s kislo smetano – samo vedite, da bo vaša končana jed imela več okusa. Lahko nadomestite tudi mehiško kremo (crema Mexicana), če jo imate pri roki.
Če vaš recept vključuje kuhanje, se izogibajte zamenjavi crème fraîche s kislo smetano. Kisla smetana se bo strdila zaradi manjše vsebnosti maščobe.
Kako uporabljati Crème Fraîche
Podobno kot kisla smetana se crème fraîche uporablja pri kuhanju ali kot preliv ali okras (na primer na juhah ali pečenem krompirju). V Evropi se uporablja tudi za oblaganje sadja ali sadnih pekovskih izdelkov, kot so torte, torte in kolački. Pri nekaterih sladicah ga lahko stepemo s sladkorjem, medom ali vanilijo, da dobimo slajši okus. Lahko se uporablja tudi kot nadomestek za majonezo v solati za svež, bogat okus.
Crème fraîche se enako dobro obnese tako s sladkimi kot s slanimi jedmi. Lahko ga zmešate z zelišči in citrusi kot mesni preliv. Kombinirate ga lahko tudi z jajci in ga uporabite kot preliv na omleti z zelenjavo za okusen zajtrk ali brunch. Radi ga vmešamo v testo za palačinke za rahle, puhaste torte ali kot preliv za našo borovničevo sladoledno pito.
Kako shraniti Crème Fraîche
Domače crème fraîche lahko hranite v hladilniku do 2 tedna v nepredušni posodi. Kupljeno v trgovini se bo dobro obdržalo, dokler bo v hladilniku. Bodite pozorni na rok uporabnosti in poskrbite, da boste do takrat dokončali svojo kremšnito. Po odprtju bo v hladilniku shranjen do 3 dni. Kljub podobnosti s kislo smetano se crème fraîche ne obdrži dobro v zamrzovalniku, zato jo načrtujte uporabiti, preden se pokvari!
Ali lahko zamrznete kislo smetano?Pogosto zastavljena vprašanja
- Kakšna je razlika med crème fraîche in cremo?
Crème fraîche in crema sta manj ostri kot kisla smetana, vendar ima crema (znana tudi kot mehiška crema) tanjšo konsistenco kot kisla smetana in crème fraîche. Crema ima tudi nekoliko slajši okus in dobro uravnoteži dimljene, pikantne okuse.
- Ali lahko crème fraîche nadomestim z grškim jogurtom?
V kratkem, ja. V večini slanih in sladkih receptov lahko crème fraîche nadomestite s polnomastnim grškim jogurtom 1:1. Kljub temu je vsebnost maščobe v grškem jogurtu veliko nižja kot v crème fraîche, zato sta lahko tekstura in splošni okus vaše jedi drugačna. Grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob ni priporočljiv kot enakovreden nadomestek, razen če se uporablja le kot okras.
- Zakaj je moja domača kremšnita postala tekoča?
Najprej dvakrat preverite, ali ste uporabili debelo smetano (v nasprotju s smetano za stepanje , pol-pol ali običajno mleko) in gojen polnomastni pinjenec ali pinjenec z nizko vsebnostjo maščobe (v nasprotju z nadomestek pinjenca ). Če ste uporabili prave sestavine, bo vaš crème fraîche morda potreboval več časa. Postopek lahko traja od 24 do 48 ur, odvisno od temperature vašega doma.
