Čeprav je običajno povezan s pijačami, kot je Krvava Mary in Dirty Martini, slani okusni profili postajajo navdušujoči za natakarje povsod. Za ustvarjanje povsem nove mešanice koktajlov uporabljajo zemeljske, začinjene sestavine ali polnjene z umami in različne tehnike infundiranja, kot je pranje maščob.

'Koktajli ponavadi odražajo dogajanje v prehrambeni kulturi,' pravi Erin Cusick, barman pri Clover Club v New Yorku. '[Vsaka] pogosta obsedenost z gastronomijo v medijih, na primer na Chef's Table in tovrstnih oddajah, je včasih naravno mesto za iskanje.'

Od fascinantnih in znanstvenih do povsem nezaslišanih, vrsta edinstvenih kulinaričnih konceptov pogosto služi kot največji žreb teh prodajnih mest. Sčasoma se bodo ideje premaknile z zaslona ali strani na kuhinjo, nato pa se, tako kot pri tem trendu, preselijo na vrhove stolpcev.

V tem primeru pomaga tudi, da je sol, naravna spodbujevalka žeje in ojačevalec okusa, enostaven portal za slane poskuse.

Cusick v klubu Clover pravi, da je bil eden največjih uspehov kisli viski v gobah. Forager's Viski v zahodu napolni se z jurčki in kakavovim zrnom, nato ga strese z beljakom, limono, mešanico sladkorjev in Palo Cortado Sherry. To je eden izmed najbolj priljubljenih elementov v meniju, pravi.

The Ultimate Bloody Mary Recept

'To je tako, kot da ugrizneš zemeljski piškot,' pravi Cusick. »Gobasto je, ampak dobiš to plast čokolade. Zmede brbončice, a na najboljši način. '

Podobne pijače so po vsej državi prisotne in se ponekod pojavljajo na jedilniku Midnight Rambler v Dallasu, znan po govejem 'staležu' in Deadshot v Portlandu v Oregonu, kjer strežejo gorčično-jajčni viski.

Na drugih prizoriščih so slani požirki bolj spletka.

Na praznovanju lunarnega novega leta 2020 na Japonsko-ameriški narodni muzej v Los Angelesu na primer Matt Dorsey, direktor pijač in finančni direktor kulinaričnega podjetja Studio ATAO , je postregel z enkratno unctous kreacijo, izdelano izključno za dogodek.

Položil je kitajsko žganje z jagnjetimi maščobami oprano kitajsko vino z vinom Shaoxing in kümmelom, zelnatim okusom kuminovih semen liker .

Torej, kako slano je preveč slano? Tako kot začimbe se tudi na vašem razpoloženju in brbončicah. Toda vedno večja pokrajina možnosti pijač je vedno odlična stvar.