Simon Ford je desetletja preživel v industriji pijač. Začel je delati v vinotekah v svoji rodni Angliji, sčasoma pa se je odprl Koba , Prvi vrhunski koktajl bar v Brightonu. Ford je pozneje s Pernodom Ricardom zasedel odmevno mesto ambasadorja blagovne znamke, kjer je sodeloval s podobnimi znamkami Plymouth Gin . Leta 2012 je bil soustanovitelj 86 Co. , oznaka, znana po ustvarjanju žganih pijač, namenjenih natakarjem, med katerimi je tudi Fords Gin . Ko se steklenica, ki nosi njegovo ime, bliža petletnici, nam je Ford dal zgodovino.

Kako je nastal Fords Gin?

Večina ljudi ne ve, da je Sasha [Petraske, pokojni lastnik slovitega bara Mleko in med ] je bil naš partner v zločinu. Imeli smo neverjeten pogovor o ginu in prišli na to idejo: želeli smo vzeti elemente iz vseh naših najljubših ginov in jih postaviti v en, koktajl gin. Včasih smo se dobivali v pekarni Blue Ribbon - tisti, ki je odprta do 4. ure zjutraj - in prinesli smo vse te zemljevide okusov in poskušali sestaviti botanični profil, ki bi ustrezal vsem klasičnim koktajlom, ki smo jih kot natakarji , ki jih morajo vsak dan izdelovati.

Nisi zgradil destilarne. Zakaj ne?

Prvotno sem si želel pripraviti gin v ZDA in si ga narediti sam. Ko pa se je recept začel oblikovati, sem vedel, da ga je treba narediti v Angliji. To je edino mesto na svetu, kjer so zgodovinski posredniki rastlin. Zato smo šli v London - tam je najboljši brin.

Gin Botanicals, dekodirano

Ko smo imeli prve recepte, sem jih odnesel v več destilarn. Charles Maxwell je zagotovo naredil najboljšo različico. V naslednjih dveh do treh letih sem z njim neprestano pripravljal gin, ga vračal v ZDA, mešal v martini, Negronis in gin and tonike ter Toma Collinsesa, nato pa ga potegnil in se vrnil k njemu.

Kdo je Charles Maxwell?

Charles Maxwell je osma generacija destilarne za džin ... Če mi izdela gin, mi je v čast. Vrnem se nazaj in si ustvarim gin, redno ga počnem. Všeč pa mi je, da dan za dnem nekdo naredi gin, ki ga bolje zna narediti kot jaz.

Vedel sem, da mora biti narejen v Angliji. To je edino mesto na svetu, kjer so zgodovinski posredniki rastlin. Zato smo šli v London - tam je najboljši brin .

Torej, kaj naredi Fords Gin edinstven?

Tu je skrivnost: po vsem tem delu Fords Gin ni izumil kolesa. Mislim, da smo naredili še en zelo dober londonski suhi gin. Nenamerno smo bili pripravljeni pripraviti londonski suhi gin, ki je namenjen citrusom in se dobro obnese v dobrih klasičnih koktajlih.

Kako ste vedeli, kdaj ste to pravilno razumeli?

[Barman in avtor] Dale Degroff je prišel z mano v destilarno v Londonu. Pravkar smo naredili štiri serije za pokušino. Gin, v katerega se je zaljubil tisti dan, je bil recept, pri katerem smo končali. Po tem sem zaključil še 13, 14, vendar nikoli nismo naredili boljšega džina kot tisti dan.