Ljubitelji rdečega vina bi morali samozavestno združiti rdeče vino z ribami. Skrivnost uspešnega seznanjanja je, da težo in teksturo vina prilagodimo ribi. Razmislite o lososu. Poširan file iz masla ali oljčnega olja bo imel zelo svilnato strukturo rib, medtem ko mu praženi losos daje bolj srčno teksturo, ki bo zdržala bolj samozavestno rdeče vino. Drug dejavnik pri povezovanju rdečega vina z ribami je omaka. Tudi zelo občutljiva bela riba, kot je trska, če jo postrežemo z začinjeno rdečo omako, lahko zdrži bolj drzno vino.

Na splošno si oglejte lažje sloge vin, na primer hrustljavo suho rose vino iz katere koli sorte (običajno grenache, syrah, cinsault v Franciji) in svetlejše modre modrega pinota, da jih združite z bolj občutljivo kuhano belo ribo, poširanim lososom in morski sadeži, kot so ostrige, rakovice, jastogi in školjke - zlasti kadar morske jedi postrežemo s koktajl omako in minjoneto. Mečarice in tune na žaru (včasih jih poleg piščanca imenujejo tudi »morska krava«) lahko prevzamejo nekoliko drznejša vina, sorazmerno z nivojem oglja, omake in bistvene priloge, kot so praženi krompir ali korenovka na žaru. Poiščite Cru Gamay iz Beaujolaisa in težji, bolj zapleten modri pinot iz Oregona in Côte de Nuits.

Veliko rdečih vin se čudovito poveže z ribami, njihovo odkrivanje pa je del pustolovščine.

Najboljša vina za: Seznanjanje z Umami