John Mitchell je mojster, ki na nepričakovane načine vznemirja brbončice gostov. Lani je ambiciozni vinski direktor svoj program po steklu preoblikoval tako, da bo to jesen prikazal samo grške možnosti, seznam steklenic pa je spremenil iz francoščine v španščino. Mitchella smo prosili za nekaj svežih, ezoteričnih alternativ množicam prijaznih favoritov, namenjenih preprečevanju jezikov.

Če srkate chardonnay, poskusite Godello.

Mitchell pravi, da bodo ljubitelji chardonnaya navdušeni nad sadnimi okusi sadovnjaka, ki jih najdemo v tem grozdju iz Galicije v Španiji. Staranje hrasta črpa tropske arome in zaobljeni ustni občutek.

Če srkate rizling, poskusite Assyrtiko.

Assyrtiko raste v vročih vulkanskih tleh na grškem otoku Santorini, 'vendar vseeno ohranja vso to čudovito kislino in citruse s šokantno veliko mineralnostjo,' pravi Mitchell in dodaja, da je pogosto presenečen nad njegovo podobnostjo s klasičnim rizlingom.

Če srkate modri pinot, poskusite Nerello Mascalese.

Visoki vinogradi v bližini Mt. Etna na Siciliji je dom tega elegantnega grozdja, ki ima značilnosti rdečega sadja, podobno vinom iz francoskega Burgundije. 'Arome, skupaj z visoko kislostjo, jih naredijo neverjetno čudovite s hrano ali same po sebi,' pravi.

Če srkate Syrah, poskusite Mavrodaphne.

Grška regija Peloponez in otok Kefalonija proizvajata to grozdje, ki se pogosto uporablja za pripravo sladicnih vin. Mitchell ima raje suhe različice, ki jih opisuje kot goste, s sočnim črnim sadjem in Syrahinimi paprikastimi, mesnatimi lastnostmi.