Zmagovalec, zmagovalec, večerja s ocvrtimi piščanci
Iskanje popolnega ocvrtega piščanca je bilo izjemno zabavno. S svojim osebjem sva odrasla in ga želela dodati v jedilnik. Bilo je veliko dela. V enem dnevu smo skuhali 75 receptov. In smo poskusili vse. Piščanca smo pokrili z riževimi biseri, rdečim curryjem, koruzno moko, prahom iz bučk v prahu. Poskusili smo različne maščobe. Poskusili smo v ponvi, v cvrtniku. Poskusili smo kuhati sous vide. Poskušali smo ne kuhati sous vide, in še in še in še. Nato smo končno poskusili vse te različne različice.
Skupinsko glasovanje je bilo odločitev o končnem receptu.
Naš celoten lokal je bil pokrit z majhnimi okroglimi 8-palčnimi krožniki, na katerih je bil vsak košček piščanca.
Štiri ure smo jedli piščanca. Brez heca. Bila je celodnevna ekstravaganca.
Zmagal je slan piščanec, namočen v pinjencu z zeliščno moko (glej recept, desno). To je nežnost in sočnost je bila neverjetna. Kot prvo, slanico piščanca. Za 12 ur ga damo v slanico, kar doda lepo slanost, zaradi česar se vam seveda slini takoj, ko vanjo ugriznete. Mešanica zelišč in začimb je res prijetna. Kar se tiče pinjenca, skoraj doda maščobo, vendar brez mastnega okusa. Zaradi tega je tako okusen in, kot rečeno, zelo sočen.
Najmanj priljubljen rezultat je bil piščanec, kuhan na svinjski maščobi. Nato smo naredili enega s toraši paniranjem. V njej je bilo nekaj nonija, ribji piščanec pa ni preveč okusen.
Teden dni kasneje smo s piščancem poskusili 25 različnih omak, preden smo se naselili na maslu, ki smo ga prelili s slanino.
Vsako nedeljo zvečer pripravimo ocvrt piščanec, s čimer se imenuje. Na voljo imamo omejen jedilnik po naročilu, ker si večina ljudi le želi piščanca, skupaj s solato ali vražjim jajcem.
Do petka je vsa piščanca rezervirana za nedeljsko pojedino. Pravzaprav smo morali kupiti še en cvrtnik, samo da smo zadostili prostornini. Vsako nedeljo zvečer gremo skozi 100 naročil.
Vsekakor je postal majhen kultni predmet v mestu. Sprehodim se po ulici in slišim le: 'Kako je piščanec, kje je piščanec, imaš še piščanca?'
Velika piščančja misija, po številkah
Mezick in njegova kuhinjska posadka sta šla skozi:
100 lbs piščanca
60 lbs moke
30 litrov račje, piščančje in wagyu maščobe
