Vermouth proizvajalci vas želijo opozoriti, da je njihov izdelek več kot le sestavina koktajlov. Je tudi vino, čeprav obogateno z žganjem in aromatizirano z zelišči, začimbami in grenkimi sredstvi.

V ta namen so sorte grozdja v zadnjem času osrednje mesto.

V nekaterih primerih vermute izdelujejo ali v sodelovanju z lokalnimi vinarji. Alizijska vina na primer v Healdsburgu v Kaliforniji naredi 'grenko-sladki' bianco vermut, ki uporablja svojo rusko dolino reke Chardonnay kot osnovo.

Podobno tudi ameriška obrtna destilarna BroVo naredi peščico sortnih vermutov, ki jih odlikuje grozdje, pridobljeno iz lokalnih kleti: Sauvignon Blanc za suhi vermut Pinot Gris za njegovo različico nesuhenega belega modrega modrega pinota za rosé in Merlot za sladki vermut 'Jammy'.

Doživite Vermouth Revival

Zaostritev povezave vino-vermut je bil tudi način, kako opozoriti na kakovost in spodbuditi potrošnike, da uživajo naravnost.

'Vermouth kot kategorija je podcenjen,' pravi Nicole Preiss, partnerica z Preiss Uvoz . Podjetje zastopa Ferdinandov Saar Dry Vermouth , izdelan v Nemčiji Moselle regija, ki za osnovo uporablja rizling.

Medtem ko rizling ponosno trobijo na Ferdinandovi etiketi Saar Dry Vermouth, ne pričakujte, da bo na steklenicah vermuta natisnjeno veliko sort grozdja. Ameriška vladna agencija, ki ureja davek na alkohol in trgovino, tega na splošno ne dovoli, pravi Preiss.

To pa proizvajalcev ni ustavilo pri uporabi sort grozdja kot prodajnega mesta. Kdaj Martini & Rossi lansirala svojo prvo linijo Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino v ZDA, blagovna znamka pa je razpravljala o grozdju, s katerim je poudarila svojo italijansko dediščino. Rubino je narejen iz Nebbiola, Ambrato pa vsebuje Moscato d’Asti.

Rezultat takšne ljubeče pozornosti do proizvodnje vermuta je, da ko se ključni gradnik koktajlov izboljša, to pomeni kakovostnejše pijače.

'Trdno sem prepričan, da je vaš koktajl tako dober kot vermut,' pravi Preiss.