Za lunarno novo leto se ta vina odlično prilegajo
Lunarno novo leto je eno najpomembnejših praznovanj v letu v mnogih državah znotraj Vzhodna in Jugovzhodna Azija in v Združene države . Praznik velja za čas, ko se ožji in širši družinski člani zberejo, da pozdravijo blaginjo in obilje v prihajajočem letu luninosončnega koledarja. In čeprav veliko družin deli velike pogostitve s tradicionalnimi Recepti za lunarno novo leto v sklopu praznovanja so se v zadnjem času nekateri odločili tudi točiti slavnostna vina v objem prihajajočemu letu. Torej, izkoristili smo strokovnjake in naše Vinski navdušenec Oddelek za degustacijo deli svoje izbore za najboljše vino za lunarno novo leto.
Kaj je lunarno novo leto?
Praznovanje, znano tudi kot Pomladni festival , se opazuje 15 dni, začenši s prvo mlajem po luninem koledarju in konča s prvo polno luno. Zaznamujejo ga številni običaji, ki se prenašajo iz prejšnjih generacij. Te tradicije se lahko razlikujejo glede na kulturo običajno pa vključujejo velike pogostitve, obrede čiščenja, da se znebite smole iz prejšnjih let, svetlo rdeče ovojnice z denarjem (znane tudi kot Hong Bao oz do ) za srečo in se konča s svetlečim festivalom luči, polnim plesa in ognjemeta v spomin na prvo polno luno.
Med levjimi plesi in pisanimi lučkami je morda najbolj pričakovan del vsega nadvse simbolična in premišljeno pripravljena pojedina.
Srečni recepti za kitajsko novo leto
»V kitajski kulturi ljudje jedo jedi, ki imajo ugoden pomen, zlasti med lunarnim novim letom,« pravi Joyce Lin, certificirana sommelierka in ustanoviteljica 酒意思, Pijte z Joyce . Po Linovih besedah je ta pomen pogosto vezan na homofone v mandarinščini, povezane z imenom, barvo ali obliko hrane. Na primer, mandarinska beseda za ribe (鱼, izgovorjena yu ) zveni kot presežek in obilje.
Ali je vino del praznovanja lunarnega novega leta?
Za obrok, ki je močno prežet s tradicijo in jedo skupaj, so pijače običajno manj pomembne. »Nimamo tradicije pitja kakršnih koli pijač ali žganih pijač,« pravi Lin o družinski pojedini ob lunarnem novem letu.
Vendar se to razlikuje med družinami. Glede na Vzhodnoazijski inštitut Weatherhead na univerzi Columbia Prehranske tradicije so središče luninega novega leta, vendar se vino občasno uporablja kot del obredov za praznike in praznovanja. Na primer, čeprav številne družine, kot je Linina, nimajo določene pijače, se druge odločijo, da bodo pile običajna pijača spomladanskega festivala , nianjiu (年酒), vrsta vina, ki v prevodu pomeni 'letni alkohol'.
In številne družine začenjajo raziskovati vino med luninim novim letom kot še nikoli prej. »Trg vina v Aziji trenutno cveti,« pravi Lin, ki upa, da bo svojo družino seznanila s kombiniranjem vin, in namerava za letošnje praznovanje prinesti nekaj steklenic domov v Tajvan. »V Tajvanu se dogaja veliko vina in Kitajska , kot tudi a naravno vino prihaja trend.'
Čeprav morda ni najbolj tradicionalen, se ob brezčasnih jedeh, ki se tako dobro podajo, zagotovo najde prostor za vino na mizi. Če je vino nekaj, kar bi radi točili ob praznovanju lunarnega novega leta, poskusite te steklenice ki bodo zagotovo okrepile okuse in bogat pomen vsake od teh tradicionalnih kitajskih jedi.
Najboljše vino za dušene cele ribe: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (Spodnja Avstrija)
93 točk Vinski navdušenec
Dušene cele ribe je obvezna pri vsakem praznovanju lunarnega novega leta. Mandarinska beseda za ribe (鱼, izgovorjena ja ) zveni kot presežek in celotna riba (vključno z glavo in repom) naj bi simbolizirala obilje ali ostanke hrane za prihodnje leto. Za združitev Lin predlaga a Zelena Valtellina za note belega popra, ki bodo dopolnjevale cilantro, mlado čebulo in ingver, ki se uporabljajo za pripravo rib.
$ Razlikuje se Iskalec vinaNajboljše vino za celega dimljenega piščanca: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (San Benito)
91 točk Vinski navdušenec
»Na večerji bomo vedno imeli piščanca,« pravi Lin. Piščanec v mandarinščini (鸡, izgovor ja ) zveni kot dom, simbolizira družinsko srečanje – bistveni del praznovanja. Čeprav je priprava različna, jed podobna tej Cel piščanec s petimi začimbami se popolnoma ujema z Falanghina , belo vino iz Kampanije. Po Linovih besedah njegova svetla kislost, drseči vonj po borovcih in note koščičastega sadja dopolnjujejo okuse sladkega medu in slanih začimb v tem receptu.
40 $ Folktale WineryNajboljše vino za kitajske svinjske cmoke: Peter Zemmer 2019 Giatl Reserva sivi pinot (Južna Tirolska)
95 točk Vinski navdušenec
Ljudje so nekoč uporabljali cmoke, da so zavili svoje želje, tako da so v nadev dali ugodna živila, kot so kocke sladkorja za nemotene odnose in arašidi za dolgoživost. »Če pojeste te cmoke, si zaželite, da bi se vse vaše sanje ali želje uresničile v prihajajočem letu,« pravi Lin. Takšni cmoki Nalepke iz svinjine in zelja so prav tako oblikovani kot majhni kovinski ingoti starodavne kitajske valute, zaradi česar jed sama po sebi željo po sreči in bogastvu. Postrezite jih poleg nečesa zmernega sivi pinot ali an neobdelani chardonnay s pridihom citrusov in koščičastega sadja, ki poudarijo sladkost svinjine in dopolnijo česen, ingver in sezam v omaki.
$ Razlikuje se Iskalec vinaNajboljše vino za mesne kroglice z levjo glavo: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Cotes du Rhone)
91 točk Vinski navdušenec
mesne kroglice z levjo glavo je klasična jed iz ogromnih svinjskih mesnih kroglic, postreženih z zelenjavo. Znane tudi kot 'mesne kroglice za srečo', simbolizirajo srečo, bogastvo, dolgoživost in srečo. 'To je klasična jed za mojo družino,' pravi Lin. Za parjenje predlaga a modri pinot oz Cotes du Rhone za uravnoteženje pikantnih in zemeljskih okusov mesne kroglice z malo sadnosti.
$ Razlikuje se Iskalec vinaNajboljše vino za dolgotrajne rezance: Château du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d’Excellence (Chinon)
93 točk Vinski navdušenec
Dolgotrajni rezanci (ali 伊面, izgovorjeno yī miàn ) so zaščitni znak številnih praznovanj v azijskih gospodinjstvih, vključno z luninim novim letom. Dolgi rezanci simbolizirajo dolgoživost, jed kot celota pa predstavlja življenjsko srečo. Za dopolnitev slanih gob šitake in rastlinskega drobnjaka, uporabljenih v tej jedi, Lin priporoča modri pinot oz Cabernet franc iz doline Loare . 'Ne bo premagal rezancev in ima dobro količino sadja za podporo jedi.'
15 $ VivinoNajboljše vino za spomladanske zvitke: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (šampanjec)
94 točk Vinski navdušenec
Čeprav se lunarno novo leto tehnično opazuje pozno pozimi, se pogosto imenuje pomladni festival. Nekateri se odločijo, da bodo sezono pozdravili s svežim Kitajske spomladanske zavitke simbolizira zlate palice za bogastvo v prihodnjem letu. Postrezite z nečim osvežilnim, ki zagotavlja veliko kislosti, kot je Peneči se Rosé . 'Ti mehurčki bodo služili kot čistilo za nebo za naslednji grižljaj in novo prebujenje, čiščenje za novo sezono,' pravi Lin.
94,94 $ VivinoNajboljše vino za repno torto: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Saint-Amour)
93 točk Vinski navdušenec
Repna torta je slana jed, ki uporablja redkvice in navadno riževo moko namesto repe v zahodnem slogu. Njegov ugoden pomen igra beseda za 'torto', ki zveni kot beseda za 'visoko' (高, izgovorjeno gou ). »To pomeni vzpenjanje korak za korakom, vztrajno vzpenjanje na karierni poti,« pravi Lin o ponudbi torte za srečo v prihajajočem letu. Postrezite s svetlo rdečo podobno Suženj iz Južne Tirolske oz Beaujolais za uravnoteženje umami profila te jedi.
$ Razlikuje se Iskalec vinaNajboljše vino za mandarine: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Coteaux du Layon)
95 točk Vinski navdušenec
»Za novo leto bomo vedno imeli obilico različnega sadja,« pravi Lin. Mandarine, pomaranče, kumkvat in jabolka so tipične ponudbe zaradi svoje okrogle oblike (predstavlja družinsko srečanje) in zlate barve, ki nakazuje srečo in bogastvo. Zdaj je združevanje vina in sadja zahtevno. Sladka hrana se običajno dobro ujema z vini s podobnimi notami, torej nekaj sadnega z notami citrusov, kot je suho Chenin Blanc bi moral narediti trik.
$ Razlikuje se Iskalec vinaNajboljše vino za Tang Yuan: Domaine des Baumard 2018 Quarts de Chaume
94 točk Vinski navdušenec
Tang Yuan je sladka juha iz lepljivih riževih kroglic, ki se običajno uživa kot sladica na zadnji dan praznika luči in drugih praznovanj. Njena izgovorjava je podobna kitajski besedi za ponovno združitev (团圆, izgovorjeno Kmalu potem ) in implicira povezanost in občutek popolnosti. Da bi jed sklenila krog, predlagamo nekaj nežnega, a ne presladkega, kot je npr suh rizeling .
299,99 $ VivinoNajboljše vino za Nian Gao: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru sivi pinot (Alzacija)
93 točk Vinski navdušenec
Znana tudi kot kitajska novoletna torta, Nian Gao je parjena riževa torta, narejena iz lepljivega riževega kolača in rjavega sladkorja. Tako kot repna torta tudi ta jed pomeni višje dosežke in blaginjo v prihodnjem letu. »Ta ugoden pomen ni samo za odrasle, ampak tudi za otroke,« pravi Lin. 'Želi, da bi otroci postali višji in v šoli dosegli višje rezultate.' Za plezalne želje se odločimo za a Sivi pinot iz gorate pokrajine Alzacije. Njegova povišana kislost lahko spere lepljivost in gostoto Nian Gao in se lepo ujema z okusom ingverja in kokosa v torti.
$ Razlikuje se Iskalec vinaZakaj bi nam zaupali
Vse tukaj predstavljene izdelke je neodvisno izbrala naša ekipa, ki jo sestavljajo izkušeni pisci in pokuševalci vin, nadzirajo pa jo uredniški strokovnjaki na sedežu Wine Enthusiast. Vse ocene in ocene so izvajajo na slepo v nadzorovanem okolju in odražajo parametre naše 100-točkovne lestvice. Wine Enthusiast ne sprejema plačila za izvedbo kakršnega koli pregleda izdelka, čeprav lahko zaslužimo provizijo za nakupe prek povezav na tem spletnem mestu. Cene so bile točne v času objave.
mi Priporoči:
