Kako doma pripraviti omako Alfredo, ki je kremasta in okusna
Recept za slastno domačo omako Alfredo uresniči kulinarične sanje. Takoj, ko obvladate pripravo omake Alfredo, lahko skombinirate peščico cenovno dostopnih sestavin, skuhate nekaj testenin, vse skupaj premešate in počutili se boste, kot da bi vas v trenutku prenesli v italijansko trattorio.
The originalna omaka Alfredo recept je razvil restavrator Alfredo di Lelio v 1920 Rimu. Njegova prepoznavna jed, fettuccine Alfredo, je združil vroče fettuccine z bogato omako iz masla, težke smetane, parmezana in velikodušno mletega popra.
Medtem ko je recept za fettuccine Alfredo še vedno klasična, zelo priljubljena jed, je omaka Alfredo postala okusen dodatek številnim drugim družinskim priljubljenim, vključno z enolončnicami, zelenjavo in recepti za pico. S tem vodnikom za pripravo omake Alfredo iz nič si lahko zagotovite dobro zalogo te vsestranske, svilnate omake, tako da vas do vseh teh jedi in še več loči le nekaj minut.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Kako narediti omako Alfredo iz nič
Težko je verjeti, da lahko le štiri sestavine (ter sol in poper) povzročijo tako čudovito smetanovo omako.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Zberite sestavine
Povedali vam bomo, kako pripraviti omako Alfredo, kot je razloženo v novi kuharski knjigi Better Homes & Gardens New Cook Book.
Pridobite receptPotrebovali boste naslednje:
- maslo
- Česen, mleto
- Stepanje smetane (ali težka smetana)
- Sol in sveže mlet črni poper
- Sveže nariban parmezan
V tem receptu za omako Alfredo lahko uporabite predhodno nastrgan parmezan, vendar ne bo imel izrazitega, intenzivnega, svežega okusa, kot ga dobite, če ga naribate tik pred uporabo. In če si res želite privoščiti nekaj čudovito pristnega, uporabite Parmezan sir (italijanski original, uvožen iz provinc Parma, Reggio Emilia in Modena, severno od Bologne). Morda je nekoliko večja naložba kot domače različice, vendar ponuja drzen, hiter okus, ki ga je težko posnemati.
15 najboljših receptov za testenine s pestom za okusen okus ItalijeNekateri ljudje poskušajo domačo omako Alfredo skrajšati tako, da nadomestijo kremni sir, vendar je vredno dodatnega truda, če gremo po klasični poti. Svež parmezan ali parmigiano-reggiano sta vaši najboljši možnosti za okus. Izvedite več iz našega popolnega vodnika po sirih.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Skuhajte česen
Ta korak zmehča surovi česen, da pokaže slajše pražene okuse.
- V ponvi, stopite maslo nad srednje visoko. Prepričajte se, da maslo ne porjavi – ena od značilnosti omake Alfredo je kremasto bela barva.
- Če želite zmehčati česen in poudariti njegov okus, ga na srednje vročem maslu kuhajte 1 minuto.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Zgostite kremo
Skrivna sestavina, kako narediti omako Alfredo tako kremasto, je, no, smetana!
- Smetano previdno vlijemo v ponev s stopljenim maslom in česnom. Solimo in popramo po okusu.
- Mešanico masla in smetane zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da odkrito počasi vre približno 3 do 5 minut. Omako počasi kuhajte, dokler se ne začne gostiti, ob pogostem mešanju s lesena žlica . Vedeli boste, da je recept za omako Alfredo dovolj gosta, ko bo prekrila zadnjo stran žlice.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Dodajte sir
Naši strokovnjaki Test Kitchen prisegajo, da najboljši recepti za pripravo omake Alfredo vključujejo sveže nariban parmezan. Tako ga dodate:
- Ponev odstavimo z ognja in vanjo vmešamo parmezan.
- Nadaljujte z mešanjem, dokler se sir ne vključi v omako. Vaša omaka je zdaj pripravljena, da jo prelijete s testeninami ali uporabite po želji.
Nasvet za preizkusno kuhinjo
Prepričajte se, da je ponev umaknjena z ognja, ko vmešate parmezan, saj lahko visoka vročina povzroči, da se sir strdi ali postane žilav, namesto da bi se gladko stopil.
Zadnji korak pri pripravi omake Alfredo iz nič za predjedi iz testenin je – uganili ste – omako združiti z rezanci. Omako premešajte z 8 unčami vročih, kuhanih in odcejenih testenin. Fettuccine je tradicionalen in s svojimi dolgimi prameni lepo drži omako, a skoraj poljubne testenine bo delovalo.
Testenine z omako Alfredo prestavite v toplo servirno posodo in takoj postrezite. Po želji potresemo še s parmezanom in potresemo s svežim italijanskim peteršiljem.
6 najboljših izdelovalcev testenin leta 2024, glede na testiranje
BHG/Madhumita Sathishkumar
Beyond-Pasta uporablja za ta recept za omako Alfredo
Domača omaka Alfredo se dobro obnese povsod, kjer je potrebna bogata kremasta omaka. Zdaj, ko veste, kako narediti omako Alfredo kot profesionalec, jo začnite uporabljati v receptih brez fettuccina, na primer v receptih s pokrovačami in šparglji Alfredo ter makaroni Alfredo z bučo in ohrovtom. Potem bodite res ustvarjalni in uporabite omako Alfredo v receptih, ki ne vključujejo testenin.
Domača omaka Alfredo v primerjavi s kupljeno omako Alfredo
Seveda lahko kupite kozarce ali hladilne posode z omako Alfredo, ki bodo popolnoma opravili delo, ko ste v stiski s časom. Vendar pa nekateri komercialni izdelki uporabljajo kremni sir ali živilski škrob kot sredstva za zgoščevanje, ki lahko prikrijejo klasične okuse omake po maslu, smetani in parmezanu. Ko se boste naučili narediti omako Alfredo iz nič, bo imela bolj svež okus – in okusi teh treh sestavin bodo drznejši. Na srečo domača omaka Alfredo pripravite le nekaj minut.
Ko ste v stiski, poskusite uporabiti kupljeno omako Alfredo v teh receptih za limonino-kaprsko tuno in rezance, piščančje pite Alfredo in torteline Alfredo s pečeno papriko. In seveda lahko v vsakem od teh receptov vedno zamenjate svoj recept za domačo omako Alfredo.
Zdaj, ko ste strokovnjak za pripravo omake Alfredo iz nič, se založite s česnom, maslom, smetano in parmezanom. Tako ne boste nikoli več kot pol ure oddaljeni od prijetnega, okusnega obroka z italijanskim navdihom.
Več omak za testenine za pripravo iz nič
Zdaj, ko veste, kako okusna je domača omaka Alfredo, pospravite druge omake v kozarcih in jih pripravite za več obrokov, pripravljenih iz nič. Omaka Puttanesca je slankasto rdeča omaka, kuhana s sardoni in kaprami za globok, intenziven okus. Goveji ragu vedno zadovolji ljubitelje mesa. Postrezite s peresniki, da dobite najboljše razmerje med omako in testeninami. Za omako na osnovi zelenjave stepite nekaj omake za testenine iz indijskih oreščkov (za vegansko različico izpustite Parm).
