V spektru peke na žaru med preprostostjo hamburgerjev z žara in modnim faktorjem goveji file , tam je sladka točka: svinjski file. Naučite se speči svinjski file na žaru (na primer z indirektno metodo pečenja na žaru in pustite svinjino počivati ​​po kuhanju za vrhunsko sočnost) in naredili jo boste popolno prvič in vsakič.

Svinjski file je zelo prilagodljiv, saj ga lahko poljubno začinite z marinadami ali naribanimi, in je enako okusen, postrežen poleg zelenjave na žaru ali sadja na žaru.

9 najboljših žarov leta 2024, glede na testiranje

Na kratko o tem, kako speči svinjski file na žaru

Če iščete samo nekaj bistvenih dejstev o tem, kako speči svinjsko pečenko na žaru, morate vedeti tukaj.

Kako dolgo pečemo svinjski file na žaru:Na srednje močnem indirektnem ognju pecite ¾- do 1-kilogramski file 30 do 35 minut ali dokler ni pripravljen. Temperatura svinjskega fileja na žaru:Termometer s takojšnjim odčitavanjem, vstavljen v sredino rezine, mora zabeležiti 145 °F. Pokrijte s folijo in pustite stati 10 minut, preden jo narežete in postrežete.

1. korak: obrežite pecelj

BHG / Crystal Hughes

Pred pečenjem svinjskega fileja na žaru odstranimo odvečno maščobo in srebrno kožo (gladko, svetleče vezivno tkivo na površini mesa). Z ostrim nožem odstranite srebrno kožo in jo med rezanjem potegnite navzgor. Nož za fileje je odličen za ta opravila. Po želji odstranite tudi vidno maščobo.

2. korak: Začinite svinjino

Če meso pred kuhanjem začinite s suho krpo ali marinado, boste svojemu svinjskemu fileju na žaru dodali več plasti okusa.

Za mariniranje: Svinjino položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in jo prelijte z marinado. Pred peko na žaru pustite, da se svinjina marinira v hladilniku vsaj 2 uri.

Za uporabo suhega drgnjenja: S prsti nežno vmasirajte drgnjenje v svinjino. Nekateri recepti ali navodila na embalaži določajo, da je treba mazilo nanesti vnaprej, da svinjina bolje absorbira okuse mazila. V tem primeru naribano svinjino ohladite, dokler ni pripravljena za peko na žaru.

Ti preprosti recepti za žar z 8 sestavinami so polnega okusa

Mike Dieter

3. korak: Pripravite žar za posredno pečenje

Ker je filej pust, se lahko svinjski file na žaru izsuši, če ga kuhamo prehitro na zelo vročem ognju. Posredno pečenje na žaru je prava pot za popoln svinjski file na žaru. Ta metoda vključuje pečenje mesa v pokritem žaru stran od vira toplote (namesto neposredno nad njim). Posredno kuhanje deluje ne glede na to, ali svinjski file pripravite na plinskem žaru ali žaru na oglje.

Za žar na oglje

Če prisegate na okus, ki ga dobite pri kuhanju z žari na oglje, morate narediti naslednje.

• Prižgite premog z vžigalnikom, električnim zaganjalnikom ali dimniškim zaganjalnikom. (Če uporabljate tekočino za vžigalnike, počakajte 1 minuto, preden prižgete ogenj.) Pustite, da ogenj gori, dokler oglje ne prekrije lahka plast sivega pepela.
• Premaknite oglje s sredine žara. Na sredino žara postavite posodo za odcejanje. Oglje razporedite po posodi za zbiranje tekočine.
• Preizkusite premog za srednje do visoko vročino nad ponev.
• Če je premog prevroč, dvignite rešetko za žar, razmaknite oglje, zaprite zračnike do polovice ali odstranite nekaj briketov.
• Če je premog prehladen, s kleščami z dolgimi ročaji posekajte pepel z gorečega oglja, premaknite oglje skupaj, dodajte brikete, spustite rešetko ali odprite zračnike.

Za plinski žar

BHG / Crystal Hughes

Za tiste, ki imate raje enostavno uporabo plinskih žarov, je tukaj opisano, kako na žaru spečete filet.

• Če želite prižgati plinski žar, odprite pokrov. Vklopite plinski ventil in prižgite žar po navodilih proizvajalca. Prižgite gorilnike. Zaprite pokrov in segrevajte žar 10 do 15 minut.
• Prilagodite za posredno pečenje: Izklopite gorilnik neposredno pod mestom, kamor boste položili meso. Nastavite krmilnike gorilnika na srednje visoko temperaturo.
• Če je posredna toplota prevroča ali prehladna, po potrebi obrnite gorilnike na višje ali nižje nastavitve toplote.

Andy Lyons

4. korak: Pečemo na žaru, počivamo in postrežemo

Svinjina je začinjena, žar je vroč in zdaj je čas za pečenje.

Pridobite recept za svinjsko meso s čilsko limeto

• Meso položite na žar (nad ponev, če uporabljate žar na oglje ali nad ugasnjen gorilnik na plinskem žaru.)
• Pokrijte žar in pecite ¾- do 1-funtsko pečenko na srednje močnem indirektnem ognju 30 do 35 minut ali dokler ne doseže 145 °F na termometer s takojšnjim odčitavanjem . Na polovici časa pečenja enkrat obrnite.
  Opomba: barva mesa ni zanesljiv pokazatelj pečenosti; za določanje temperature svinjskega fileja na žaru vedno uporabite termometer s takojšnjim odčitavanjem .
• Meso odstranite z žara in ga ohlapno pokrijte s folijo. Pred serviranjem meso pustite stati vsaj 10 minut. Notranja temperatura mesa bo še naprej naraščala, ko stoji.
• Svinjski file na žaru narežite čez zrno na ½-palčne rezine.
• Po želji postrežemo z gorčico ali hrenom. In spet, ne morete zgrešiti z domačo omako za žar.

19 okusnih idej za večerjo na žaru, ki jih lahko dodate svoji poletni rotaciji

BHG / Crystal Hughes

Zdaj, ko veste, kako speči svinjski file na žaru, se boste domislili vseh možnih načinov, kako ga uživati. Seveda je odličen kot pojedina na sredini krožnika z nekaj recepti za prilogo, vendar je odličen tudi v sendviči , juhe in solate za glavne jedi. Pravzaprav, ko gre za solate, je vse, kar lahko naredi piščanec na žaru, svinjski file na žaru je prav tako dober (če ne boljši!). Najprej poskusite s klasično piščančjo cezarjevo solato zamenjati svinjski file na žaru in videli boste, kaj mislimo.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži