Ko pride toplejše vreme, je čas, da zakurite žar. Poletna sezona kuhanja je pravi čas, da obnovite svoje veščine peke na žaru ali naučite se osnovnih tehnik če ste novi pri peki na žaru. Toda kako segreje se žar? In kakšna mora biti temperatura za optimalen okus pečenja na žaru? Na ta vprašanja imamo odgovore.

Eden najpomembnejših korakov, da postanete mojster žara, je vedeti, kako nadzorovati temperaturo na plinskih žarih in žarih na oglje, da se vaša hrana pravilno speče, ne glede na vašo izbiro. Če upoštevate naše preproste nasvete Test Kitchen za nadzor temperature žara BBQ, se boste počutili kot profesionalec, saj boste vse poletje stregli odlično pečene sočne zrezke poleg ravno prav pečenega sadja in zelenjave.

9 najboljših žarov leta 2024, glede na testiranje

Jason Donnelly

Kako nadzorovati temperaturo na žarih na oglje

Številni žari so opremljeni s termometrom, ki je vgrajen v pokrov, kar je odlično za posredno peko na žaru (ko zrak kroži okoli vaše hrane, da se peče) in pridobivanje približne predstave o temperaturi žara na oglje. Če ga nimate in ste navdušeni nad številkami, lahko kupite termometer, ki ga postavite v žar. Mnogi ljubitelji peke na žaru prisegajo na zračne sonde, ki spremljajo toploto v jami vašega žara.

7 najboljših žarov na oglje leta 2024, glede na stroga (in okusna) testiranja

Jason Donnelly

Kako segreje se žar? Uporabite metodo roke, da ugotovite

št termometer v bližini ? Držite roko nad rešetko žara, približno v višini pločevinke sode. Poglejte, kako dolgo ga lahko tam udobno hranite. Zaradi varnosti takoj potegnite roko stran, ko se vam zdi prevroče!

Za preprost način odgovora na vprašanje, kako žar postane, merite, koliko časa lahko tam udobno držite roko. To bo določilo temperaturo žara od nizke do visoke.

• Visoka (400 °F do 450 °F): približno 2 sekundi
• Srednje visoko (375 °F do 400 °F): približno 3 sekunde
• Srednje (350 °F do 375 °F): približno 4 sekunde
• Nizka (300 °F do 350 °F): približno 5 sekund

Jason Donnelly

Kako prilagoditi toploto na žaru na oglje

Če temperatura ne dosega meje za vaš recept za žar, so tukaj trije načini, kako jo prilagoditi brez modnih orodij za nadzor temperature žara:

Ponovno postavite premog

• Za ohlajanje: razporedite brikete.
• Za segrevanje: potisnite oglje skupaj.

Prilagodite rešetko (nekateri žari imajo nastavljivo)

• Za ohlajanje: Dvignite rešetko stran od oglja.
• Za segrevanje: Spustite rešetko bližje oglju.

Prilagodite zračnike

• Za ohlajanje: Malo zaprite zgornji ventil, da omogočite manj kisika.
• Za ogrevanje: Širše odprite zračnik, da omogočite več kisika.
• Za še večjo segretost: odprite zgornje in spodnje zračnike.

Evo, kako varno pogasiti žar na oglje

Kako nadzorovati temperaturo na plinskem žaru

Samodejni nadzor temperature plinskega žara je lažji kot ugotavljanje, kako nadzorovati temperaturo na oglju, saj lahko gumbi plinskega žara razmeroma hitro in enostavno prilagodijo toploto (preprosto povečajo/zmanjšajo po potrebi). Če iščete indirektno cono za žar, vklopite enega od gorilnikov in pustite drugega ali dva izklopljena. Nato skuhajte hrano na strani, ki je umaknjena.

Večina plinskih žarov ima največje temperature okoli 550 °F. Približen vodnik za temperature plinskega žara:

• Zelo visoka (450 °F do 550 °F)
• Visoka (400 °F do 450 °F)
• Srednje visoka (375 °F do 400 °F)
• Srednje (350 °F do 375 °F)
• Nizka (300 °F do 350 °F)
• Nizko in počasi (200°F do 300°F) v slogu Pitmaster

Časi, temperature in nasveti za najboljši BBQ vseh časov

Nasveti za nadzor temperature pečenja na žaru za vaš recept

Tako kot pri receptih v vaši pečici so tudi za vaš jedilnik na žaru na voljo idealne temperature. Naša testna kuhinja priporoča, da kuhate svojo pojedino na prostem na teh ravneh, razen če vaš recept ne določa drugače:

• 450 °F do 550 °F: mesni ražnjiči, popečen skirt steak, školjke, ribji zrezki
• 350°F do 450°F: Debelejši goveji kosi, burgerji, piščanec, puran, cele ribe, zelenjava, sadje
• 250°F do 350°F: Brats, svinjski file
• 200°F do 250°F: prsi, rebra

S temi kazalci za nadzor temperature žara lahko vzdržujete ustrezno temperaturo žara, ne glede na to, ali prisegate na plin ali oglje. klasični sočni burgerji in odlično mariniran piščanec.

Ugotovite notranjo temperaturo burgerja, ki je varna za uživanje Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži