Če spodnje opombe za pokušino navdihujejo impulzivno potovanje v najbližjo pekarno, je to povsem razumljivo. Calvados - podpisano jabolčno žganje Normandije - je izjemno po svojih slaščičarskih okusih: tarte tatin, medenjaki, jabolčni zavitek.

Calvados, ki ga zaznamujejo bogat okus pečenega jabolka, vanilije in nežnih začimb, je izraz francoskega podeželja. Tam raste na stotine sort jabolk, ki pokrajino zasipajo v sadovnjakih, kjer veje močno visijo s sadjem - pri nekaterih destilarnah v bolj pastoralnih okoljih krave potrpežljivo čakajo pod drevesi, da bodo prezrela jabolka padla.

V vsako steklenico gre več sort teh jabolk (in včasih hrušk). V primerjavi s francoskimi žganjami na osnovi grozdja, konjakom in armagnacom, je Calvados še posebej sadno usmerjen, saj prikazuje zrele note jabolk, hrušk in citrusov, kjer grozdne žganje kažejo več suho-sadnih not, kot so datlji ali fige. Pogosto je tudi zanimiva zemeljskost, pojavljajo se zelnate ali celo slane, mesnate note.

Med robustno, masleno teksturo iz postopka destilacije bakrenega lonca in slaščičarskimi notami v hrastovih sodih - pomislite na mandelj, javor, karamelo, vanilijo in začimbo - ni čudno, da se začnejo pojavljati 'mandljev rogljiček' in 'začimbna torta'. pozornosti med degustacijskimi sejami.

Če vas vse te pekarne govorijo lačne, imate srečo: Calvados je idealen par za sladico. Čeprav samo jabolčno žganje ni nujno sladko, je dobra folija za sadne pite, tarte in druge nezaslišane dobrote, ki se ponavadi pojavijo na praznični mizi.

Ta praznična sezona pomeni tudi zabave, zato boste morda našli koktajle. Če imate srečo, da ste dobili steklenico Calvadosa, razmislite o dodajanju kozarca za mešanje. Natakarji že dolgo pojejo hvalo Calvadosu, ker se tako dobro poigra z drugimi sestavinami.

Ne glede na to, kako uživate francosko žganje na osnovi jabolk, je dobro do jedra.

Vaš vodnik po največjih žganjih na svetu

Lecompte Starost 18 let (France Park Street, Miami, FL) 175 USD, 98 točk. Kompleksen, odličen sipper. Bogata aroma obljublja karamelo, karamelo in hrast, ki jih dobimo na svilnatem, rahlo sladkem okusu. Zaključek je dolg, sočen in podoben sladici, niansiran s kakavom, kandirano pomarančno lupino, jabolčnim kompotom, medenjaki in začimbnim kolačem.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Chicago, IL) 125 USD, 95 točk. To žganje, odmevno s karamelo, vanilijo in suhimi figami, spredaj kaže bliskavico sladkosti, ki nakazuje na Sherry ali Madeiro, obloženo z bogato karamelo, temnim medom in kremastim, zaobljenim zaključkom, ki se spogleduje s kakavom in espressom.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (France Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 55 USD, 94 točk. To zlato žganje je odišavljeno z bogato vanilijo in medom ter presenetljivo zelnatim žrebcem. Drzen okus ima na prvi požirek slano, skoraj mesnato noto, vendar se konča z bolj občutljivo svežino, ki zbledi v medu, belih cvetovih in vaniliji. Ta zapleten, značilen sipper je vreden spoznavanja.

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) 80 USD, 93 točk. Krepko, bogato in zaokroženo žganje, ki požira požirek, vsebuje veliko javorja in sladke karamele, ki vodijo v pikantni zaključek, s cimetom, nageljnovim žbicami in kančkom pomarančne lupine.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) 2.500 $, 93 točk. Privoščite si to globoko, temno pijačo nad sladico. Vonj kaže na cedro in hrast, dotaknjeni s sarsaparillo in vanilijo. Okus ima občutek sušenja in se začne z usnjem, zavitkom za cigare in kakavom, preden se zvije v bolj sladek, nežno segrevajoč zaključek, obdan z mlečno čokolado, espressom in začimbami.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (France Frederick Wildman & Sons, New York, NY) 41 USD, 90 točk. Lažje si oglejte Calvados, poiščite hruško in pekočo začimbo na nosu ter suho nebo, označeno z medom, cedro, limonino lupino in mandljem. Zaključek se razveseli z nežno sivko, muškatnim oreščkom in kajenom.

Christian Drouin VSOP Pays d’Auge Calvados (France Anchor Distilling, San Francisco, CA) 85 USD, 90 točk. Bujne note nasoljenega masla, javorja in hruške se igrajo proti sušenju hrastovega jedra, ki ga na koncu zaključi več sadja. Sorazmerno polnega telesa, z maslenim občutkom prevleke neba.