Osnove

Ali so dragi kozarci za vino vredni tega?

Puckasta knjiga 2020 Kako piti vino: Najlažji način, da se naučite, kaj vam je všeč izjavi, kar v nekaterih krogih pomeni bojne besede: 'Vse, kar potrebujete, je en večnamenski kozarec za vino.' Soavtorji Grant Reynolds , sommelier in ustanovitelj vinoteke Dimes Square Parcelle, in Chris Stang , ustanovitelj Zaljubljenost , imajo zelo demokratičen pristop k srkanju in nadaljujejo z izrekom: »Če želite tudi vi šampanjec, si ga priskrbite. Toda edina razlika med pitjem šampanjca iz flavte in šampanjca iz večnamenskega kozarca je, kako čudovito se počutiš, ko ga držiš.« Opozarjajo tudi, da je vse, kar resnično potrebujete, poceni vinski ključ – oprostite, Zajec — in to, če želite sivi pinot verjetno zato, ker te spominja na vodo.

Piščal za šampanjec – ali kupe – je morda najbolj znana steklena posoda za vino, vendar obstaja nabor oblikovnih podrobnosti ki trdijo, da poudarjajo elemente vsega, kar pijete. Bistvena so razmerja kozarca, predvsem oblika sklede, višina peclja, ostrina roba in material, iz katerega je izdelan. Temu primerne so tudi cene, od kozarcev za pet dolarjev pri Crate & Barrel do para kozarcev za 420 dolarjev. Baccarat Grand Burgundy kozarci in 4500 dolarjev kristalni kelih iz Lobmeyrja

Čeprav lahko zagotovo kupite vse vrste očal vrhunskih proizvajalcev, kot je Riedel in Zalto ali sorazmerno ugodnejše možnosti, kot je Wine Enthusiast Pirueta in zrak stemware, dejstvo, da številne blagovne znamke ponujajo univerzalni kozarec, nakazuje, da se industrija na neki ravni strinja, da je eden vse, kar resnično potrebujete. Torej, če je ena dovolj, koliko naj bi stala? In še pomembneje, kako močno cena kozarca za vino ustreza izkušnji pitja iz njega?

Obrnil sem se na Jonaha Beera, direktorja in izvršnega direktorja Gabriel-Glas North America, avstrijske blagovne znamke kozarcev, ki jo je ustanovil znani švicarski vinski kritik René Gabriel, da bi ga vprašal, ali je pitje iz kozarca za vino za 100 dolarjev res veliko boljše od pitja iz vodnjaka. - izdelal steklo za, recimo, 30 $. Bil je tako odkrit kot Reynolds in Stang. 'Ne, ni velike razlike,' mi je rekel Beer.

V trgovini

4-delna kolekcija za degustacijo Riedel Winewings

Na zalogi | $ 200

Nakupujte zdaj

Beer je izkušnjo pitja iz vinskih kozarcev primerjal s samim pitjem vina. »Razlika med steklenico vina v trgovini za tri dolarje in steklenico za 30 dolarjev iz majhnega vinograda in kleti je resnično desetkratno ali celo 100-kratno izboljšanje kakovosti in okusa,« pravi. 'Toda od steklenice za 500 $ do steklenice za 1000 $ plačujete za pomanjkanje in redkost.'

Morda tudi plačujete za nekakšen notranji prestiž. Beer skrbi, da je trg steklovine v obetavni priložnosti ljubiteljem vina, da iztrgajo vsako noto iz vsake sorte, narasel do komičnih razsežnosti.

'Kar pogosto vidimo pri pretirani fetišizaciji vinskih kozarcev, je omara, polna vseh velikosti in oblik,' pravi. 'Nekateri ljudje imajo 30 kozarcev za chardonnay in pride točka, ko moraš temu reči sranje.'

Gabriel-Glas ponuja samo en univerzalni kozarec za vino s pecljem - bodisi strojno pihan za 34 $ na kos ali pihan z usti za 99 $. Razlika v izdelavi in s tem v ceni med njegovima steklima sploh ni povezana s funkcijo, temveč zgolj z estetsko izkušnjo. 'Obstaja točka, ko je postalo oblikovanje zaradi oblikovanja in to je tisto, proti čemur se zavzemamo,' dodaja Beer. »Kozarec za 100 dolarjev ne izboljša občutka vina. To je kozarec, ki ga kupite zaradi tega, kako se počutite. Ko držite nekaj obrtniško izdelanega, ročno izdelanega, nič industrijskega na tem – je drugače.«

Morda vam bo všeč tudi: Razlika med kozarci za rdeče in belo vino

Beer priporoča, da si namesto cene ogledate obliko in konstrukcijo kozarca. Ne glede na to, ali je izdelano strojno ali umetno, ima kakovostno steklo v njegovih očeh nekaj značilnosti.

Najprej so materiali. Išče kristal (ne steklo), ki je finejši, trpežnejši in zagotavlja boljšo jasnost, kar ljubiteljem vina omogoča, da cenijo lepoto in gibanje vina v kozarcu. Vztraja tudi pri tankem, trpežnem kristalu, z ustnico, ostro kot britev. To prepreči, da bi vino brizgalo v vaša usta, namesto da bi se prelilo na nepce.

Velikost odprtine kozarca je prav tako pomembna, da lahko dobite nos notri, vendar mora ostati sorazmerna s širino posode. 'To je tisto, kar spodbuja ali zaničuje cvetico in arome,' pojasnjuje.

Te podrobnosti opredeljujejo tudi Wine Enthusiast's Poletno univerzalno steklo , ki je ročno pihan s široko skledo v obliki peščene ure in tankim robom, zasnovanim tako, da izboljša arome v tem, kar pijete. Anna-Christina Cabrales, direktorica degustacije pri Wine Enthusiast, daje prednost zrak , ki je ročno pihan iz kristala in ima dolgo in ozko skledo za počasnejšo oksidacijo. Njena ekipa ta kozarec uporablja za svoje slepe degustacije. 'Ugotovil sem, da kozarec Aria dosledno izraža različne sorte in njihove regije,' pravi Cabrales.

`; }

Orenda in Peter Hale sta imela v lasti in upravljala Maine & Loire , trgovina z naravnim vinom v Portlandu, Maine, od leta 2015. Držijo se enega od dveh kozarcev, Stölzle Exquisit ali Stölzle INAO Tasting, 16 oziroma 14 $.

'Od prvega dne smo poskušali znižati vložke, da bi pridobili več ljudi, ki bi jih zanimalo naravno vino,' pravi Orenda. 'Za nas je steklovina zraven - ohranjanje dostopnosti in iskanje najboljšega, kar lahko, kar je cenovno dostopno.'

Maine & Loire prodaja isto stekleno posodo, ki jo Orenda in Peter uporabljata doma. Kozarci Stölzle imajo dobro veliko dno posode v obliki črke V, ki prepušča dovolj zraka, da vino lahko diha. Prav tako so dovolj občutljivi, da imajo nekaj finosti, dragoceni, a ne dragoceni.

'Piješ iz Zalta in seveda je drugačno bitje,' pravi Peter. »Tanek kristal, kako se vino premika. Zagotovo obstajajo kozarci, ki so zasnovani tako, da povečajo vidike vina, kot so arome. Ampak mislim, da ni toliko bolje. Zalto morda niti ni vaš, ste v restavraciji z visokim estetskim nivojem in okoli vas je ves ta čudovit občutek. To je zato, ker ste v povišanem položaju. Poglejte, v Franciji je vse boljše, pa ne zaradi kozarcev.”

Morda vam bo všeč tudi: Pravi kozarci za vsako pijačo

Shelley Lindgren je sommelierka, lastnica in vinska direktorica A16 restavracijah v San Franciscu in Oaklandu ter avtorica knjige italijansko vino . Zavzema se za sortno specifične steklovine, ki poudarjajo edinstvene lastnosti vina. V svojih restavracijah uporablja devet različnih vinskih kozarcev, a dobro ve, da je pri poslovanju omara polna Jožefinke —Nova blagovna znamka Kurt-Josefa Zalta je razkošje, ki si ga ne morejo privoščiti niti njene lokacije A16, ki prodajajo vina.

Večinoma uporablja A16 Restavracija Riedel Ekstremna očala. »Z njimi smo začeli pred 20 leti in čeprav je danes na trgu več možnosti, je Riedel opravil odlično delo z znanostjo okušanja vin,« pravi Lindgren. »Dostavljajo, vendar tudi ne bo pokvarilo banke, če se zlomi. Čeprav, fant, bi bilo super, če bi imeli manj zlomov.«

Kot ljubitelji vina, ki so prišli skozi restavracijski svet, Hales odmevajo Lindgrenovo prelomno točko in ponovno kličejo svoje ljubljene Stölzle, ker sedijo po ceni, pri kateri nihče ne potoči solze, če nekdo zadene zadnjo teraso.

»Kot vseživljenjski natakar se mi zdi najpomembnejše, da je kozarec za vino čist,« pravi Peter. »To nadomešča kateri koli element oblikovanja. Čisto in dobro zloščeno, brez mila, brez mokre od krpe. mislim čisto čisto.”