Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Trendi Koktajlov

Barman, v moji pijači je raca

Barmani v mešanicah mešanic Manhattna že dolgo razpravljajo o tem, kdo se je odločil, da bo Bourbonu vlil kanček slanine. (Za koktejle, ki točijo doma, mnogi zaslužijo Ebena Freemana pri zdaj zaprti krojačici ali Don Leeja pri PDT, oba v New Yorku.) Toda kdor je sanjal o domnevno neobičajni (če že ne naravnost nesramni) izmišljotini, oživi svet po vsem svetu. so srečni, da je norost s slanino prišla na koktajl meni. Kot pamet: PDT-jev Benton's Old-Fashioned, mešanica s slanino vloženega Bourbona, javorjevega sirupa in Angostura Bitters, je v samo petih letih postala pijača s podpisom lokala.



In slanina je bila šele začetek. Justice Snow's v Aspenu v Koloradu ima svoj Good Morning Manhattan (levo), narejen iz starega gozdarja Bourbon, ki ga opere kostni mozeg. Christopher Givens v Seattlovem Sazercu Grand Marnierju napolni račjo maščobo, ki jo zmeša z vodko, Camparijem in Aperolom za svoj koktajl Duck á l’Orange.

Čeprav je okus zagotovo najpomembnejši, je resnično privlačnost dodajanja maščobe raziskovanje teksture in občutka v ustih, razmeroma neznanih meja v mešanici.

'Maščoba doda povsem novo dimenzijo,' pravi Jeff Faile, vodja lokala v Washingtonu, Fiola, ki se ponaša s koktajlom Deer in the Headlights iz divjačine, rži, Averne in grenčine. 'Je kot na Manhattnu,' pravi, 'toda zaradi umivanja okusi dejansko prekrijejo usta in ohranijo zaključek.'



Ne skrbite za vegetarijance, ki se počutijo zapletene zaradi modne norosti, vendar imate še vedno možnost povečati število holesterola s koktajlom na osnovi maščob. Izkazalo se je, da ima maslo vsekakor svoje mesto v gibanju opranih pijač. PDT je ​​pravkar predstavil svoj vroči masleni rum, zmešal maslo infuziran rum z limoninim in ananasovim sokom, Frangelico, višjim curaçao iz modrega likerja Curaçao, trsnim sirupom in grenčicami, dopolnjenim s še enim sovražnikom arterije: težko smetano.


Bentonov Old Fashioned

Recepti vljudnostno Don Lee, direktor pijače pacifiški čas , New York City

2 unči Bentonove ščetine Bourbon s slanino (recept spodaj)
Ple unče javorjevega sirupa razreda B, po možnosti Deep Mountain
2 črtici Angostura Bitters
Oranžna ovinka, za okras

Zmešajte Bourbon, javorjev sirup in grenčine v stresalniku za koktajle, napolnjenem z ledom. Precedite v ohlajeno kamnito steklo, napolnjeno z eno veliko kocko ledu. Okrasite z oranžnim zvijanjem.

Bentonova slanina s štirimi vrtnicami Bourbon

1½ unč slanine, dobljene iz kuhanja 3-4 rezin Bentonove slanine
1 (750 ml) steklenica Four Roses Bourbon

Na majhnem ognju segrejte slanino v majhni ponvi. Mešajte maščobo, dokler se ne stali, približno 5 minut. Tekočo maščobo vlijemo v veliko nereaktivno posodo. Bourbon vlijemo v posodo, v kateri se premeša maščoba. Pokrijemo in pustimo stati 4 ure. Posodo postavite v zamrzovalnik za 2 uri, nato odstranite trdno maščobo. Tekočino precedimo skozi gazo in napolnjeno vsebino prelijemo nazaj v originalno steklenico in nalepko. Daje približno 24 unč .


Jelen v žarometih

Recepti vljudnostni Jeff Faile, vodja lokala Viala , Washington DC.

2 unči divjačinskega viskija (recept spodaj)
1 unča Amaro Averna
Unča Bitter Truth EXR Bitters
Limonski twist, za okras

Viski, Amaro Averno in grenčine zmešajte v koktajličnem stresalniku, napolnjenem z ledom, in nato precedite v kozarec za martini. Okrasite z limoninim zvijanjem.

Viski, okužen z divjačino

2½ unč divjačinske maščobe
1 (750 ml) steklenica rženega viskija Rittenhouse

Na majhnem ognju segrejte divjačinsko maščobo v majhni ponvi. Mešajte, dokler se ne stali, približno 5 minut. Tekočo maščobo vlijemo v veliko nereaktivno posodo. V posodo z mešanico maščobe vlijemo rž. Pokrijemo in pustimo stati 4 ure, nato pa posodo čez noč postavimo v zamrzovalnik. Odstranite trdno maščobo. 2–3 krat precedimo skozi gazo. Napeto vsebino zlijte nazaj v originalno steklenico in nalepko. Daje približno 24 unč .


Dobro jutro Manhattan

Recepti vljudnostni Joshua Peter Smith, vodilni strokovnjak za libacijo in mešanec pri Restavracija + bar Justice Snow , Aspen, Colorado

2½ unč kostnega mozga Old Forester Bourbon (recept spodaj)
Nce unča Nux Alipna Orehov liker
Nce unča Carpano Antica Sweet Vermouth
Dash of Novo Fogo Cachaca Coffee Bitters
Črk javorjevega zmanjšanja (recept spodaj)
Limonski twist, za okras
1 trak s kandirano slanino (recept spodaj)

Zmešajte Bourbon, orehov liker, vermut, grenčico in javorjevo košaro v koktajl polnilcu z ledom in nato precedite v kozarec za martini. Okrasite z limoninim zvitkom in slanino.

Bourbon iz kostnega mozga

2 ducata kratkih možganskih kosti
8½ skodelice Old Forester Bourbon

Pečico segrejte na 325 ° F.

Očistite in postrgajte zunanjo stran kratkih kosti ter odstranite odvečno meso ali maščobo. Očiščene kosti položimo v globoko pekač. Kosti postavite na konce in jih pražite 25 minut. Odstranite posodo iz pečice.

Z majhno žlico nežno prekinite strukturo notranjega mozga toliko, da vlijete Bourbon v vsako kost. Preostanek Bourbona nalijte v kosti in okoli njih. Kosti pokrijemo z aluminijasto folijo in postavimo čez noč v hladilnik.

Naslednji dan odvrzite vse kosti in tekočino Bourbon v veliko nereaktivno posodo in stresite, da se motijo ​​usedli delci maščobe. Za en teden postavite v zamrzovalnik in dvakrat na dan stresite. Z žlico odstranite maščobo s površine, nato tekočino Bourbon precedite skozi fino cedilo. Nato tekočino precedimo skozi gazo in na koncu precedimo skozi kavni filter. Vsebino prelijte nazaj v originalno steklenico in nalepko. Daje približno 24 unč .

Zmanjšanje javorja

4 skodelice čistega javorjevega sirupa v Vermontu

Javorjev sirup dodajte v lonec, ki se ne prilepi, na srednje močnem ognju. Sirup se počasi počasi kuha, nato zmanjšajte ogenj in še naprej dušite 15 minut. Gorilnik obrnite na šibko toploto in pustite, da voda iz sirupa izhlapi naslednjih 30 minut. Odstranite s toplote in postavite na hladno. Steklenico in shranite. Daje približno 24 unč .

Kandirana slanina

12 rezin slanine
Črni poper, po okusu
⅓ skodelica svetlo rjavega sladkorja
Pečico segrejte na 325 ° F.

V skledi začinite slanino s poprom in rjavim sladkorjem. Rezine slanine položite na pladenj, obložen s pergamentom ali folijo, nato rezine pokrijte z drugo plastjo pergamenta ali folije. Pečemo 20 minut. Daje 12 rezin .


Duck a l’Orange koktajl

Recepti vljudnostni Christopher Givens, pomočnik generalnega direktorja podjetja Sazerac , Seattlu

1½ unč Siva gosja vodka
½ unče Grand Marnier, ki ga vnaša raca (recept spodaj)
½ unča Campari
Nce unča Aperol
Ožgana pomarančna lupina , za okras

Vodko, Grand Marnier, Campari in Aperol zmešajte nad ledom in nato precedite v ohlajen martinijev kozarec. Okrasimo z ognjeno pomarančno lupino.

Grand Marnier, ki ga je infuzirala raca

12 unč topljene račje maščobe
1 (750 ml) steklenička Grand Marnier

Na majhnem ognju segrejte račjo maščobo v majhni ponvi. Mešajte maščobo, dokler se ne stali, približno 5 minut. Tekočo maščobo vlijemo v veliko nereaktivno posodo. Grand Marnier vlijemo v posodo z maščobo. Premešajte. Pokrijte in pustite stati 3 dni. Posodo postavite v zamrzovalnik za 2 uri, nato odstranite trdno maščobo. Dvakrat precedimo skozi gazo. Vsebino prelijte nazaj v originalno steklenico in nalepko. Daje približno 24 unč.


Če vam ti oprani maščobi žgečkajo domišljijo, nadgradite na inovativni koktajl Bacon & Eggs. Namesto da uporablja alkoholno pijačo, meso vključuje meso naravnost v pijačo.

Slanina in jajca

Recept vljudnost Gerber Group Mixologists, Viski modra , New York City

1½ rezine dimljena slanina, kuhana, razdeljena
2 unči Woodford Reserve Bourbon
¾ unče čistega javorjevega sirupa
1½ unč stepenih tekočih beljakov
½ unča preprostega sirupa
Limonina lupina, za okras

V mešalnik za koktajle dobro prelijte eno rezino slanine z ledom. Dodajte Bourbon in javorjev sirup. Močno pretresite in precedite v skalnat kozarec, napolnjen z novim ledom. Beljake in preprost sirup stepemo skupaj, dokler se ne peni. Na vrh nalijte mešanico (plavati mora kot glava na pivu). Okrasimo s ½ rezine slanine in limonine lupine.