Obstajajo makro, mikro, domači, uvoženi, sub-premium in super-premium. Zdaj predstavljamo najnovejši deskriptor v gibanju craft piva: organsko.

'Ekološko pivo je naslednji logični korak obrtnega pivovarstva,' je povedal Abram Goldman-Armstrong, organizator lanskoletnega festivala severnoameriških pivovarn, največje fešte organskih piv od leta 2003. 'Revolucija v pivovarstvu je ciklična, s koreninami tradicionalne sestavine in stili piva. ' Bistvo Goldman-Armstronga je, da je po uspehu obrtnih pivovarn in visokokakovostnega uvoženega piva v osemdesetih in devetdesetih letih z zgodovinskega vidika smiselno, da boljša pivska revolucija začne zeleneti (prvotno so bile vse pivovarne precej organske).

Morda največja in zagotovo ena prvih organskih pivovarn v ZDA je Wolaver's . Brata Morgan in Robert Wolaver, ki sta jo ustanovila v Kaliforniji leta 1997 kot Panorama Brewing, je svoje ime spremenila leta 2002, ko sta brata kupila majhno obrtno pivovarno v Middleburyju v Vermontu. Pred tem so njihove certificirane organske ale varjali na petih različnih lokacijah po državi.

'Naše prepričanje in filozofija posameznika in podjetja je, da je vse, kar jemo, iz trajnostnega procesa,' pravi Morgan.

Wolaverjeva piva Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale in Oatmeal Stout vse leto. Will Steven's Pumpkin Ale, Pat Leavy's All American Ale, Beli Ale Bena Gleasona in Farmhouse Ale ob 10. obletnici so sezonske izdaje, pri čemer so prvi trije v imenih prepoznali ekološke kmete.

“The Pivovarna Pinkus-Muller Nemčija je bila prva pivovarna na svetu, za katero poznamo, da je 'postala ekološka,' 'je dejal Craig Hartinger iz Trgovec z vinom , posebni uvoznik piva. 'To je bilo leta 1980.' Pinkus je bil ustanovljen leta 1816, ko je bil vsekakor ekološki.

Trgovec du Vin iz Pinkusa v ZDA pripelje Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen in Jubilate. V uvoznikovem portfelju je tudi več organskih sort iz Angleška stara pivovarna Samuela Smitha (ustanovljeno leta 1758): lager, ale, jagode, maline in češnje.

Ena od ovir za ekološke pivovarje je bilo že na začetku pomanjkanje organskega ječmena in hmelja, najpomembnejših kmetijskih sestavin, potrebnih za pripravo piva. Danes v mnogih državah obstajajo kmetje ekološkega ječmena. Hmelj se je izkazal za bolj zapletenega, vendar je na voljo na Novi Zelandiji (največji dobavitelj), Nemčiji, ZDA in Združenem kraljestvu.

Jon Cadoux, ustanovitelj podjetja Vrhovno pivovarstvo (Portland, Maine) leta 2005 pravi, da je kuhanje ekološkega piva 'naša življenjska strast in nam daje občutek ponosa.'

Pikova celoletna piva so Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale in Amber Ale. Med sezonske zvarke sodijo pšenični Ale iz javorjevega ovsa, espresso jantarni Ale in pšenični Ale iz granatnega jabolka (s koriandrom in acaa sokom).

Največja ekološka pivovarna na svetu, ki se je leta 1987 preusmerila v neekološko pridelavo, je Neumarkter Lammsbräu , ustanovljeno v Nemčiji leta 1628. Lammsbräuova piva so na voljo v ZDA

Trenutno obstaja približno ducat ameriških obrtnih pivovarn in pivnic, naštetih spodaj, ki proizvajajo samo ekološko pivo:

Bison Brewing (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Pivovarstvo reke Eel (Fortuna, CA)
Pivovarna Elliot Bay (Burien, WA)
Pivovarstvo Hopworks (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Pivovarstvo Orlando (Orlando, FL)
Peak Brewing (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Pivovarna Santa Cruz Mountain (Santa Cruz, CA)
Ukiah Brewing (Ukiah, CA)
Wolaver’s Certified Organic Ales (Middlebury, VT)

Nekaj ​​drugih pivovarn ima v svojih portfeljih organske linije ali eno ali dve ekološki pivi. Pivovarstvo (Olympia, WA) ima Fish Tale Organic Ales in Clipper City Brewing (Baltimore, MD) ima Oxford Organic Ales. Celo Anheuser-Busch kuha organsko pod blagovno znamko Michelob Brewing - Stone Mill Organic Pale Ale.

'Družba danes želi takojšnje zadovoljstvo,' je dejala Morgan Wolaver. »Ne verjamem v to. To je vseživljenjska obveznost. Naše varjenje ekološkega piva je družbeno odgovorno prepričanje in vpliva na vse. Trajnostno vpliva na svetovno skupnost. '