Le malo italijanskih vin sproža nostalgijo pri ameriških potrošnikih Chianti . Mnogi so okusili prvi požirek pikantnega Sangiovese od fiasko , steklenica, zavita v slamnato košaro, v italijanski restavraciji z rdečo omako. V zadnjih nekaj desetletjih se je Chianti povečal v kakovosti, čeprav večina njegovih vrhunskih vin ne okusi tako zapeljivo brbončic kot Barolo in Brunello . Vendar je to dobro za pametne pivce, ki lahko po dosegljivi ceni naberejo okusno steklenico Chiantija.

Spoznajte toskansko regijo skozi njeno fascinantno zgodovino, grozdje in okrožja.

Zrelo grozdje Sangiovese v Toskani / Getty

Chianti od Rimljanov, renesanse in danes

Toskana , romantizirani del središča Italija znan po svojih gričih, cipresah in kamnitih gradovih, je tudi dom Chiantija. Njegova zgodovina izvira iz Etruščanov, ki so prvi prepoznali regijo kot privlačen vir za grozdje. Rimljani so nadalje razvijali kmetijstvo na tem območju, ki je vključevalo tudi oljke.

Danes pridelovalne cone Chianti spadajo okoli Firenc na severu, Siene na jugu, Arezza na vzhodu in Pise na zahodu. Zgodovina teh mest je tako bogata, zapletena in razburljiva kot Shakespearejeva drama.

V 13. stoletju se je spopad med florentinskimi gvelfi in dunajskimi gibelini v 14. stoletju umestil v roj slavne florentinske družine Medicis. Pametni trgovci in bankirji so Mediči vladali v času renesanse, ko so cvetele umetnost, literatura in vino.

Leta 1716 je veliki vojvoda Cosimo III de’Medici razmejil prvo vinsko cono Chianti, zdaj znano kot Chianti Classico . Hitro naprej dve stoletji in proizvodnja je rasla po vsej regiji. Italijanska vlada je ustvarila Chianti Označba porekla (DOC) leta 1967, ki je bilo vključeno v osrednje podzono Chianti Classico. Ponovno odkrijte Classic Chianti

Vendar se je Chiantijev uspeh izkazal za neveljavnega. V sedemdesetih letih je veliko povpraševanje povzročilo izpuščaj vinogradniških zasaditev. Pravila, ki so dovoljevala ali celo zahtevala slabše grozdje, so prispevala k prekomerni pridelavi in ​​premajhnemu vinu. Cene in ugled regije so strmo padli, kar se mnogi proizvajalci še vedno borijo.

V poznih sedemdesetih letih je prevarantska skupina kakovostno usmerjenih proizvajalcev začela stekleničiti vino zunaj odobrenega grozdja DOC, kar je sprožilo nastanek supertoskancev. Sčasoma so bila Chiantijeva pravila posodobljena, da odražajo sodobno vinarstvo in okuse, in omogočala določen odstotek tega mednarodnega grozdja, vendar je v mešanici prevladovala Sangiovese.

Oznaka bi še naprej zaslužila Označba porekla in zajamčena (DOCG) leta 1984, najvišja stopnja uvrstitve vin v Italiji. In leta 1996, Chianti Classico ločena od Chianti DOCG in postala lastna DOCG.

V kombinaciji DOCG Chianti in Chianti Classico še naprej pridelujejo več vinskega grozdja kot katera koli druga italijanska regija Prosecco , čeprav so boljši kloni in poudarek na nižjih pridelkih dvignili kakovost.

Vinogradi v Montepulcianu / Getty

Sangiovese

Sangiovese je Chiantijevo srce in junak. Njegova vizitka je okusna kislina, prozoren rubinasti odtenek in okusi črne in rdeče češnje. Nadaljnji poudarki vijolic, zelišč, začimb in zemlje so pogosti v tej suhi rdeči barvi. Zmerno tanini kakovost se povečuje, prav tako struktura in telo, ki iz lahkega napreduje v srednje. Chianti le redko doseže telo in gostoto svojega bratranca Brunella s sedežem v Sangiovese južneje v Montalcinu.

Chianti Classico, Chianti in njegova podzona

Kot vsa italijanska vina tudi Chianti prihaja s pravili. In kot vsa italijanska pravila so tudi ti pogosto zmedeni. Obstaja več kategorij 'Chianti'. Na dnu kakovostne piramide Chianti Classico, ki ima svoj lastni naziv, so Chianti, ki je privlačna točka, Chianti Rufina in Chianti Colli Senesi, podzoni Chianti, znani po svojih visokokakovostnih steklenicah.

Pozno poletni vinograd v bližini Pontassieve, Toskana / Getty

Chianti DOCG

Od leta 1996 pravila najširšega naziva Chianti zahtevajo najmanj 70% Sangiovese in največ 10% belega grozdja Malvazija in Trebbiano . Native rdeče grozdje kot Canaiolo Nero in Colorino , pa tudi mednarodne sorte, kot so Cabernet sauvignon , Merlot in Syrah so tudi dovoljeni. Končni mešanici dodajo sadje, tanin ali mehkobo.

Chianti DOCG Sedem podzonov
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Hribi Chianti Pisan
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

V vino lahko vmešamo grozdje iz celotne regije (razen cone Chianti Classico). Chianti naj bi ga uživali, ko je mlad, svetel in svež. Chianti DOCG ima dve kategoriji višje kakovosti: Superiore za vina, pridelana z nižjimi donosi kot naravni Chianti, in Riserva za vina, stara vsaj dve leti pred sprostitvijo.

Chianti DOCG je razdeljen na sedem podzonov: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano in Chianti Montespertoli. Vina, proizvedena na teh območjih, se lahko odločijo, da bodo uporabila ime svojega podobmočja ali pa bodo preprosto označena kot Chianti. Od sedmih podzonov sta Rufina in Colli Senesi najbolj na voljo v ZDA.

Spoznajte avtohtono italijansko grozdje Abruzzo

Chianti Rufina

Chianti Rufina velja za eno najbolj kakovostnih območij, za Chianti Classico. Za primerjavo je Rufina majhna, saj vsako leto proizvede približno tri milijone steklenic. Kot del Chianti DOCG mora Rufina vsebovati vsaj 70% Sangiovese, preostanek pa mešati s sortami Canaiolo, Colorino ali mednarodnimi rdečimi sortami.

Rufina je najbolj oddaljena od obale in se ponaša z višjimi vinogradi zaradi lege v vznožju Apeninskih gora. Njegova hladnejša klima omogoča počasnejše zorenje Sangiovese. Z bistveno razliko med dnevnimi in nočnimi temperaturami Rufina ohranja kislost in čudovit parfum, čeprav so vina lahko trda in kotasta, ne da bi jih bilo mogoče okrepiti.

Pred desetletji, med najhladnejšimi letniki Chiantija, bi bila višina lahko prekletstvo. A ker se podnebje spreminja, se lahko izkaže, da so vinogradi Rufina dobro postavljeni.

Po slogu in vsebini Chianti Rufina zrcali Classico s svojim živim sadjem in sočno kislostjo, skupaj s taninsko strukturo, ki omogoča pet do deset let staranja, zlasti najboljših letnikov in proizvajalcev, ali vzdolž višje stopnje Riserve.

Vrnitev kralja vin, Vino Nobile

Chianti Colli Senesi

Po Rufini je Chianti Colli Senesi naslednje omembe vredno podzono. Ime je dobilo po lokaciji na gričih, ki obdajajo Sieno v južni Toskani. Njegova bližina toskanskim DOCG iz Brunello di Montalcino in Vino Nobile di Montepulciano vodi do občasnega prekrivanja, kar dodaja navdušenje nad možnostmi kakovosti podjetja Colli Senesi.

Vendar se oznaka Colli Senesi še vedno uporablja za vina na osnovi Sangiovese, pridobljena z manj izjemnih najdišč.

Razlike v nadmorski višini in tleh odlikujejo ta vina Senesi, čeprav so na splošno plodna in dostopna s kančkom rustikalnosti. Novi hrast in barrique se običajno ne uporabljata v korist čistosti, začimb in sadja v vinih.

Simbol črnega petelina označuje steklenico pristnega Chianti Classico

Chianti Classico DOCG

Ta označba se nahaja v osrčju širše regije Chianti. Meje so bile prvič določene v 18. stoletju, vendar so se v tridesetih letih znatno povečale. Mnogi so mislili, da je ta poteza škodovala ugledu znamke, čeprav je takšna širitev pogosta v italijanskih vinskih regijah.

Danes mnogi menijo, da je Chianti Classico DOCG najkvalitetnejša ponudba za Chianti.

Emblem Chianti Classico je črni petelin, oz črni petelin . Nanaša se na legendo, pripovedovano o uporabi petelinov za reševanje mejnega spora med zapletenima provincama Sienna in Firence. Črni petelin je bil simbol Firenc, medtem ko je beli petelin predstavljal Sienno. Jasno je, kdo je prevladoval na tem tekmovanju.

Grozdje Chianti Classico DOCG, ki ga zaznamuje osvežujoča kislina, običajno prihaja iz vinogradov, zasajenih na višjih legah kot Chianti DOCG. Med okuse spadajo vijolična in začimbna plast na vrhu sočne češnje. Tanini in struktura se s kakovostjo povečujejo, vendar bolj odražajo sadje in terroir kot hrast. Večinoma so opustili novi hrast, ki lahko v vino zagrabi pekoče začimbe in vanilijo. Zdaj se daje prednost tradicionalnim velikim hrastovim sodom, ki dajejo vinom večjo preglednost.

Chianti Classico DOCG devet občin
Barberino Val d'Elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classico mora vsebovati vsaj 80% Sangiovese. Uporabi se lahko največ 20% drugega rdečega grozdja Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon in Merlot. Belo grozdje je bilo leta 2006 prepovedano.

V označbi so trije nivoji kakovosti. Annata ali običajno vino se stara 12 mesecev pred izpustom, medtem ko mora Riserva starati 24 mesecev. Gran Selezione ima najdaljše staranje pri 30 mesecih.

Februarja 2014 so bila prva vrhunska vina Gran Selezione predstavljena v letniku 2010. Kategorija zahteva tudi grozdje, pridelano na posestvu, in odobritev degustacijske komisije.

Chianti Classico je razdeljen na devet občin. V provinci Siena: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. V provinci Firence: Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Čeprav označevanje s strani občin še ni dovoljeno, vina še vedno odražajo razlike v tleh in mikroklimi, zato se lahko v prihodnosti pojavijo nadaljnje delitve.

Pet Chiantis poskusiti

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​točk, 19 dolarjev . Zemeljske arome divjega rdečega jagodičja, obdelane zemlje, grmičevja in vijolic se poravnajo z vonjem začimb v tej polirani rdeči barvi. Slano, elegantno nebo poleg rafiniranih taninov prinaša sladki koren, malinov kompot, zdrobljene okuse jagod in divjih zelišč. Je lepo uravnotežen, s svežo kislostjo. Uživajte do leta 2023. Dalla Terra Winery Direct. Izbira urednikov. -Kerin O'Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 točk, 21 dolarjev . Gladko in okusno se to odpre z vabljivimi vonji malinove marmelade, začimb za torte, vijolice in vonja po gozdnih tleh. Slano, sočno brbončica daje zrelo češnjo, tartufe in janež Marasca, uokvirjene v polirane tanine. Pijte do leta 2022. Wilson Daniels Ltd. —K.O.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 točk, 38 USD . Arome tartufov, usnja, mentola in zrele slive vodijo v tej koncentrirani rdeči barvi. Arome sledijo polnemu telesu, žvečilnemu nebu skupaj z mesnato črno češnjo, sladkim korenom in posušeno zeliščo. Tesno zrni tanini so trdni okvir. Pijte 2019–2025. Vias Uvoz. —K.O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 točk, 15 dolarjev . V kozarcu se združijo arome rdečekožnega jagodičja, grmičevja in kančka mete. Sočno brbončica razdeli rdečo češnjo, malinovo marmelado in noto evkaliptusa, prožni tanini pa nudijo lahkotno oporo. Kmalu uživajte. Vinska skupina Vinovia. —K.O.

Rezerva Dianella 2015 (Chianti) 89 točk, 28 USD . Narejeno iz 95% Sangiovese in 5% Colorino, se odpre s temnimi aromami jagodičja, začimb za peko in usnja. Trdno nebo poleg poliranih taninov ponuja pridihe posušene črne češnje, nageljnove žbice in surovih mandljev. Pijte do leta 2021. Santa Maria Uvoz. —K.O.