Z naraščajočo priljubljenostjo za večerjo pogosto preoblikovanega večbarvnega dediščinskega paradižnika nas je zanimalo, kaj bi se zgodilo, če bi njihove rumene, oranžne, zelene in vijoličaste sokove zamenjali za tradicionalne živo rdeče, ki se prelivajo v ta ikonični ameriški koktajl - Krvava Marija.

Tako smo vprašali nekaj barov, mešanic, celo kuharjev, ki se zavedajo okusa, kako bi se lotili izziva.

Vsaj eden - Peter Birmingham, ki je bil kralj lokala v Rose Pistoli v San Franciscu in Norman's v Los Angelesu - je ob tej zamisli že stresel svojo pištolo.

'Dediščina mora imeti dobro sočno komponento,' pravi, 'in doseči morate ravnovesje sladko / kislo.' Na primer, Cherokee Purple je na sladki strani, medtem ko je Rumena hruška kisla, vendar je sokove mogoče 'popraviti' z ustreznimi začimbami.

'Sok mora biti svež,' pravi Phil Pyle iz Fair Hilla v Marylandu. 'Paradižnik je treba blanširati, olupiti, pretlačiti v kašo in precediti, da dobimo' prost tek '.'

Sledi začimba. Nikki Farley iz Harvey's Seafood Grill v Wilmingtonu v državi Deleware bi s paradižnikom Green Zebra dodal cilantro in apno. Z rumeno dediščino bi Kate Applebaum, Farleyjeva sodelavka v sestrski restavraciji Harry's Savoy Grill, uporabila španski pridih, pri čemer bi v mešanici uporabila začinjeno papriko in zasteklila rob z zlatim odtenkom morske soli in žafrana.

Za okras bi Applebaum svojo kreacijo dopolnil z vloženim zelenim fižolom. Wayne Jones iz Palme v Nashvillu ima rad 'rezino rdeče paprike, ki pomeni, da gre za Krvavo Marijo, ne glede na to, ali je sok zelen ali rumen.' Če je sok nekoliko kisel, bi Pyle nasprotoval debelim kozicam, ki visijo na robu.

Predlogi za vodke (»vodka iz rži je najboljša,« pravi Birmingham) in nadomestke vodke so številni - Tequila reposado za mehiški obrat, irski poteen za bogatejši okus ali vodica Yazi iz ingverja za azijski naglas.

Način na katerega gledamo, ga prelijte - več receptov, Krvava Mary-er!

KRVNO VESELO
Recept vljuden Phil Pyle, Fair Hill Inn, Maryland

Foto Ella Moris

2 dela paradižnikovega soka Zelena zebra (ali druga zelena dediščina)
Listi sveže bazilike (4 zmešani)
1 del sveže iztisnjenega limetinega soka
2 dela ingverjeve vodke Yazi
Začimba po okusu

Sestavine premešajte z ledom in okrasite z rdečimi češnjevimi paradižniki, kot je Matt's Wild Cherry.

RAVNA MARIJA
Recept vljudnost Kate Applebaum, Harry's Savoy Grill, Deleware

Foto Ella Morris

2 dela vodke Sobieski
2 dela paradižnikovega soka Lillian’s Yellow (ali podobnega), ki ga s kratkim kuhanjem popijemo z žafranom
Začinjena paprika po okusu
Solni rob z morsko soljo in žafranom, zmlet v možnarju

Sestavine premešajte z ledom in okrasite z vloženim zelenim fižolom.

MARIJA VIJOLIČNA
Recept vljudnostni Peter Birmingham, mešani mikolog iz Los Angelesa

1¾ unč Siete Leguas Tequila reposado
2 žlički omake Worchester
6 unč paradižnikovega soka Black Krim (ali podobnega)
½ unč sladko-kisle mešanice
Po okusu: Tabasco, Pickapepper, svež hren, zelena sol, črni poper

Sestavine pretresite z mešanico zdrobljenega in kockastega ledu. Okrasimo z rezino jicama, marinirano v apnu, s kajenskim robom.