Prva stvar, ki se je naučite pri vinskem izobraževanju, je, koliko o vinu ne veste. Druga stvar, ki se je naučite, je vrednost vonja in sposobnost vonja.

V svoji knjigi Parfum: Alkimija vonja , slavni Hermèsov parfumer Jean-Claude Ellena pravi: 'Parfumi so zgodba z vonjavami, včasih poezija spomina.' Izraz 'vonj' je podoben v svetu vina. Vsako vino ima izrazit vonj, a vonj se nam vtisne v spomin.

Osebna dišava je ne-ne v svetu ocenjevanja vina, saj posega v sposobnost drugih, da ocenijo arome. Kot ljubitelj dišav tako kot vina je bil to najtežji del moje poti.

Sem dišavec. Nabrala sem kolekcijo, ki je kos malemu butiku. Imam knjige, ki so jih napisali najboljši 'nosovi' v dišavskem poslu. Kljub temu ne smem nositi njihovih kreacij, kadar gre za vino.

Vsaka degustacija, ki se je udeležim, je dilema. Samo enkrat je nekdo vprašal, ali nosim dišave, da bi ugotovil napako svojih poti.

Dišave so del moje vsakodnevne uniforme. Če je ne nosim, čutim, da nekaj manjka.

Moj prvi vonj spomin je mamin parfum. Z njo povezujem zasebno zbirko Estee Lauder. Vonj mi daje udobje. Pomirja me vsakič, ko zavoham.

Spomnim se, da sem se kot otrok igrala s babico Chanel No. 5, z notami jasmina v mojem nosu in v njenem prostoru. Te vonje nosim, da sem povezana s temi ženskami. Dišave so del moje vsakodnevne uniforme. Če je ne nosim, čutim, da nekaj manjka.

Dišave - njihovo kemijo, cvetje, esence, sestavine in note - preučujem že več kot desetletje, kar je pomagalo pri degustacija vin . Pri vinu ne le razumemo, kje je bilo pridelano grozdje, temveč tudi to, kako so ga pobrali, stiskali, postarali in shranili. V dišavah lahko moj nos razlikuje med naravnimi in sintetičnimi vonji, kar je bilo koristno pri razumevanju napak vina.

Vendar sem zaradi ljubezni do vina odkril, da obstaja način nošenja dišav inkognito. Najprej se izogibajte čemur koli preveč cvetličnim. Vsi vonji po kovačnicah, tuberozi in odu so premočni. Vanilija je lahko presladka. Lahko se nosi praškasti jasmin in iris, vendar le, če se ne nanašata na pulzne točke in samo en špricer.

Vino je podobno osebni dišavi. Vse se začne pri nosu.

Trenutno je le natečaj Lubin's Nuit de Longchamp prejel natečaj za pokušino vin.

Moje dišave predstavljajo osebno potovanje. Tam je Fragonardova Belle Chérie, ki sem jo pobral, ko sem vodil lepotne ture v Pariz. Obstaja vonj Oud Ispahan Christiana Diora, ki me je popeljal na pot ouda. Moja ljubljena Roja Dove Amber Oud mi še vedno lahko prinese solze, saj me je spominjala na zaroko v Egiptu.

Vino je podobno osebni dišavi. Vse se začne pri nosu. Pri vinu nas nos vodi do začetnih misli o tem, ali naj naredimo prvi požirek, nato pa še nekaj. Dišave so enake. Na prvi udah ugotovimo, ali nam je všeč ali je preveč cvetličen, mošusen, težak ali mehak. V prvi prijavi ugotovimo, ali gre za imetnika. To je visceralna in čustvena povezava.