Tako kot dokazi kažejo, da je bilo vino mogoče zaužiti po naključju, ko so prazgodovinski ljudje jedli fermentirajoče sadje in uživali v brnenju, modri sir naj bi ga 'odkrili' sirarji, katerih mleko ali sir so nenamerno umazali plesni Penicillium. Zdaj seveda cepljenje s takšnimi glivicami ustvari nekatere velike modre dobrote na svetu: Gorgonzola, Stilton, Roquefort in desetine drugih sort, ki jih zaznamujejo značilne modro obarvane žile, so tako spoštovane kot polarizirajoče. Ti siri so sicer izjemno vsestranski in vaše izbire združevanja lahko poudarijo tisto, kar vam je pri njih najbolj všeč.

Funky

Beseda 'funky' je v svetu vina in hrane morda nekoliko pretirana, vendar je prilagojena tem včasih ostrim sirom. Narejeno iz grozdja, okuženega z Botrytis cinerea gliva ali plemenita gniloba, sladka Sauternes posodi svoj prefinjen funk v kombinaciji z modrimi siri.

Slan

To so slani siri in kaj se lepo poda k slanim prigrizkom? Nekaj ​​sladkega. Ne-suho jabolčnik bi bila čudovita izbira za tiste, ki ne ljubijo sladko vino vendar se še vedno želite poigrati z nasprotnimi okusi. Krožnik modrega sira in hrustljavih jabolk v kombinaciji z jabolčnim moštom ni nič pametnega.

Sladko

Obstaja razlog, zakaj se modri siri pogosto uporabljajo na tečajih sladic. Imajo koncentrirano, mehko kakovost, ki vabi na komplementarne sladke okuse. Tawny Port je sladko, okrepljeno vino z oreščkimi, slanimi lastnostmi. Poleg modrih sirov ima skorajda slano-karamelni učinek.

Kremasta

Polni in slastni modri siri so ponavadi z veliko maščobe. Tanini bodo sicer zmanjšali to bogastvo, toda pregrobi bi se spopadli z ostrimi notami. Enter Amarone della Valpolicella . Narejeno iz delno posušenega grozdja, to drzno, a gladko suho vino ponuja komplementarne okuse fige, rozin in čokolade.