The Nation's Capital je trenutno preplavljen z nežnimi češnjevimi cvetovi, ki obdajajo območje okrog plimovanja v bledo roza barvi. Miksologi DC se po navdihu obračajo na drevesa in ustvarjajo žgane pijače s češnjevimi in cvetnimi sestavinami. Toda tako kot bežno cvetenje se tudi ti koktajli ne bodo dolgo zadržali.

The Drink: Bloom (recept spodaj)
Izdelovalec Mark Bourbon daje udarec, ki ga uravnotežijo nežno cvetni liker iz bezgovih cvetov, ugriz svežega ingverja in trio sokov (limona, guava in češnja). Liker iz češnjevega heeringa, ki se počasi vlije v kozarec, daje svetlo do temno prehodno barvo. Koktajl pretresemo in okrasimo z metinimi listi in nabiranjem češenj.
Kje najti: Jackson 20 , Aleksandrija, VA
Navdih: Mixolog Marcus Garner je potreboval le en pogled na cvetoča drevesa čez reko. 'Z barvnim prehodom, zaključenim z okrasom, sem začutil, da spominja na drevo češnje iz teme debla do temne in svetlo rožnate barve vej.'

Pijača: Sakura
Wokka Saki, mešanica vodke in sakeja, se napolni s češnjami Bing, pretrese z ledom in postreže v ročno pihanem kozarcu Eisch, ki diha. Mixologi uporabljajo molekularni gastronomski postopek sferifikacije, da ustvarijo okras - kaviar podobne krogle, napolnjene s pirejem iz višnje.
Kje najti: TenPenh , Washington DC
Navdih: v japonščini 'Sakura' pomeni 'češnja'. Kot pojasnjuje vodja bara Brennan Adams, 'naj bi pijača priznala njihovo radodarnost in lepoto, ki so jo prinesli v mesto, tako da je vključila tradicionalno japonsko pijačo s češnjami, ki simbolizirajo njihovo darilo.'

Pijača: Cherry Town
Ria Freydberg strme narezane češnje in cvetne liste vrtnic v preprostem sirupu, zmeša z malinovo vodko, češnjevo grenčico Fee Brothers in pomarančnim sokom ter pijačo postreže na skalah s češnjevim okrasom.
Kje najti: Restavracija 3, Arlington, VA
Navdih: 'Pomlad je, cvetovi češenj so zunaj in hotel sem narediti nekaj zračnega, lahkega in cvetličnega,' pravi Freydberg. »Okusi češnje in vrtnice se medsebojno dopolnjujejo. Dobite podcenjen in aromatičen pridih vrtnice. '

Pijača: češnjeva pita
Za to tekočo češnjo, pokrito z belo čokolado, vodja bara Simo Ahmadi vlije vodko z razcepljenimi vanilijevimi zrni, nato doda Cointreau Noir in hišni pripravek iz bele čokolade, likerja Chambord in češnjev heering. Postrežemo ga naravnost navzgor, s posušenimi češnjami Bing za prožnost.
Kje najti: Restavracija Equinox , Washington DC
Navdih: Po restavracijski zimski uri čokolade je Ahmadi iskal prehodni spomladanski koktajl, da bi predstavil češnje, a še vedno namignil na čokolado.

Bloom
Prispevek Marcus Garner, Jackson 20, Alexandria, VA
2 oz. Izdelovalec Mark Bourbon
¼ oz. St. Germain Elderflower Liker
¼ oz. Liker iz češnjevega heeringa
¼ oz. Sveže iztisnjen limonin sok
½ oz. Guava nektar
¼ oz. Češnjev sok (ali grenadin)
2 'kovanca' (rezani krogi) svežega ingverja
Listi mete in nabiranje češenj (za okras)

Led po martinovem kozarcu. V pekač za mešanje dodajte ingverjeve kovance in češnjev sok ali grenadin. Temeljito zmešajte in dodajte led. Dodamo burbon, liker iz bezgovih cvetov in preostale sokove. Dobro pretresite in precedite v kozarec za koktajle. Češnjev liker počasi potopite v kozarec, da koktajl preide v barvno barvo iz temne v svetlo. Okrasite z dvema listoma sveže mete na robu kozarca in nabirom češenj po vrhu.

Kelly Magyarics je pisateljica vina in žganih pijač ter pedagoginja vina v Washingtonu, DC. Do nje je mogoče dostopati prek njene spletne strani, www.trywine.net .