Shari Schneider je lastnica podjetja Božanski bar , salon za vino in koktajle, ki se nahaja v središču Manhattna, pa tudi ustanovitelj Vino-Versity, izobraževalnega vinskega programa, ki ponuja tako tematske degustacije vin kot 101 predavanje (z naslovom OSNOVNI TRENING VIN: Začetni kamp za začetnike). Schneider, alumna iz Cornella, ki svoja predavanja oblikuje po šolskem tečaju 'Vina': 'Bil sem prisiljen poučevati javnost, odkar je ena od mojih strank rekla (po branju enega od opisov vina v meniju Divine Bar, ki označuje' odtenek mleka čokolada '), da medtem ko jo je zanimalo poskusiti vino, ni mogla, ker ni prenašala laktoze.' Spodaj Shari deli nekaj razmislekov in nasvetov iz jarkov. Za več informacij o Vino-Versity in njegovem seznamu za leto 2009 obiščite http://www.vino-versity.com .

Vonj po mokrem psu, kdo?
Če v vinu zavonjate nekaj podobnega mokremu labradorju ali mokremu kartonu, obstaja verjetnost, da je zamašen. Ta izraz opisuje stanje, v katerem bakterije znotraj plute v stiku vplivajo na vino in poslabšajo ter spremenijo sadni sladkor. Preostane le vonj po mošusu ali mošusu, kar je vsekakor tehten razlog, da vino vrnete za novo steklenico. Ocenjuje se, da 10% svetovnega vina - tj. ena na deset steklenic - ima to napako. Ampak ne pretiravajte, ko poskušate narediti vtis, tako da vrnete vsako posodo, 'zapuščeno', ki jo okusite, zlasti kadar morda nehote poskusite eno s pokrovčkom namesto zamaška. In ko boste že pri tem, boste imeli toliko sreče, da boste svoj vonj vina predstavili tako, da boste zavohali kovinsko pokrovko brez vonja, kot tudi z vonjem plute brez vonja!

Sprehod po divji strani
Poskusite pomagati proslaviti raznolik in razburljiv svet vina, tako da malo izstopite iz svojega območja udobja. Stopite izven škatle (vina) in odkrili boste obilo neverjetnih okusov. Namesto s pinotom grigio lahko potujete daleč, tudi z otroškimi stopnicami, poskusite sivi sivi pinot (pee-no GREE) iz Oregona ali sivi pinot Tokay (toe-KIGH pee-no GREE) iz francoske Alzacije in si privoščite nekaj osupljivih belih vin. Tako se zgodi, da gre za popolnoma enako grozdje kot grozdje modri pinot (pinot grigio je italijanski, sivi pinot francoski), vendar zaradi geografskih in kmetijskih razlik ponuja dinamično različne okuse, čeprav je grozdje enako!

Grozdje mnogih imen
Sangiovese je daleč najbolj plodno grozdje, pridelano v osrednji Italiji, in je glavno grozdje v toskanskih mešanicah, pridelanih v mestecu, za katerega ste morda že slišali: Chianti. Ker pa se grozdje prideluje v številnih regijah po državi, so ga pridelovalci preimenovali, da odraža njegov poseben izvor ter kmetijsko edinstven slog in okuse. Toda na koncu dneva, če pijete Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano ali Rosso Piceno, pijete Sangiovese (ali mešanico z nekaterimi Sangioveseji.) In ne mislite, da je to izključno za Italijani v Španiji, če pijete Tinto del Pais ali Tinto Fino, v bistvu pijete grozdje Tempranillo! Avstralski Shiraz? Da, popolnoma enako grozdje kot Syrah.

Za laktozo nestrpno
Ko berete opise vin, je nujno razumeti, da pisec zgolj izbere opisne pridevnike, ki označujejo vonje ali okuse, ki so najbolj podobni tistim, ki jih že imate v svojem mentalnem rolodexu. Pravimo, da nas vino spominja na 'vonj vijolic' ali ima okus po 'sladkem ananasu', vendar to ne pomeni, da je v sodček vina vlila pločevinko soka Del Monte. Če ne popijete steklenice sadne Arbor Mist, vinarji vinu ne dodajajo hrane ali cvetja. Molekularna kemija grozdnega soka, organskih snovi v tleh in vplivi pridelave vina dajejo vinu spekter okusa in šopka.