Ko gre za vino, pridelano na jugu, knjige ne ocenjujte po naslovnici. Zunaj avtocestnih panojev, ki oglašujejo sadna vina , boste našli majhne, ​​neodvisne proizvajalce, ki obdelujejo vina, ki vzdržijo nasprotnike na bolj uveljavljenih trgih.

'Pod površjem je toliko več,' pravi vinski pedagog Kelly Cornett .

Tudi južno vino se ne trudi biti kot vino iz drugih krajev. 'Pustite te predsodke za seboj, ko se približujete južnemu vinu, saj morate biti odprti za to, kar vam daje dežela,' pravi Cornett. »Lahko gre za različno grozdje, različne okuse, drugačno strukturo. To je v redu, ker ste v drugi vinski regiji. Gre za kraj. '

Podnebje in tla na jugu

Pridelovalci na jugu se morajo boriti z vročim podnebjem.

'Smo na robu, kjer lahko zares izdelujete vina na svetu,' pravi Pat Peterson, vodja vina za trgovce na drobno Hop City v Atlanti. »Smo bolj južni kot otoki Sicilije v Italiji in tam je očitno vroče. Biti moraš kreativen. '

Obstaja tudi vlaga, ki postaja večja težava, ko greš bolj proti jugu. Sezona orkanov jeseni ustvarja veliko možnosti za dež, vlažne razmere pa ogrožajo vinogradništvo.

V Virginiji se vrste tal nagibajo k granitu in zelenemu kamnu, medtem ko ima tekstura tal v gruzijskih gorah pogosto peščeno rdečo glino, ki zadržuje vlago in preprečuje sušo.

'Voda je naša največja sovražnica tukaj na vzhodu ZDA,' pravi Jeff White, lastnik / vinar Vinogradi Glen Manor . »To je preveč vode. Najboljša vinogradniška mesta bodo tam, kjer se voda ne zadržuje. Zelo skalnata, porozna tla, strma pobočja gora, kjerkoli lahko dosežemo, da se voda zelo hitro odstrani iz vinogradniških tal, naredi boljše vino. '

Kljub tem izzivom so vinarji uporabili kombinacijo domačih, hibrid in vitis vinifera grozdja, z vinogradniškimi praksami, usmerjenimi v edinstveno podnebje v regiji, za ustvarjanje uspešne vinske scene.

Vinogradi Wolf Mountain v Dahlonega v Gruziji, kjer so pobočja, obrnjena proti jugozahodu, primerna za Syrah, Cabernet Sauvignon in Malbec / Foto Jerry L. Morris

Južno grozdje vedeti

Muscadine in Scuppernong grozdje, rojeno na jugovzhodu, uspeva v peščenih obalnih regijah. Scuppernong je dokumentiral 16^thstoletja, ko evropski raziskovalci rastejo v obilnih ravnicah Severne Karoline, 'Mati trta' otoka Roanoke pa je verjeli nekateri biti zgodnji primer gojenja grozdja v Severni Ameriki.

'Če ste zunaj države, mislite, da je vino od tu sladko, ker je muscadine zelo dobro znano, ta vina pa so tradicionalno precej sladka,' pravi Chuck Jones, soustanovitelj Jones iz vinogradov in kleti Drehle v dolini Yadkin v Severni Karolini. 'Torej, zelo trdo delamo, da bi to idejo zlomili.'

Medtem ko strokovnjaki priznavajo vlogo Muscadina v zgodovini južnega vina, mnogi pravijo, da je treba raziskati še veliko več.

Če ima Jug značilno grozdje, Cornett pravi, da bi ga imel Mali Manseng . Grozdje je trpežno in vzdrži vlago, zaradi česar je manj nagnjeno k boleznim. V Jonesu von Drehleju na 30 hektarjih gojijo obilico francoskih trsov vinifere, ki vključujejo Viognier in Petit Verdot. Pa vendar je Petit Manseng tisti, ki Jonesa najbolj spodbuja.

Vinograd in degustacijska soba vinogradov Jones von Drehle, blizu gorovja Blue Ridge / Vljudnost fotografije Jones von Drehle

'Ko pridelujemo suho vino, je od tropske note do neverjetno lepega in pikantnega,' pravi.

Po cesti pri Vinogradi Shelton , pridelano grozdje vključuje Tannat, Merlot in Malbec, medtem ko je v bližini Vinogradi Raffaldini specializirano za italijansko grozdje Vermentino in Montepulciano .

Zgoraj v Dolina Shenandoah , White uživa tudi v vsestranskosti Petit Mansenga. Pravi, da jagodičje ni mehko ali sočno, kar je izziv, lahko pa je precej vsestransko.

'Ima to sladkost, ki jo zaznate na konici jezika, potem pa se usta očistijo z vso to svetlo, hrustljavo kislino in to sladkost sperejo,' pravi White.

Dve neoprani grozdji, ki na zemljevid postavljata vino iz Virginije

Ob Wolf Mountain Vineyards v Dahlonega v Gruziji, uro severno od Atlante, lastnik Karl Boegner pravi, da pobočje, obrnjeno proti jugozahodu, ustvarja idealno okolje za rdeče grozdje. Med trtami so Syrah, Cabernet Sauvignon in Malbec.

'To območje planote Dahlonega nam omogoča gojenje vinifere, resnično najboljše na vzhodni obali v nekaterih manirah zaradi 30-dnevne daljše rastne sezone,' pravi Boegner. 'Zaradi prekomernih padavin in vlage moramo delati nekoliko več. '

Gostje na pikniku v vinogradih Shelton, v AVA v dolini Yadkin v Severni Karolini / Fotografija vljudnost Turistično partnerstvo okrožja Surry

Spreminjanje dojemanja

Boegnerjevi prijatelji so se mu zdeli smešni, ko je leta 1999 v vinograd predelal 30 hektarjev borovega zemljišča v vinograd. V zadnjih letih Wolf Mountain letno sprejme okoli 60.000 obiskovalcev, gostje pa ne prihajajo samo na ogled. Leta 2018 je planota Dahlonega postala ameriško vinogradniško območje (AVA).

V Severni Karolini, Vinogradi Shelton je bila mlekarna s tobačnimi polji, ko sta brata Charlie in Ed Shelton kupila posest. Nahaja se v dolini Yadkin AVA, eni od šestih zveznih držav. Ko je prodaja tobaka upadala, se je podjetje povezalo z lokalno skupnostjo ustvarite program ki usposablja vinogradnike tobaka v vinogradništvu.

Zgodovina in eksperimentiranje združujejo vinarje iz Severne Karoline

Ob Plemenito vino v Claytonu v državi Georgia lastnica Jabe Hilson preučuje deželo in daje poudarek vinogradništvu. Cornett Noblea uporablja kot primer južnih proizvajalcev, ki uspevajo z akademskim pristopom k vinarstvu nad turizmom.

'Greste v klet, dobite degustacijski seznam in ne vidite le vinifere francoskega grozdja, ki ga poznate, ampak vidite tudi to francosko-ameriško hibridno grozdje,' pravi. »Iz njega delajo čudovito vino. So suhi, strukturirani, nekateri pa zelo elegantni. '

Empire State South v Atlanti, zmagovalec 100 najboljših vinskih restavracij Wine Enthusiast, na katerem je tudi lokalni Petit Manseng iz Gruzije / ljubezen fotografije Empire State South

Misli lokalno

Nekateri proizvajalci, na primer Biltmore Vinarija v Ashevilleu v Severni Karolini in Veritas v Aftonu v Virginiji so na voljo na nacionalni ravni. A za samorazdeljevanje se odločijo, ker, kot pravi Jones, manjši proizvajalci težko konkurirajo obratom, ki proizvajajo milijon litrov vina.

'Gostoljubnost je naš glavni nosilec, saj distribucija ni nujno uspešna za vinogradniško industrijo v Gruziji,' pravi Boegner, katerega lastnina vključuje nočitev z zajtrkom in restavracijo s polnimi storitvami. 'Ko si tu, te morajo poučevati o vinih [in] videti, kako resno se ukvarjamo s pridelavo.'

Čeprav nacionalna distribucija ostaja izziv, so regionalne restavracije začele sprejemati lokalno vino.

V Atlanti Hugh Acheson's Empire State South nosi plemenito vinsko klet Petit Manseng. The Gostilna pri Little Washingtonu vinska karta vključuje ponudbe številnih kleti Virginia, kot so Linden vinogradi in Vinogradi Barboursville .

Za kuharje je všeč Ryan Grimm iz Robinson Ferry v Warrentonu v Severni Karolini je lokalno pridelano vino povsem smiselno.

'Na mojih potovanjih po ZDA in Evropi, kamor koli sem šel, je vedno šlo za lokalno vino, ki so ga pridelovali, in se najbolje ujemalo s hrano,' pravi Grimm. 'Nekaj ​​je v kemiji, ki z njo najbolje deluje.'