Tam, kjer se začne Sredozemlje , ena najstarejših svetovnih vinskih kultur trči z najnovejšimi visokotehnološkimi in kakovostnimi pridelavami finega vina - da ne omenjam nekaterih najbolj inovativnih in tveganih vinarjev na svetu. Ne govorimo o Grčiji, Italiji ali celo Hrvaški, temveč Izraelu, dvojno stari in novi svet nedavno okronan 'Ena najbolj vznemirljivih, živahnih držav pridelovalk vina na svetu.'

Po tisočletju dolgem izteku proizvodnje nov val proizvajalcev butikov tako veliki kot majhni znova odkrivajo edinstveno izraelsko, razni teroarji. Proizvajajo večkrat nagrajena vina, ki o svojem izvoru govorijo z značajem in se povezujejo z vse večjo ameriško publiko. Od klasičnih mešanic Bordeaux do slanih sort Rhône do ponovnega odkritja avtohtonega grozdja, za katerega se je nekoč mislilo, da je izgubljeno. Izraelska vina ponujajo neprimerljivo panoramo pridelovalnih slogov, grozdja, možnosti združevanja in redek vpogled v zgodbo o vinska regija svetovnega razreda povrnitev mesta v osrednjem delu. Zgodovina izraelskega vinarstva lahko razdelimo na tri obdobja: starodavno obdobje , v katerem je bil Izrael središče in verjetno rodovitnik rastoče svetovne trgovine z vinom. Pridelava in distribucija vin v kanaanskih kozarcih, ki bi bila znana po vsem Sredozemlju. Konec 19. stoletja, v katerem je francoski bančni magnat baron Edmond de Rothschild pomagal pri ponovni vzpostavitvi vinogradov in kleti v regiji Srednje gore države. V tem času je iz Bordeauxa prinesel prve izraelske potaknjence cabernet sauvignon. Končno, država moderna doba , ki se je začelo z ustanovitvijo države Izrael leta 1948 in se nadaljuje do danes.

Le malo drugih vinorodnih regij lahko zahteva tako hiter vzpon kot Izrael, ki je svoj korak začel doseči šele v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja s širokim priznanjem hladne podnebne regije Golanske visokogorja kot glavnega teroirja za pridelavo finega vina. Zgodnja priznanja uglednih enologov in globalni premik k podnebno zapletenim območjem z večjo nadmorsko višino so privabili legijo mednarodno usposobljenih, naprednih mladih vinarjev, ki so se razširili po majhna država v iskanju vseh njegovih neštetih mikro teroirjev. Od zasneženih vrhov na severu Izraela pa vse do sušne puščave Negev na jugu, ta majhna država - komajda velikost New Jerseyja ponuja čudovito paleto vinarskih možnosti.

Odlično vino se proizvaja v vinogradu, ne v kleti in moderno mediteransko vinarstvo gre tako za tehnologijo in inovacije kot za spoštovanje narave. Satelitsko spremljanje, natančno kapljično namakanje (izraelski izum) in razmnoževalni bloki, namenjeni kletom, ki pomagajo zagotoviti zdravje in preživetje globoko medsebojno povezanega vinogradništva v državi. Kjer lahko bolezen ogroža eksistencialno grožnjo celotni regiji, ne le enemu osamljenemu vinogradu - izraelsko razmišljanje je, da »nič ni nemogoče«. Če k temu dodamo še dejstvo, da se biodinamično in ekološko vinarstvo pogosto izvaja, izraelski vinarji si prizadevajo za ekološko ravnovesje v vseh vidikih proizvodnje. Rezultat je država, ki se ne zavzema samo za ravnotežje v kozarcu, ampak tudi za to ravnovesje za regijo kot celota.

Medtem ko lahko mednarodne sorte, kot sta Cabernet Sauvignon in Merlot, še vedno vodijo, grozdje Rhône, kot sta Syrah in Grenache - ki je naravno primerno za podnebje v regiji, je dobilo razkošno pohvalo. Kritiki, sommelierji in ljubitelji vina kažejo na novo pot regije, ki premika svoje meje in še vedno opredeljuje njeno identiteto.

Kaj torej prinaša prihodnost? Po letih raziskav, testiranj in poskusov pionirskih enologov se zdi verjetno, da vstajenje skoraj izumrlih starodavnih sort bo prinesla naslednjo trdno revolucijo v državi in ​​Sredozemlju. Praktično pozabljeno in brez očitnih vrstnikov, starodavno grozdje, kot so Jandali, Marawi in Dabouki, bo kmalu spet postalo gospodinjsko ime, ki bo vrtoglavi raznoliki ponudbi države dodalo novo plast in zgodbi prineslo poln krog. Vrnitev Izraela v prvotni položaj središča vinskega sveta.