Soave - italijansko suho belo vino narejen okoli istoimenskega srednjeveškega mesta vzhodno od Verone - je pogosto povezan z lahkotnimi, pikantnimi steklenicami, namenjenimi takojšnji porabi. Toda najboljši med njimi, izdelani iz grozdja, pridelanega v pobočnih vinogradih, zasajenih v vulkanskih ali apnenčastih tleh, so svetovnega razreda, polnega okusa in z globino in presenetljivo dolgo življenjsko dobo.

Da bi poudarili dva različna sloga, je poimenovanje uvedlo 33 uradnih vinogradniških površin ali drobtin. Od leta 2019 so uradno znani kot Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Ta območja predstavljajo 38% označb in poudarjajo najprimernejša območja rastočih območij, kjer je domače grozdje Garganega uspeva.

Poleg novoustanovljenih vinogradniških površin, ki si jih delijo več pridelovalcev, je družba Soave skupaj s celotno regijo Benečija sprejela bolj resen pristop k nadzoru eno vinograd polnjenje iz posebnih, posameznih vinogradov.

Odkrijte Lugano, italijansko manj znano belo vino

Soave s katerim koli drugim imenom

Oznaka nadzorovanega porekla (DOC) za Soave je razdeljena na tri kategorije: Soave , Soave Classico in Soave Scaligeri Hills . Soave, najbolj priljubljeno, gojijo zunaj območja Classico, pogosto v ravninah. Letno proizvede 30 milijonov steklenic.

Leta 1931 je italijanska vlada v znak priznanja za svoja izvrstna vina razmejila območje Classico. Nato se je v šestdesetih letih družba Soave s prvotnih 4200 hektarjev razširila na današnjih 17.297 hektarjev in se raztezala v 13 mestih.

Soave Classico ima manjše donose in letno se izkaže 12 milijonov steklenic. Hribi Classico, ki se raztezajo med mesti Soave in Monforte d'Alpone, v veliki meri veljajo za najboljše območje z bazaltnimi tlemi vulkanskega izvora in apnenčasto glino.

Soave Colli Scaligeri, z gričev zunaj območja Classico, še nikoli ni vzletel kot kategorija. Večina pridelovalcev, tudi tistih z visokokakovostnimi vinogradi, svoja vina označi kot preprosto 'Soave'.

Mainstream Soaves so ostri in lahkotni, z občutljivimi občutki, ki segajo od cvetnih do sadnih.

'Praktično nihče ne uporablja omembe Colli Scaligeri,' pravi Antonio Fattori, lastnik podjetja Dejavniki kleti . 'Predolgo je, težko ga je izgovoriti za angleško govoreče in ga je težko razložiti.'
Fattorijeva proizvodnja vključuje eno vinogradniški Soave Motto Piane, iz Roncà-Monte Calvarino cru, ki ima bazaltna tla.

Soave ima tudi dve steklenici Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Soave Superiore DOCG, narejen z najnižjimi donosi, ima višjo najmanjšo vsebnost alkohola in več ekstrakta kot DOC, vendar predstavlja le delček celotne proizvodnje.

Večina proizvajalcev, ki menijo, da bi moral biti DOCG rezerviran za določeno področje in ne za slog, se izogiba kategoriji. DOCG je tudi sladko vino Recioto di Soave, pripravljeno iz suhega grozdja.

Soave DOC mora biti narejen z najmanj 70% avtohtonega Garganega in 30% Trebbiano di Soave oz. Chardonnay , čeprav mnogi proizvajalci uporabljajo 100% Garganegao. Pravila so za Superiore v bistvu enaka, le da Chardonnay ni dovoljen.

Foto Charley Fazio / Konzorcij za zaščito vina Soave

Zgodba o dveh vinih

Mainstream Soaves so ostri in lahkotni, z občutljivimi občutki, ki segajo od cvetnih do sadnih. Po drugi strani imajo steklenice višjega razreda zapletenost, eleganco, intenzivnost in očarljivo globino kremastih okusov, kot so breskev, hruška, začimbe, zdrobljeno zelišče, mandelj in slane mineralne napetosti.

Slednje pogosto fermentirajo in delno ali v celoti starajo v lesu, da se zaplete. Steklenice najvišje stopnje kažejo čudovito ravnovesje, večina z možnostjo staranja 10 let ali več.

'Količina vina, ki dozori v kleteh, pomeni, da bomo na policah videli lepo število etiket UGA.' - Sandro gini

Soaveovi različni izrazi so v veliki meri odvisni od vinogradniških krajev, ki vplivajo tudi na vinarske sloge. Tla in nadmorska višina igrajo temeljno vlogo, saj je pozno dozorela Garganega odlična v vulkanskih in apnenčastih tleh najboljših pobočij.

Pieropan je bil prvi, ki je v apoenu izdeloval steklenice za en vinograd. Začelo se je z Calvarino leta 1971, čemur je sledil Trdnjava leta 1978.

Izdelano iz 70% Garganega in 30% Trebbiano di Soave, Calvarino gojijo s tradicionalnim sistemom pergole, medtem ko La Rocca iz 100% Garganega trenira s kordonom. Vini ponujata različne izraze.

'Vulkanska tla Calvarina povišajo svežino in eleganco, mineralne in cvetne občutke, medtem ko toplejša mikroklima in apnenčasta glinena tla La Rocca ustvarjajo več strukturnih in sadnih občutkov,' pravi Andrea Pieropan, agronom in solastnik družinskega podjetja skupaj z mamo. , Teresita in njegov brat Dario, enolog.

Stare trte, najdene na območju Classico, dajejo veliko globino in izjemno dolgo življenjsko dobo. Na ta način ima nekaj najstarejših rastlin v apoeni. Stekleničenje podjetja La Froscà, ki je bilo prej polnjenje z enim vinogradom, zdaj pa UGA, je narejeno iz 100% Garganega iz trte, ki je v povprečju stara 90 let. Tisti za Contrada Salvarenza Vecchie Vigne so stari več kot 100 let.

'V naših vinogradih je na desetine starih klonov, celotnih polj genske raznolikosti,' pravi Sandro Gini, enolog, ki družinsko podjetje vodi s svojim bratom agronomom Claudiom. »Poleg tega, da vinam dajejo naravno ravnovesje in koncentracijo, te starodavne trte trenirajo na tradicionalni pergoli, ki grozdje dvigne približno 6 metrov od tal. Tako je grozdje, pridelano v naših temnih vulkanskih tleh, hladnejše od drugih sistemov za usposabljanje, kar je še posebej pomembno zdaj, ko so rastne sezone zaradi podnebnih sprememb bolj vroče in bolj suhe. '

Oblikovanje, map.com

UGA in posamezni vinogradi

Razmejitev 33 UGA-jev, od katerih jih je 28 na območju Classico in pet na drugih območjih pobočij, je vrhunec dolgoletnega sodelovanja med kletmi in Consorziom, univerzami, znanstveniki, agronomi in enologi. Raziskovalci so preučevali vse vidike vinogradniških površin, vendar so se osredotočili predvsem na nadmorsko višino in sestavo tal zaradi njihove sposobnosti ustvarjanja različnih profilov okusa in arome.

V prvem letniku 2019 so uporabili 23 UGA-jev.

'Z rezultati smo zadovoljni,' pravi Sandro Gini, ki je tudi predsednik konzorcija. »Količina vina, ki dozori v kleteh, pomeni, da bomo na policah videli lepo število etiket UGA. Proizvajalci bodo posamezna področja usklajeno komunicirali, tako da bodo potrošniki na nalepki vedeli, da je proizvajalec Soave iz UGA zahteval posebno zavzetost v vinogradu in kleti, pogosto z daljšim staranjem, in da so ta območja gojenja primerna za proizvodnjo vin na visoki ravni. '

Proizvajalci soave, ki izdelujejo vina z enim vinogradom, morajo zdaj vinograd predhodno registrirati pri Consorzio in na etiketi uporabiti izraz 'Vigna'.

Foto Charley Fazio / Konzorcij za zaščito vina Soave

10 senzacionalnih milnic

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) 40 dolarjev, 96 točk . Arome španske metle, akacije in rumenih koščičastih sadežev se na tej osupljivi beli barvi mešajo z lešnikovimi leskami. Elegantno strukturirano, sijoče nebo ima globino in kompleksnost, zahvaljujoč vulkanskim tlom in 100-letni trti, ki daje marelicam, zrelim hruškam in pikantnim mineralom opombe ostrige pred belim mandljevim zaključkom. Počakajte za še večjo zapletenost. Pijte do leta 2026. de Grazia Imports, LLC. Izbor kleti .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) 40 USD, 96 točk . Sladkarije z limoninimi kapljicami, marelice, drobljen kamen, grenki mandelj in čebelji vosek so le nekatere arome, ki jih boste našli v tem intrigantnem, razkošnem vinu, izdaji ob 45. obletnici ene najznamenitejših italijanskih belk. Pikantno, elegantno nebo je osredotočeno in svetlo, ponuja zrelo belo koščičasto sadje, citruse, tangi mineral in kanček začimbe. Je brezhibno uravnotežen, s svetlo kislostjo. Uživajte zdaj ali zadržite za še večjo zapletenost. Pijte do leta 2031. VINA LUX. Izbor kleti .

Vinograd Balestri Valda 2016 Sengialta (Soave Classico) 20 USD, 93 točk . Španska metla, akacija, čebelji vosek in zrelo rumeno koščičasto sadje so le nekatere arome, ki jih boste našli na tem zanimivem vinu. Na zaobljenem, ovojnem nebu sveža kislost poudarja zrele breskve, medene mandlje in tanke mineralne note, ki prikličejo slanico. Pijte do leta 2024. Conexport Italija. Izbira urednikov .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) 28 USD, 93 točk . Prihaja iz enega najbolj znanih vinogradniških območij v apoenih in ima nežno vabljive vonjave poljske rože, limonine kapljice in mokrega kamna. Odseva nos, linearno nebo prinaša rumene jabolke, hruške, citruse in tangi mineralne note, nastavljene proti močni kislosti. Na koncu se zadrži belo-mandljeva nota. Vinarija Dalla Terra Direct. Izbira urednikov .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) 26 dolarjev, 92 točk . Vino, ki je 16 mesecev ostalo na drožeh, je polnega značaja, odpira se z omamnimi aromami cvetov citrusov, belega koščičastega sadja in rahlo balzamičnimi notami evkaliptusa. Na pikantnem, ovojnem brbončici pikantna kislost dvigne zrele marelice, limonino kapljico in zlato jabolko, preden se medeni mandeljni zaprejo. Ima presenetljivo svežino za vroč letnik. Scuola di Vino. Izbira urednikov .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri 20 dolarjev, 92 točk . Intenzivne arome, ki prikličejo špansko metlo, citruse in moker kamen, prežemajo kozarec. Slano, živahno in zadržano prikazuje resno plat Soave, ki prinaša rumeno hruško, zlato jabolko in Meyer limono. Opombe kremenega minerala in grenko-mandljevega blišča dajejo presenetljivo globino - odličen prikaz. Izbor Vignaioli. Izbira urednikov .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) 23 USD, 91 točk . Arome belega spomladanskega cvetja in belega sadovnjaka se na tej sveži, polirani beli barvi mešajo z vonji čebeljega voska. Prijetno nebo prikazuje zrelo rumeno jabolko, belo breskev in lupino citrusov pred mandljevim in grafitnim zaključkom. Zeman Global Selections.

Fattori 2018 Moto Piane (Soave) 24 dolarjev 90 točk. Nos tvorijo rumene spomladanske cvetlice, marelice in posušene zeliščne arome. Na okusnem okusu medena nota poudari rumeno jabolko, hruško in grenki mandelj pred slano fiziološko raztopino. Zerbina Uvoz.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) 20 dolarjev, 89 točk . Arome pomladnega poljskega cvetja in belega koščičastega sadja vodijo nos. Na okroglem nebu boste pred zapiranjem belega mandlja našli zrelo jabolko, belo breskev in kanček sladkarije z limono. Freixenet Mionetto ZDA.