Verjetno ste opazili, da je 'preveč odporen rum' naveden kot sestavina v koktajlih, najverjetneje pijače v tropskem slogu , ki pogosto kličejo po več rumi . Te visokooktanske žgane pijače niso vse enake – prihajajo iz različnih regij in držav, narejene so z različnimi proizvodnimi metodami in dajejo različne profile okusa. Imajo pa vsaj nekaj skupnih stvari: vsi so rum , kar pomeni, da so žganje, destilirano iz sladkornega trsa, in tudi so močan .

Morda vam bo všeč tudi: Kako uživati ​​v številnih vrstah ruma

Kaj pomeni preveč dokazljiv?

Preden se potopimo v 'preveč odporen', poglejmo 'dokaz' ali volumenski alkohol (abv). V bistvu dokaz označuje količino alkohola v pijači. V Združenih državah je dokaz žgane pijače preprosto dvojni abv. Velika večina žganih pijač, vključno z rumom, je ustekleničena s 40 volumskimi odstotki alkohola ali 80 dokazov.

Najenostavnejši način za opredelitev prevelike odpornosti je, da je močnejša – pogosto veliko močnejša – od osnovne linije 80 dokazov.

Koliko alkohola je v preveč odpornem rumu?

Tukaj postane težavno: ameriška vlada uradno ne priznava 'preveč odpornega' kot kategorije žganih pijač, v rumu ali karkoli drugega. To proizvajalcem ruma ne preprečuje uporabe tega izraza in obstaja široka paleta tega, kar bi lahko predstavljalo preveč odporen rum.

Nekateri pravijo, da se 'overproof' začne severno od 45% abv ali 90 dokazov. Večina bo trdila, da je ločnica 50 % abv ali 100 dokazov. (Smith & Cross, na primer, meri 57 % abv).

Drugi gredo precej višje, kot sta Lemon Hart 151 in El Dorado 151. Oba ruma sta tako poimenovana, ker sta ustekleničena z jezikom pekočim 151 dokazom ali 75,5 % abv. (Nekateri menijo, da je rum 151 lastna pretirano odporna podkategorija. Običajno so beli rumi in še posebej iskani za tiste, ki želijo pijače na ogenj .)

Kakšna je razlika med preveč odpornim rumom in mornarsko močnim rumom?

'Navy rum' se nanaša na dnevno razdelitev ruma, ki ga mornarji na krovu ladij britanske kraljeve mornarice začnejo sredi 18. stoletja (praksa je bila prekinjena 31. julija 1970, imenovana Black Tot Day). Izraz se še danes uporablja pri trženju določenih staranih rumov.

Mornarsko močan rum se ohlapno prepleta s tistimi dolgoletnimi pomorskimi tradicijami ruma.

'Ena pogosto pripovedovana zgodba je, da se je nekoč rum v ladijskem skladišču lahko nenamerno pomešal s smodnikom, zaradi česar bi smodnik lahko postal neuporaben,' pojasnjujeta Matt Pietrek in Carrie Smith v Minimalistična Tiki . »Vendar bi se smodnik še vedno vžgal, če bi imel rum dovolj alkohola. Tako je mornarica zahtevala, da imajo rumi najmanjši odstotek alkohola.« Natančneje, moč mornarice (ustanovljena s strani admiralitete leta 1866) je 54,5 % abv.

Skratka, moč mornarice je bolj specifična kot 'preveč odporna'. Kljub temu bi večina profesionalcev verjetno menila, da je mornarsko močan rum preveč odporen.

Upoštevajte tudi: 'morska moč' ni omejena na rum - obstajajo tudi številni gini mornarske moči.

Morda vam bo všeč tudi: Obožujete staromodno? Poskusite z rumom

Kakšna je razlika med rumom z močjo v sodu ali sodu in preveč odpornim rumom?

'trdnost soda' ali 'trdnost soda' običajno pomeni, da je bila žgana pijača (rum ali kako drugače) ustekleničena neposredno iz soda, brez dodajanja vode, ki bi zmanjšala moč žgane pijače. Veliko teh žganih pijač je ustekleničenih s približno 50 % abv, vendar glede tega ni strogih pravil. Veliko rumov, ki so močni v sodih, je mogoče obravnavati tudi kot preveč odporne.

Kako naj pijem preveč odporen rum?

To je odvisno od natančnega dokaza ruma. Ker večja obstojnost pogosto pomeni močnejši okus, je veliko rumov, ustekleničenih okoli 50 % abv ali manj, primernih za uživanje čistih ali prilagojenih okusu z vodo ali ledom.

Medtem pa je veliko staranih rumov, ustekleničenih okoli 60-odstotnega obsega, lahko čudovitih pivcev polnega okusa (spet prilagodite okus z vodo ali ledom). Nekateri natakarji posežejo po teh rumih tudi za dodajanje okusa ali moči koktajlom, običajno pa majhno količino nalijejo poleg drugih sestavin. Drugi strokovnjaki uporabljajo te visokooktanske žgane pijače za ustvarjanje mešanic po meri z uporabo enega ali več drugih rumov različnih jakosti. Smith & Cross je še posebej priljubljen pri mešanju.

Kar zadeva tiste, ki so ustekleničene pri 70 % ali več, vključno s tistimi 151 proofers (75,5 % abv): Ravnajte previdno, zlasti v bližini česar koli vnetljivega.

Morda vam bo všeč tudi: Kratka zgodovina gorečih koktajlov

---

Poskusite te preveč odporne rume

Tradicionalni jamajški rum Smith & Cross

Najboljša izbira za tiki in tropske pijače, to praktično prosi za limetin sok. Odišavljen s toplimi medenimi notami, okus kaže veliko rjavega sladkorja in začimb ter vabljivo neukročen, funky zaključek (slavni *hogo*). Ker je 'mornarska moč', ga morda ne boste želeli srkati naravnost - proizvajalec modro priporoča, da najprej raziščete profil v daiquiriju - čeprav je gladko in dovolj zanimivo, če želite poskusiti. 95 točk — Newmanovo delo

33 $ Total Wine & More

Hampden Estate Great House 22

Poiščite medeni odtenek in kompleksno aromo, ki združuje niansiran dim in funk, tropsko in koščičasto sadje. Omeniti velja, da je to preveč odporno žganje, ki prinaša tako okus kot ogenj. Zrela in kuhana banana, pokapana z medom, zbledi v dolg, suh zaključek z muškatnim oreščkom, cimetom, kajenskim pekom in bežno noto arašidov. 95 točk — K.N.

150 $ Wine.com

Amagi 9 let star rum

Ta japonski rum, izdelan iz kokuto sladkorja, ima globok orehovo rjav odtenek in globoke arome pražene kave, karamele in usnja. Ker je preveč odporen, dodajte nekaj vode, da se kakav in espresso razcvetita skupaj s posušeno češnjo in figo – dolg, topel zaključek prikazuje subtilno vijoličasto in žgano cimetovo barvo. 94 točk — K.N.

120 $ Alkohol Park Avenue

Temni rum Denizen Vatted

To je mešanica 80 % temnega ruma, proizvedenega v Gvajani na starinskih destilatorjih, in 20 % nestaranega rhum agricola z Martinika. Končni rezultat je globok bakren odtenek in bogate, popečene arome, ki spominjajo na zapečeno maslo in karamele. Ukus se odpre s skorjico cimeta in kajenskim pekom, pikantno noto mesquita in pridihom tropskega sadja, nato pa zdrsne v dolg zaključek mokke, poživljen z limonino in pomarančno lupinico. 92 točk — K.N.

31 dolarjev Total Wine & More

Rolling Fork Single Cask Rum, staran 13 let, destiliran na Barbadosu

Kompleksne arome vanilije in suhih datljev vodijo v okus, ki ga poživi obilica pekovskih začimb, suhega sadja, cimeta Red Hots in kajenskega vina. Dodajte veliko vode v to ponudbo, ki je močna v sodu, da dobite pridih posušenih datljev in masla. 91 točk — K.N.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Transcontinental Rum Line Jamajka 2016

Poiščite žgano zlat odtenek in aromo po oreščkih. Ukus se odpre z veliko banane in bananinega karamaza, ki vodi v ščemeč, nekoliko ognjevit zaključek z odtenkom muškatnega oreščka, limone in nageljnovih žbic. 91 točk — K.N.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Dunfermline Rumble White Overproof Rum

Tistih 75 % abv ni tipkarska napaka – ja, to je neverjetnih 150 dokazov. To pomeni, da jih večina načrtuje zažgati, namesto da bi jih popila. Kljub temu namigi tropske banane in kokosa vodijo v predvidljivo ognjevit, celo omrtvičen profil. Ne morem reči, da niste bili opozorjeni. 86 točk — K.N.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Cockspur 130 Overproof Rum

Zasnovan za mešanje – ali vžig, odvisno od vaših nagnjenj k koktajlom. Ta bistri rum ima blag vonj, podoben marshmallowu, in bežen pridih kokosove sladkobe na ustih, ki ga hitro objame močna alkoholna vročina – to je navsezadnje preveč odporen rum. Ko je razredčen, se pojavijo pridih kokosa in limetine lupinice. 86 točk — K.N.

$ Razlikuje se Iskalec vina