Kot pogosto zaskrbljeni človek ničesar ne okrepi mojega dvoma vase kot slep okus. Dve situaciji ponazarjata, kako so moji prekomerno aktivni možgani ovirali moje nebo.

Prvi se je zgodil pozno neke noči v restavraciji v Seattlu. Mnoštvo sommelierjev (vključno z enim najbolj znanih svetovnih, Rajat Parr ), vinarji in lokalne vinske osebnosti so bili zbrani za veliko mizo. Vsak je prinesel skrivnostno vino in ga razdelil, nato pa presodil, kakšna bi lahko bila vsaka steklenica.

Ko se je pogovor spremenil v mačo držo, sem se uglasil in čakal, da bo moje vino steklo po rokavih. Vendar sem se odrezal iz funka, ko sem poskusil vino, ki je bilo zelo zanimivo.

Vsi so ugibali, da gre za zgornjo polico Bordeaux . Mislil sem, da gre za staro šolo Napa Cabernet, star približno dve desetletji.

Vendar sem ga obdržal zase. Seveda, ko je bila steklenica izvlečena iz rjave papirnate vrečke, je šlo za cabernet sauvignon iz srebra Oak Napa Valley iz zgodnjih devetdesetih let. Zakaj nisem spregovoril?

In tako se je začelo dvomiti. Ko se je sommelier vrnil s steklenico, smo popolnoma obkrožili Francijo.

Podobna situacija se je zgodila po moji selitvi v New York. Bil sem na enem izmed najboljših vinskih mest v mestu, Korenine , in sommelier je prišel, da nam pomaga izbrati belo. S prijateljem sva šivala in sekala, zato sva se odločila, da bo sommelier izbral steklenico v našem cenovnem razredu. Druga smer ni bila dana.

Sommelier je na mizo prinesel svoj skrivnostni izbor, natočil kozarce in odšel. Vonj sem zavohal, dobil malo njegovih orehovih, oksidiranih not in rekel: 'beli Châteauneuf-du-Pape.' Bum. Toda, ko sem ga nekaj časa popil, sem začel sam ugibati. Vino je imelo živahen značaj in nekoliko več sadja, kot sem pričakoval od belcev iz te regije.

Obramba hrastovih belih vin

In tako, dvom se je začel. Ko se je sommelier vrnil s steklenico, smo popolnoma obkrožili Francijo in končali v dolini Loare. Uganili smo Chenin Blanc. Ali pa Sauvignon Blanc?

Seveda, ko smo videli steklenico, je šlo za Châteauneuf-du-Pape blanc.

Ko sem zaupal svojemu črevesju, sem bil 0 za 2. Lekcija naučena. Pojdite s svojim prvim nagonom in se ne prelisičite.

Toda tudi če bi potegnil cevi, kaj bi to v resnici pomenilo? Pravice do hvalisanja? Pa kaj. Odločen sem, da se sprostim in uživam v teh kontemplativnih trenutkih, ko se izgubim v kozarcu. Moje pojmovanje zmage v tej situaciji? Preostanek steklenice delite s prijatelji.