Nekoč je klicala velika epikurska hiša iz 19. stoletja Jean Anthelme Brillat-Savarin tartufi 'Zelo diamant gastronomije.' V tej vrstici misli so italijanski beli tartufi, ki rastejo od konca poletja do zime, najbolj zaželeni dragulji med vsemi.

Čeprav jih najdemo vseskozi Italija , pa tudi druge države jadranske regije, države iz Piemont se štejejo za zlati standard. Te drage glive rastejo pod zemljo in si delijo kemične spojine z nekaj privlačnimi, ne vedno prijetnimi vonjavami, kot je mokri pes. Ko se seznanite z vinom, se osredotočite na številne privlačnejše lastnosti.

Goba

S podobnimi lesnatimi, gobam podobnimi notami - in celo z vonji belih tartufov - Barolo je klasično seznanjanje. Narejeno iz Nebbiolo na območju jugozahodno od Albe, njene neformalne prestolnice tartufov tanini pomagajo zmanjšati bogastvo tartuf testenin in rižot.

Zemeljsko

Beli tartufi vabljivo dišijo po mokri zemlji, v kateri rastejo. Razkošno sadno Modri ​​pinot bi lahko preglasil to kakovost, toda eden najbolj zemeljskih in najbolj elegantnih izrazov grozdja, rdeča Bordo , bi bila idealna tekma. Če se lahko razmetavate, se odločite za Grand Cru iz Côte de Nuits.

Medeno

Čeprav ni nujno, da dišijo po sladkem sladkem, imajo beli tartufi cvetno in začinjeno sladkobo, ki spominja na med. Marsanne vsebuje medene okuse hrušk, marelic, akacije in božičnih začimb, ki bodo tartufom pokazale bogatejšo plat. Posebej luksuzna možnost bi bil Hermitage Blanc s sedežem v Marsanu.

Garlicky

Beli tartuf ima privlačno pekočo aromo česna, vendar tiste žveplove note v svojem vinu ne boste želeli. Odločite se, da srkate nekaj z okusi, ki dopolnjujejo česen, kot so oljka, slanina in paprika Côte-Rôtie . To vino iz severne Rone predstavlja vrhunec Syrah .