Francosko vinske etikete so lahko neverjetno zmedene. Oznake označujejo regijo, v kateri je bilo vino pridelano, vendar ne vedno uporabljeno grozdje. Na primer, besedi 'Grand' in 'Premier' se pogosto uporabljata, a čeprav najprej pomeni najprej v francoščini, visok ponavadi se pojavi na boljšem vinu. Potem je tu še beseda 'cru', ki ima različne pomene v različnih francoskih vinskih regijah.

Cru pomeni „rast“. Natančneje se sklicuje na veliko ali vrhunsko rastoče območje ali vinograd, koncept, povezan s francoskim pojmom terroir. Tla, podnebje, nadmorska višina, vidik in prava sorta ustvarjajo sinergijo, priznano kot cru. Čeprav se izraz uporablja v celotni Franciji, se ne uporablja vedno enako. Koncept se uporablja tudi v državah, kot sta Nemčija in Italija, čeprav s subtilnimi razlikami in posledicami.

Tukaj si oglejte, kako se beseda cru uporablja v Franciji, Nemčiji in Italiji.

Menih iz 12. stoletja je začel razvrščati vinograde v burgundski Côte d'Or / Getty

Crus v Franciji

Bordo

Bordo lahko zapletena regija za razumevanje. Kljub temu je sistem klasifikacije razmeroma preprost. Grand Cru je najboljši pes, medtem ko se raven tik pod njim imenuje Premier Cru.

Cru v Burgundiji označuje visokokakovostni vinograd. Pogosto so razdeljeni na parcele v lasti različnih kleti ali posesti. Te klasifikacije temeljijo na opazovanjih, ki so se začela s cistercijanskimi in benediktinskimi menihi iz 12. stoletja na Primorski obali. Vsak vinograd v Burgundiji je razvrščen v to hierarhijo. Grand Cru je na vrhu piramide, sledi Premier Cru, 'vaška' vina, na dnu pa generična kategorija Bourgogne.

Burgundska Cru hierarhija
• Grand Cru
• Premier Cru
• “vaška” vina
• bordo

Vsak od 33 Grand Crus je lastna oznaka in samo Modri ​​pinot ali Chardonnay gojijo znotraj njihovih meja. Zelo malo označb omogoča oboje. Vina Premier Cru so cenejša in imajo pogosto boljšo vrednost, čeprav je njihov dolgoročni potencial staranja običajno manjši.

Chablis ima edinstveno oznako Grand Cru, ki zajema sedem vinogradov. Sedem krajev ima ugodno jugozahodno izpostavljenost, ki pomaga zoriti grozdje in gleda na mesto Chablis. Premier Cru je kategorija tik pod njo.

Bordeaux

V Bordeaux , cru se uporablja veliko drugače. Grand Cru Classé je najbolj znan sistem razvrščanja kakovosti in je vezan na določen grad ali posestvo in ne na sosednji vinograd. Ustanovljen leta 1855, obsega le leve bregove v Médocu, Gravesu in Sauternesu, razvrščene od prve do pete rasti, glede na njihovo takratno vrednost. Prve rastline se imenujejo premiers crus, medtem ko druge do pete rastline imenujemo crus classés.

Na desnem bregu. Pomerol ni razvrščen. Toda Saint-Émilion daje dovolj zmede za oba.

St.-Émilion ima dve klasifikaciji kakovosti, ki temelji na dvorcih, čeprav dodaja ločeno tretjo kategorijo. Na vrhu piramide kakovosti je Premier Grands Crus Classés, ki jih je 18, sledi Grands Crus Classés, ki vsebuje 64 dvorcev. Tretja kategorija označbe ni vezana na določen „razvrščen“ grad ali geografsko podzono. Vina z oznako 'St.-Émilion Grand Cru' imajo zgolj strožja pravila pridelave.

Vinarji Médoc so resnični obraz Bordeauxa

Crus v preostali Franciji

Alzacija uporablja izraz Grand Cru na podoben način za Burgundijo. Enainpetdeset vinogradov je bilo označenih za superior ali Grand Cru in vino s teh lokacij lahko uporablja izraz na svoji etiketi. V vinogradih Alsatian Grand Cru je neverjetna raznolikost s štirimi grozdji, odobrenimi za uporabo, ter različnimi tlemi in vidiki.

Nedaleč od Burgundije sedi Beaujolais , Francoski sedež Gamay. Tam se cru ne uporablja za vinograde, temveč za vasi. Obstaja 10 vasi, kot sta znani Morgon in Fleurie. Vina, pridelana iz teh vasi, se imenujejo Cru Beaujolais.

Podobno kot Beaujolais, Šampanjec cele vasi uvršča med Grand Cru ali Premier Cru vire za sadje. Klican vintage lestvica , ali »lestev rasti«, so Champenois v začetku 20. stoletja vzpostavili sistem za določanje cen grozdja tako za kmete kot za kupce v hišah iz šampanjca.

Za vsako letino se določi cena. Pridelovalec z zemljiščem v eni od španskih vasic grand cru prejme 100% cene. Sadje iz najpomembnejših vasic cru zasluži od 90% do 99%, preostali pa od 80% do 89%. Danes obstaja 17 vasic grand cru, ki vključujejo Aÿ, Bouzy, Cramant in Oger.

Reka Moselle v Nemčiji / Getty

Crus v Nemčiji in Italiji

Pojem posebnega najdišča, ki je boljše od okoliških, sega vse do rimskih časov. Vinske stiskalnice, najdene na obnovljenih arheoloških najdiščih v dolini Mosel, se ujemajo s ploskvami, ki jih danes štejejo za boljše.

V Nemčija , Združenje nemških Prädikatsweingüter (VDP) , združenje elitnih nemških vinogradniških posesti, ima lasten sistem razvrščanja vinogradov, podoben Burgundiji. Najvišja stopnja je VDP.Grosse Lage (grand cru), nato VDP. Erste Lage (premier cru), VDP.Ortswein (vas) in VDP.Gutswein (regija).

V Italiji si nekaj regij prizadeva opredeliti drobtinico, vendar sta Piemont in Sicilija bolj znana primera. V Piemontu Barolo in Barbaresco so svoje velike drobnice začrtali po zemljepisu in so te razmejitve vinogradov del njihovih podzakonskih aktov Označba porekla in zajamčena (DOCG).

Proizvajalci na Siciliji Etna DOC preslikavajo drobnice, ki spremljajo stare tokove lave in njihove posledične spremembe tal in višin vzdolž gore Etna. Regija je bila za fino vinarstvo oživljena šele pred kratkim, zato bo morda minilo nekaj časa, preden bo kakšna uradna razmejitev.