Čeprav je Irska pogosto povezana z močnim in viski , druga pijača morda bolje govori o kraju: gin. To je najhitreje rastoča kategorija žganih pijač med irskimi potrošniki, zahvaljujoč povečani domači proizvodnji. Od Lough Erneja na severu do Kinsalea na južni obali je po Smaragdnem otoku zdaj 22 destilarn gina, ki večinoma uporabljajo domače rastlinske rastline za predstavitev svojega terroirja. Tu so trije, ki jih lahko poskusite.

Destilerija Dingle

Destilarne tukaj začeli izdelovati gin, medtem ko je njihov viski dozoreval, vendar je proizvodnja kmalu postala ločeno, dobro raziskano prizadevanje za oblikovanje profila okusa obale. Nahaja se vzdolž Irska divja atlantska pot , najdaljša opredeljena obalna vožnja na svetu, ji Dingle doda poreklo Original Gin z maceracijo v rastlinskih rastlinah, kot so jagodičja jagodičja, fuksija, močvirska mirta, glog in vres, ki izvirajo iz okrožja Kerry. Rezultat je zeliščni, cvetlični značaj, ki se lepo ujema z izvlečnim brinom in govori o zeleni, obmorski pokrajini tega območja.

Poitin, irski izvirni ilegalni duh, se vrača

Destilerija Glendalough

Glendalough ima sedež v gorah Wicklow, območju, za katero Kevin Keenan, soustanovitelj / kreativni direktor destilarne, pravi, da je znan kot 'Irski vrt'. Podjetje zaposluje krmilnik s polnim delovnim časom za nabiranje rastlinskih rastlin vsak destilacijski dan, kar zagotavlja njihovo svežino in dovoljuje sezonski razpon. Medtem pa se za dodajanje kompleksnih plasti uporabljajo bolj nenavadni domači rastlinski materiali, kot so marjetice z volovimi očmi in vodna meta Glendalough's Wild Botanical stekleničenje. In svoje Zanimiva serija , ki vsebuje omejene serije najbolj eksperimentalnih infuzij nalepke, je vključeval gine, narejene z lokalnimi dillisk (morske alge) in divja kupina.

Destilerija Blackwater

Regionalna zgodovina je združena z regionalnimi rastlinami ta destilarna gin občutek kraja. To je v okrožju Waterford, ki je bilo v viktorijanski dobi glavno pristanišče za vse vrste eksotičnih izdelkov. Ladjarska družba White's iz Waterforda je bila takrat največji uvoznik začimb v državi in ​​je 'pristala veliko začimb za kisanje za konzerviranje hrane, ki je zdaj v veliki meri neljubljena in neuporabljena,' pravi Peter Mulryan, ustanovitelj destilarne. Čeprav se Blackwater zanaša na tradicionalni recept za gin, je Št za stekleničenje se uporabljajo samo rastlinska sredstva, ki jih je White uvažal v 19. stoletju. 'Eden takšnih je bil mirtov poper in to je fab,' pravi Mulryan. 'Je v središču Blackwatera št. 5.'