V prvih dneh piva, ko so sladko vodo spremenili v alkohol, so ljudje mislili, da je to darilo bogov ali magija. Zdaj to vemo naravno kvas , ki je vedno v zraku okoli nas, bi preprosto pristal na tekočini in začel postopek fermentacije.

Pivovarstvo se je v svojem pristopu razvilo in postalo bolj znanstveno, a tradicija je za nekatere še vedno živa. Pivovarji so izpopolnili postopek zbiranja kvasa iz zraka, da bi ustvarili pivo, pogosto pa je v obliki hladne, plitve posode iz nerjavečega jekla, ki zbira vročo pivo iz kotlička.

Coolships, včasih piran koelschip, se tradicionalno uporabljajo v hladnejših mesecih leta, odvisno od lokacije, ko temperatura okolice zadostuje za hlajenje pivine in zaviranje naravnega kvasa, običajno Brettanomyces, za začetek fermentacije. Po kakšnem dnevu pivo zberemo in odcedimo v fermentacijsko posodo, včasih iz nerjavečega jekla, običajno pa lesa.

Najpogostejši slog piva, ki se cepi v hladilnik, je lambic. Včasih se ti postarajo na sadju, kot so breskev, češnja ali malina, ali pa se sadje vmeša pozneje.

Coolships so v pivovarni lahko statični in črpajo iz okolice. Toda nekatere pivovarne uporabljajo mobilne hladilne naprave, ki pripeljejo pivnico iz pivovarne skozi tote, da napolnijo posodo skoraj povsod - od obrežij jezer do sredine prostranih polj, celo samo parkirišče ob pivovarni. Vsaka lokacija je drugačna in kvasovke iz okolice lahko pomagajo ustvariti občutek kraja.

Mešanica lambic iz različnih let je znana kot gueuze, ki izvira iz Belgije. Številne pivovarne v ZDA se bodo ob spoštovanju tradicije vzdržale uporabe besed lambic ali gueuze za opis svojih piv in se odločile za lambic ali gueuze. Drugi uporabljajo bolj formalno méthode traditionelle, vendar jih večina preprosto pokliče spontani ale .

Pojasnjeni najpogostejši slogi piva

3 Fontane Cuvée Oude Geuze Armand & Gaston 17 USD / 375 ml, 98 točk. To je pšenica naprej, z mehko aromo podeželskega slada, kot da bi se izgubili na prostranem polju tik pred žetvijo. Meša se iz sedmih različnih lambičnih sodov in ostari v hrastu. To je bilo ustekleničeno septembra 2017 in pivovarna pravi, da je v njem najbolje uživati ​​pred oktobrom 2038. Vso srečo čaka toliko časa. Neopredmetene snovi tega piva bodo obenem pogumno umirjale in zazibale njegovo milost.

Jester King 2018 Spon Muscat 25 USD / 375 ml, 97 točk. Harmonična mešanica sadja izhaja iz breskasto oranžno obarvanega ale, vključno z nektarino, breskev, beli slivi, suhimi marelicami in borovnicami. Fermentirano s teksaškim grozdjem muškat, je to izjemen ale, ki ga lahko uživate kadar koli, vendar se boste popoldne po težki zunanji telovadbi počutili izjemno popustljivo.

Allagash Coolship Peach 17 $ / 375 ml, 96 točk. Velike sadne arome limone, breskve, belega grozdja, belih malin in kančka funka začnejo ta ale, ki je dve leti preživel v hrastovih sodih, preden so ga zmešali z lokalno pridelanimi breskvami in starali še pet mesecev. Megleno slamnato rumene barve, okrepi ga živahno karboniziranje. Uživajte, kadar koli zaide razpoloženje za sadno osvežitev.

Dovetail 2019 Framboise 18 $ / 375 ml, 96 točk. To se začne z eksplozijo maline, ki pokaže vso zabavo, naporno trpkost, ki jo lahko dobite s podrelim sadjem, semeni in vsem drugim. Začnite večer pitja s tem pivom, da zaženete brbončice, ga sredi večerje vzemite kot sredstvo za čiščenje brbončic ali pa ga pripravite z kepico bogatega čokoladnega sladoleda, bolj gosto kot bolje, ker to pivo to lahko vzame.

Referend Bier Blendery Mont Sainte-Victoire Houblon 18 $ / 750 ml, 96 točk. Vsak požirek razkrije nekaj čudovitega novega. To je spontano fermentiran saison, ki je star v nevtralnem hrastu in je poskočen s sortama Jarrylo in Azacca. Je srednje težka, z rahlo kislostjo, ki nosi znake lesa in grozdja, pomešane s surovo pšenico. Ti toni sčasoma prinesejo kiviju, ananasu in drugemu tropskemu sadju. Konča se s slanim pridihom.

Muckraker FramBijou Tarte 2020 15 $ / 375 ml, 96 točk. Ta ponuja svetlo sadno solato pozno v sezoni trgatve, kjer so borovnice in maline na vrhuncu. Vijolične barve, z bogatim občutkom v ustih in srednje karbonizacijo, ta spretno uporablja cedrov in javorjev sirup skupaj s češnjami Montmorency, malinami in mehiško vanilijo.

Primitive Moon River Rock 16 $ / 375 ml, 95 točk. Mešanica funky mešanice kumar in lubenic s šopki irisa in narcis. Je trpka in osvežilna, z okusnim, rahlo slanim zaključkom. Star je bil na sveži meloni in v sodih Chardonnaya. Vse skupaj prihaja z prijetno kislostjo, ki spodbuja požirek za požirkom.

Čisti projekt Lief 2019 Tradicionalna metoda 17 USD / 375 ml, 95 točk. V tem pivu je rahlo mokro zemeljsko, z prijetnim voskastim občutkom, srednje karbonizacijo, mehkim belim grozdjem, pridihom lesa in soli. Mešanica ponuja čudovit občutek za prostor in je ravno toliko časa preživela v hrastu, potegnjenem tik preden je postala preveč taninska, a obenem ohrani kanček funka. Ta ponuja vse elemente, ki jih želite, v spontanem pivu v eni priročni steklenički. Ustekleničena januarja 2020.

Yazoo Three Summers 10 $ / 375 ml, 95 točk. Pivovarna Embrace the Funk, ki jo je objavil pivovarniški program, je tri leta preživela v hrastovih sodih in se pojavila v megleno oranžni barvi z aromami cedre, lile in črnega popra. Zaradi rahlo zabavnega nosu je to doma med prtljažnikom ali v belgijski kavarni.

Mi Priporočite:

• Kozarec za pivo Zalto
• Vinska klet N'FINITY PRO2 Beverage Center

Reuben's Brews Air 2020 11 $ / 375 ml, 94 točk . Namigi rdečega grozdja in jabolka v aromi izhajajo iz tega kristalno čistega zlato obarvanega ale, ki je eno leto staral v hrastu, preden je bil mešan. Ima mehko karbonizacijo, rahlo hmeljno grenkobo in suh, taniniran videz. Pijte sveže ali pustite nekaj let, da okusi dozorijo.

Nov Glarus 2019 Summer Sour 15 $ / 500 ml, 93 točk . Pripravljeno leta 2015 in polnjeno štiri leta kasneje, ni napake v 1.000 kilogramih svežih organskih breskev, ki jih je pivovarna uporabila v tem receptu. Iz kozarca pokajo breskev lupine in ravno zrelo sadje. Zdi se, kot da pijete v breskovem gozdičku v toplem pozno pomladanskem jutru, zato je idejni spremljevalec malice v kombinaciji s puhastimi domačimi palačinkami.

Orpheus All That Lost 14 $ / 375 ml, 93 točk. To je vinski in trpki ale z okusi marelice, bele breskve in pšenice. Trdek pridih na koncu zadržuje nebo do zadnje kapljice.