Adrian Lipscombe, domači Teksašanin in lastnik / kuhar Kavarna in pekarna Uptowne v La Crosse, Wisconsin , odraščala ob praznovanju junija za mizo, polno živil iz vseh krajev, kjer je imela njena družina korenine.

'V Teksasu obstajajo različna področja,' pravi Lipscombe. Sorodniki bi prinesli značilne jedi iz svoje okrožja ali regije, na primer klobasne povezave ene tete in jagodni sladoled iz druge.

'Bil sem tisti hudobni otrok, ki je tekel povsod ... na hitro pograbil hrano in pobegnil, preden so me videli,' v smehu pove Lipscombe. 'Ko sem zapustil park in zadišal po žaru, je bil zame samo občutek tolažbe, še posebej v času junija.'

Sladice na večerji junija, ki jo je vodil Adrian Lipscombe v hiši James Beard House v New Yorku lani / Foto Clay Williams za Iconoclast Dinner Experience

Tudi junij, znan tudi kot Dan emancipacije, obeležuje afriško-ameriško svobodo. Medtem ko je bila razglasitev o osvoboditvi podpisana leta 1863, je šele dve leti in pol, 19. junija 1865, generalmajor Gordon Granger prispel v Galveston v Teksasu z novico, da se je državljanska vojna končala. . Napovedal je, da je bilo suženjstvo odpravljeno, nekdaj zasužnjeni ljudje pa svobodni.

Junij je bil uradni državni praznik v Ljubljani Teksas od leta 1980 in skupnosti po vsej državi praznujejo na različne načine. Nekateri gostijo srečanja v javnih parkih, kot se jih je udeležil Lipscombe. Tu so še festivali, ulični sejmi, glasbeni nastopi, igre in seveda veliko hrane.

Zaradi nove pandemije koronavirusa bodo številni temnopolti Američani letos praznovali drugače, na socialno oddaljenih javnih prizoriščih ali doma s svojo ožjo družino.

Običajno bi Lipscombe na dopust odpotoval v Teksas. Letos pa namerava zapreti svojo restavracijo in kuhati doma s svojo ožjo družino. Naredila je že svojo torto Emancipacija, ki je bila predstavljena na lanski junijski večerji James Beard House. Prav tako bo kadila svinjsko, briško in piščančje meso, poleg tega pa bo za pomoč pri izbiri strani najela svojega moža in otroke.

'Verjetno bomo le ležali nizko in, ko prihaja očetovski dan, je to še en praznik, ki se konča takoj za njim,' pravi Lipscombe.

Globalni vodič za etikete vin v črni lasti

Tambra Raye Stevenson, MPH, ustanoviteljica in izvršna direktorica podjetja Ženske, ki napredujejo v prehrani, dietetiki in kmetijstvu (WANDA), objavlja digitalno vsebino junijskega meseca za tiste, ki so v karanteni. Ustvarila je Junajsti jubilej ”Demonstracija kuhanja okra in paradižnika za YouTube-kanal ameriškega botaničnega vrta. Prav tako bo gostila Facebook Live on WANDA Na strani.

Stevenson je kot otrok praznoval junij, a je od takrat prilagodila svoj jedilnik. Dandanes ne praži ničesar. Medtem ko še vedno služi žar, ki je temelj praznika, ga v pečici kuhajo namesto na žaru. Prizadeva si pripraviti jedi, ki so 'dobre za naše zdravje, medtem ko se še vedno držimo tradicije.'

Letos se bo udeležila manjšega srečanja s svojo 'improvizirano družino' v Washingtonu, ki je trenutno v prvi fazi ponovnega odprtja.

'Pripravljam svojo različico svoje zdrave različice Kool-Aida, ki je moj hibiskus z ingverjem, začimbami in sladkan z rjavim sladkorjem,' pravi. 'Skupaj s sadno solato bomo tako praznovali.'

Hibiskusov ledeni čaj / Getty

Enrika Williams, ustanoviteljica Fauna Food Works v Jacksonu v Mississippiju ni praznovala junijskega odraščanja, z izjemo dveh let, ko je živela v Teksasu. Počitnice se je povezala v poznejših letih in razvila jed za večerjo James Beard House leta 2019.

Letos bo prvič pripravila junijski obrok za svojo družino.

'To me nekako spodbuja, da prvič zares skuham z družino kuhati junij, tako da je to zame nekaj posebnega,' pravi Williams.

Junajsti povezuje z žarom in 'okusnimi, slastnimi sladicami'. Njena mama bo prinesla 7-kilogramsko torto, eno Williamsovih najljubših. Preostali del jedilnika bo vseboval tisto, kar Williams imenuje 'slavnostna hrana'.

'Naredili bomo briškulo, pokadili nekaj piščanca in kupila bom nekaj piškotov,' pravi. 'Imam nekaj hibiskusa in si bom pripravil rdečo pijačo in se bova le spokojno uživala, jedla drug drugega in bova samo v tem prostoru.'

»Trenutno podnebje poudarja pomen povezanosti in skupnosti, pravi Williams. »Sredi teh stvari so ljudje, še posebej črnci, želeli vzpostaviti povezavo z nečim, zaradi česar se počutijo cele, zaradi česar se počutijo vključene ... Toliko je uničenja in toliko škode, ranjenosti in vseh teh surovih resničnosti da lahko včasih izgubite iz vida, kdo ste in od kod prihajate.

'Mislim, da je prišlo do dokončne ponovne povezave:' Naj se ponovno vključim v stvari, ki sem jih vedel. In naj izvem več, tako da mi bo to lahko zdaj pomagalo. ''