»Gre za iskanje ravnovesja med inherentno lepoto in kompleksnostjo vina,« pravi Nicole Hitchcock, glavna vinarka J Vineyards and Winery, vinarka leta | Wine Enthusiast’s Wine Star Awards 2022
Sonoma Winemaker združuje strasti do hrane in vina ter vabi vsakogar k mizi.
Nicole Hitchcock je z neizprosno predanostjo, strastjo do reševanja problemov in ljubeznijo do skupinskega dela in sodelovanja četrta vinarka v J Vinogradi in klet 36-letno zgodovino. »Resnično me navdušuje ustvarjalno prizadevanje za nenehno izpopolnjevanje mojega vinarskega pristopa, da bi vsako leto naredil boljša vina,« pravi.
Rojen in odraščal na osrednji obali Kalifornija , se je njena strast do vina vnela med delom v restavracijah z dinamičnimi kulinaričnimi in vinskimi programi po vsej državi. Hitchcock je naredil naslednji korak v svojem vinskem izobraževanju in začel vinarsko kariero, potem ko je diplomiral leta Vinogradništvo in vinarstvo leta 2001 pri Kalifornijska univerza, Davis . Po delovnih žetvah v Napa , Avstralija in Argentina , je pristala pri E. & J. Gallo leta 2010 in končno prevzel vajeti kot J-jev glavni vinar leta 2015.
Hitchcock in njena ekipa zdaj nadzorujejo šest vinogradov na posestvu Okrožje Sonoma , pet v Ruska dolina reke in šesti v Zahodna obala Sonome — vsi so trajnostno pridelani.
Z več kot 20-letnimi izkušnjami v vinarstvu ji uspeva učenje, eksperimentiranje in razvoj. »Rada uporabljam tradicionalni vinarski pristop, hkrati pa sprejemam sodobne tehnike,« pravi.
Delo z obema še vedno in peneče ji obsežen portfelj pri J omogoča razmišljanje o vinu z več vidikov. »Gre za iskanje ravnotežja med inherentno lepoto in kompleksnostjo vina z umetnostjo in spretnostjo, ki ju lahko prinesete, da jo izboljšate,« pravi. Hitchcock verjame, da je vsak letnik priložnost za odkrivanje novih vprašanj o vinu.
Hitchcock je dolgo zagovarjal raznolikost in vključenost znotraj industrije. »Mislim, da je v zadnjih nekaj desetletjih v vinski industriji prišlo do velikega premika. Veliko več je enakosti žensk v možnostih in priznanju,« pravi. »Ko sem se začela ukvarjati z vinarstvom, je bilo to področje še vedno v veliki meri moških. Nisem delal z veliko ženskami. Imel sem srečo, da sem našel priložnosti, mentorje in voditelje, ki so me vodili pri iskanju svojega glasu.”
Čeprav se stvari premikajo v pravo smer, Hitchcock pravi, da je treba opraviti še več dela. Hitchcockova je leta 2022 z združevanjem svoje strasti do gastronomije in kombiniranja vin pomagala lansirati “ Premik leče ”, v katerem so trije kuharski mojstri BIPOC predstavili svoje edinstvene kulinarične kreacije v kombinaciji z vini J v ločenih dvotedenskih rezidencah.
»Raznolikost izkušenj, ozadij in zgodb nas kot industrijo dela bolj ustvarjalne in razburljive. Menim, da je bistvenega pomena spoštovati in se učiti iz tradicije vinarstva, vendar se ne bati premikati meja in začrtati novih teritorijev. Komaj čakam, da vidim, kaj bo prinesla prihodnost.”
