Ko je zunaj hladen, nič ni bolj pomirjujoče, kot da ovijete roke okoli vrelega vrčka nečesa toplega. Medtem ko je kakav s slaninkovim vrhom primeren za sankanje, je v teh hladnih in negotovih časih treba malo bolj ... okrepiti. K sreči spretni miksologi - ki imajo tisti redki dar, da predvidevajo točno tisto, kar potrebujemo, ko zagrabimo blato, v svoj barski repertoar dodajo čaj in ustvarijo primerne tolažilne pijače, da postanejo toplejši, jasnejši in mirnejši.

Mixologinja Chantal Tseng iz Washingtona, zgodovina DC Gostilna Tabard meni, da je čaj pomirjujoč in aromatičen, še posebej zdaj - ko sta prehlad in gripa divja in so vsi pozorni na trenutne gospodarske težave. Spominja se trenutka, ko se je prehladila, ko je študirala v Parizu v tujini, mama gostiteljica pa ji je naredila vročo malico s čajem, medeno limono in žganjem. 'Čaj nosi s seboj nostalgijo, po kateri je treba poskrbeti, ko si bolan,' razloži.

Tseng daje prednost terapevtski kamilici, katere zelišča so sproščujoča, pomagajo pri prebavi in ​​lajšajo nespečnost in tesnobo. Njena kamilica Toddy je bila izjemno priljubljena tako med gosti hotela, ki se znajdejo pod vremenom stran od doma, kot tudi med pokrovitelji barov, ki iščejo nekaj vročega in pijanega, da uživajo pred kaminom v salonu. In ker je kamilica pridelana iz zelišč, ne iz čajnih listov, je ni mogoče pretiravati, zato nikoli ne postane pretirano taninska. Naslednji čaj, ki ljubi Tseng? Aquavitu napolni kamilico, limonsko travo, ingver in kardamom za primerno imenovan švedski koktajl za flegme.

Če raje mislite - in pijete - zeleno, ZEN liker iz zelenega čaja ponuja mir brez čajnika. Narejen iz polnih čajnih listov in zmletega Matcha v prahu, limonske trave, zelišč in naravnih okusov, Zen-ov prefinjeno sladek okus spominja na izrazito aromatiziran zeleno obarvan sladoled, ki ga lahko naročite v svojem najljubšem suši baru.

Tea Sommelier James Labe je ustvaril vrsto hladnih in toplih koktajlov v obliki čaja z ZEN. Ljubitelji dišečega čajevskega čaja bodo še posebej gravitirali k aromatičnemu ZEN Chai Toddyju, narejenemu iz indijskega čaja z zlatim vrhom Assam, kardamoma in drugih začimb. Vznemirljiva ura spuščanja po pobočjih (ali tistega sankaškega hriba), ki jo dopolni ta močan napitek, vas bo morda pozabila na ta potop 401K.

Kamilica Toddy
Prispevek Chantal Tseng, Tabard Inn, Washington, DC

1,5 oz. Žganje
 oz. medeni sirup (enaki deli medu in tople vode, mešamo, da se kombinira)
Limonin klin
Rezina pomaranče
Cimetova palica
4 oz. vroče skuhan čaj iz kamilice
Nariban muškatni orešček (neobvezno)

V vrček dodajte prvih pet sestavin. Prelijte z vročim čajem kamilice in okrasite z naribanim muškatnim oreščkom (če želite).

ZEN Chai Toddy
Prispevek Tea Sommelier James Labe

3 deli liker ZEN zeleni čaj (preverite www.zenliqueur.com za nakup informacij)
4 deli namočenega črnega čaja Assam z zlatim vrhom (preverite www.teavana.com ali www.myteas.com za nakup informacij)
1 del težke smetane
Chai začimbe (na porcijo, 3 zdrobljene kapsule kardamoma ali ¼ žličke kardamom v prahu, 1 rezina svežega ingverja, 1 cimetova palčka, 2 nageljnove žbice)

Omočen čaj kombinirajte z začimbami Chai. Strmi 2 minuti. Precedite, rezervirajte cimetovo palčko. Dodamo težko smetano in postrežemo.

Kelly Magyarics je pisateljica vina in žganih pijač ter pedagoginja vina v Washingtonu, DC. Do nje je mogoče dostopati prek njene spletne strani, www.trywine.net .