'Udobna hrana in nostalgična hrana vam nasmehnejo na obraz,' pravi Scott Campbell iz newyorške restavracije in bara New Leaf (Fort Tyron Park 212.568.5323). Sem veteran, ko gre za vročo čokolado. S tem lahko storiš toliko stvari. «

Na njegovem jedilniku je devet vročih kakavovih napitkov, ki združujejo čokolado z okusi, kot so sivka, arašidovo maslo in čipot. Vsak vrček prelijemo s hišno stepeno smetano in marshmallowi. Pokrovitelji lahko naročijo eno pijačo iz menija - ali pa oblikujejo degustacijski let kakava (12–14 USD, z dodatkom ali ne).

Tu so Campbellini nasveti za izpopolnitev vrčka vroče čokolade:
Ne varčujte z uporabo nekakovostnih sestavin. Campbell predlaga uporabo vrhunske čokolade in stepene smetane (še bolje, če stepeno smetano naredite sami).

Uporabite polnomastno mleko, pa tudi visoko kakovostno vanilijo, sladkor in čokolado (bodisi pekočo ali kakav v prahu).

Postrezite v vrčku z debelimi stenami, ki ga med pripravo napitka napolnite z vročo vodo (pred ponovno polnjenjem vodo obvezno izpraznite). Tako bo pijača še dlje ohranila toplo temperaturo.

* Sledi recept za vroč kakav s kakavom, ki ga je avtor razvil ekskluzivno za revijo Wine Enthusiast Magazine. *

Sončni vzhod
Jutro ponavadi zahteva kavo, a privlačnost čokolade je včasih preveč mamljiva. Privoščite si to vroč kakavov napitek Grand Marnier - idealno ob koncu tedna.

6 unč drobno sesekljane grenko-sladke čokolade
2 skodelici mleka
En espresso (ali 8 unč kave, kuhane v French Press)
1 čajna žlička sladkorja
1 žlica Grand Marnier
stepena smetana

V loncu za omake na zmernem ognju nekaj minut združite čokolado, mleko, espresso in sladkor. Z metlico mešajte, dokler zmes ne postane gladka, in pazite, da ne zažge. Dodajte Grand Marnier in nalijte v vrček.

Prelijemo s stepeno smetano in postrežemo.

Glej tudi: Visoka čokolada za Valentinovo .