Angleži, ki jih angleško govorijo skoraj brez samoglasnikov in jih je težko izgovoriti, je bil nekoč redka, zastarela sorta grozdja, Crljenak Kaštelanski (surl-YEN-ack cas-tuh-LON-skee). Toda dediščino deli z enim najbolj priljubljenih vin v ZDA, Zinfandel .

'Zinfandel je lastno rdeče vino v Kaliforniji,' sta v sodelujočem članku v reviji objavila Harold Olmo in Maynard Amerine, priznana vinogradnika z Kalifornijske univerze v Davisu. Vina in trte leta 1938.

Kako je prišlo do tega, da je bil znan kot tak?

Zinfandel je na Hrvaškem znan pod številnimi imeni: Crljenak Kaštelanski (in Tribidrag) Primitivno v Italiji in Kratošija v Črni gori. Imel je bistveno vlogo pri ustanovitvi kalifornijske vinske industrije.

Crljenak iz hrvaške regije Kaštela v Dalmaciji je genetsko enak Zinfandelu, čeprav je bil njegov izvor nekoč pod vprašajem. Strani, kot sta 23andMe in Ancestry.com, za kmetijske proizvode v zgodnjih 2000-ih ni bilo, ko so potekala svetovna prizadevanja za izvor Zina.

Carole Meredith, zaslužna profesorica UC-Davis, ampelografinja in genetičarka rastlin, se je v devetdesetih letih odpravila na večletno pot, da bi odkrila davno izgubljeno dediščino grozdja.

'Zinfandel prihaja s Hrvaške,' je dejala Meredith. 'Grozdje, ki mu pravimo Zinfandel, in Italijani Primitivo, sta oba Crljenak Kaštelanski.'

Crljenaka so preučevali tudi fakulteta z zagrebške univerze na Hrvaškem, pa tudi Mike Grgich, ustanovitelj in vinar v posestvu Grgich Hills Estate v Napi.

V petdesetih letih je Grgich ob prihodu v ZDA naletel na trto Crljenak. Sprva je mislil, da izvirajo iz plavca malega, najbolj zasajenega rdečega grozdja na Hrvaškem, potem ko je opazil obliko listov in velikost jagod. A kot kaže, je bil Crljenak pravzaprav starš Plavca Malega.

Getty

Crljenak je bil skoraj izumrl na Hrvaškem pred študijo UC-Davis, toda po objavi ugotovitev študije so nove zasaditve vzklile zaradi ponovnega zanimanja za starohrvaško raznolikost in povezava s Kalifornijo.

Trenutno je na Hrvaškem zasajenih približno 250 hektarjev Crljenaka, vendar jih je bilo v devetdesetih letih malo. Hrvaška ni imela dovolj lastne avtohtone podlage, da bi sledila povpraševanju, zato jo je država nato uvozila iz Kalifornije, kar je še utrdilo povezavo med Zinfandelom in Crljenakom.

O njegovi zastarelosti so krožile tudi druge teorije, med katerimi je bila tudi podnebje.

Mojstrski tečaj s šestimi steklenicami za Zinfandel

Zunanjemu opazovalcu se zdi hrvaško podnebje idealno za vinsko grozdje: topla, suha poletja in blage, mokre zime ob obali. V notranjosti se premika celinsko podnebje, kjer je pozimi hladno in zasneženo, poleti pa vroče in vlažno. Potem je tu bura , severovzhodni veter, za katerega je znano, da povzroča opustošenje.

Ti različni podnebni vplivi lahko pogosto ustvarijo grobo rastno okolje za grozdje. Za Crljenak ni znano, da je zelo trdo grozdje, zato je v poštev prišla Darwinova teorija naravne selekcije, ki je brez namenskih virov za gojenje postopoma zamrla.

Kako je Crljenak prišel v Kalifornijo?

Zgodba pravi, da so Rimljani vinsko trto iz današnje Hrvaške prevažali čez Jadran do Apulije v Italiji, ki se je ponašala z bujno okolico in blažjim podnebjem. Trta crljenak je bila med tistimi, ki so jih v države pripeljali iz zbirke vinske trte, ki je ostala iz cesarstva.

Prvič so pristali na Long Islandu v New Yorku v dvajsetih letih 20. stoletja, ko jih je iz avstro-ogrskega imperija prinesel lastnik vrtca. Nekaj ​​desetletij pozneje, po popularizaciji grozdja po severovzhodu, so trte z lastnikom drevesnice v Massachusettsu prišle do Kalifornije.

Po kalifornijski zlati mrzlici se je grozdje razmnožilo in do konca 19. stoletja postalo najpogosteje zasajeno grozdje države.

Ne glede na to, ali se imenuje Crljenak, Primitivo, Tribidrag ali Zinfandel, gre za isto grozdje z enakim profilom DNA, vendar njegov profil okusa večinoma temelji na terroir .

Kalifornijski zinfandeli, ki so najbolj podobni hrvaškemu Crljenaku, prihajajo z območja Dry Creek v okrožju Sonoma, pravi Mirena Bagur, soustanoviteljica uvozne družbe Croatian Premium Wine. Na Hrvaškem Crljenak uspeva na apnenčastih tleh in hribovitem terenu, kar najdemo na območju Dry Creek.

Številni hrvaški vinogradi so zasajeni na strmih pobočjih, ki segajo od 30 ° do 45 °. To zagotavlja, da je veliko vetra, medtem ko sol iz morja pronica v tla, da daje slanost, pravi Bagur. V vinu je tudi veliko čreslovin.

'[Crljenak] na Hrvaškem običajno izdelujejo kot sortno vino,' pravi Sinisa Lasan, trikrat imenovan za najboljšega hrvaškega sommeliera in sodnik za nagrade Decanter World Wine Awards.

Kaj pomeni, ko ima isto grozdje drugačna imena?

'[Običajno je ... polnega vina z [dokaj visoko] kislostjo, tanini in srednje do visokim alkoholom,' pravi Lasan. 'Sadne arome segajo od zrelih rdečih sadežev, kot so brusnice, češnje, rdeče slive do temnih sadežev, kot so robide in borovnice.'

Z oživitvijo Crljenaka na Hrvaškem nova generacija vinarjev ustvarja bolj strukturirana vina, ki so stara.

'Če ga dodamo mešanici, prinese močno kislost, povzdigne telo in doda rdeče sadje s pridihom popra,' pravi Lasan. Globalni potencial tega nekoč skoraj izumrlega grozdja se zdi neomejen.