Malo proizvodov ima daljšo sezono kot eden od naših trdnih starih pripravkov: brokoli. Na voljo v največji obliki od oktobra do aprila – ko številni drugi izdelki ne prenesejo nizkih temperatur – lahko svež brokoli najdete v vašem supermarketu vse leto. Ko dobite glavo brokolija, je pomembno, da obvladate, kako brokoli oprati.

Brokoli ( Brassica oleracea je bil. poševno ) je nizkokalorična, a polna vitamina C, vitamina K, folne kisline in mangana ter prinaša presenetljivo količino beljakovin za zelenjavo (2 grama na 1 skodelico), glede na Centralna baza podatkov o hranilni vrednosti FoodData USDA . Je križnica, ki je članica družine kapusnic in ima kot taka veliko skupnih lastnosti s cvetačo. Užitni so tako stebla kot cvetovi.

Brokoli običajno najdemo v temno zelenem sijaju na proizvodnem hodniku poleg cvetače. Če boste imeli srečo, boste morda vohunili tudi vijolični brokoli oz rimsko narečje ; slednja je mešanica brokolija in cvetače in je ena naših najljubših zelenjav za osupljive priloge k ponvi.

Tako kot vse sveže sadje in zelenjava lahko tudi brokoli pristane v vaši kuhinji z nekaterimi onesnaževalci, škodljivci ali pesticidi. Brokoli se uvršča v sredino Seznam pesticidov v proizvodnji skupine za okolje (EWG). , ki spada na 22. mesto; ni del 'umazanega ducata'. Brokoli tako kot njegov bratranec ohrovt oddaja rastlinsko spojino, imenovano glukozinolati ki naravno pomaga odvračati hrošče. Kljub temu je lahko poškropljen s pesticidi in skoraj zagotovo so se ga dotaknili drugi kupci ali zaposleni v trgovini z živili, zato je pomembno vedeti, kako očistiti brokoli, preden ga uporabite. Spoznajte najboljši čas v procesu kuhanja za pranje brokolija, da bo obstojen, in odkrijte tri najboljše načine za pranje brokolija. Razmišljamo tudi o tem, kako shraniti brokoli, da bi čim bolj podaljšali njegovo življenjsko dobo.

Kako učinkovito oprati sadje in zelenjavo, da bosta varna za uživanje

alvarez/Getty Images

Kako očistiti brokoli na tri načine

Preden nadaljujete s katero koli od teh metod za čiščenje brokolija, je vredno omeniti idealen čas za to. The USDA priporoča pranje izdelkov tik preden ga uporabite za upočasnitev kvarjenja. Če morate brokoli sprati dan ali več vnaprej, ga zavrtite v centrifugi za solato ali temeljito osušite s čisto brisačo, preden ga shranite v hladilniku. (Več nasvetov za shranjevanje brokolija najdete pod našim vodnikom za pranje brokolija.)

Ko imate polno glavo(e). brokoli v vaši kuhinji , zaokrožite desko za rezanje, nož za lupljenje in kuharski nož. Odrežite približno 1 cm od dna stebla in ta del zavrzite, ker je lahko suh. Z nožem za lupljenje odstranite morebitne liste ali trdo kožo s pecljev, nato pa s kuharskim nožem narežite in ločite glavo od pecljev. Stebla narežite na 1-palčne koščke ali kar koli zahteva vaš recept, nato pa glavo brokolija narežite na posamezne cvetove.

10 okusnih zelenjavnih prilog, ki jih lahko pripravite v 20 minutah ali manj

Kako oprati brokoli pod tekočo vodo

Najhitrejša in najpreprostejša možnost, kako oprati brokoli? Izperite ga! Odrezana stebla in cvetove prenesite na a običajno okroglo cedilo (28 dolarjev, Williams Sonoma ) ali priročno cedilo nad koritom in postavite zelenjavo pod tekočo vodo; hladen ali topel - samo ne pekoč vroč. Z rokami nežno potresite kose, da zagotovite, da imajo vsi dostop do vode, ali pa jih dvignite, da jih postavite pod vodni tok, da preverite, ali so umazanija, žuželke ali manj sveži deli. Ko ste splaknili vsak kos, lahko nadaljujete z receptom za brokoli.

Kako očistiti brokoli z namakanjem

The prednostna metoda USDA kako oprati brokoli ali drugo zelenjavo, ki jo je težje očistiti: dobro jo namočite. Napolnite veliko skledo s hladno ali toplo vodo. Pustite, da se namaka 2 minuti, nato zelenjavo stresite v cedilo in pustite, da voda od namakanja odteče. Brokoli ponovno sperite pod tekočo vodo, ko je še v cedilu.

L. Daniela Alvarez - samostojna pisateljica

Kako oprati brokoli v raztopini kisa

Če mislite, da ima vaš brokoli hrošče ali črve, uporabite metodo namakanja z dodatno sestavino. Ne, ne tistih pralnic komercialnih izdelkov; the USDA dejansko odsvetuje uporabo teh. Namesto tega uporabite sponko za shrambo: kis.

Napolnite veliko skledo z 2 ⅔ skodelice hladne ali tople vode in ⅓ skodelice belega kisa. Pustite, da se namaka 2 minuti, nato pa brokoli stresite v cedilo. S kisom obdelan brokoli dobro splaknite pod tekočo vodo.

Kako kupiti in shraniti brokoli

Glavice svežega brokolija morajo biti čvrste na dotik in videti temno zelene (ali vijolične). Sveže glave brokolija, najbolje nesplaknjene, hranite v hladilniku 7 do 10 dni. Ko cvetovi začnejo rumeneti ali rjaveti, to vpliva na njihov okus, zato jih poskusite uporabiti v njihovi popolnoma živahni slavi. Kompostirajte ali zavrzite brokoli, če je videti sluzast ali ima neprijeten vonj.

Da bi mu podaljšali življenjsko dobo, blanširajte brokoli v vreli vodi 3 minute, sperite s hladno vodo ali potopite v ledeno kopel, nato odcedite in dobro posušite. Prenesite v vrečko, primerno za zamrzovanje, ali nepredušno posodo in zamrzujte vsaj šest mesecev. Ko boste pripravljeni uživati ​​v zamrznjenem brokoliju, ga uporabite neposredno iz zamrzovalnika v receptih, kot so ocvrt krompirček, juhe, enolončnice ali večerje s testeninami, ali pa ga najprej pustite, da se čez noč odmrzne v hladilniku.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži