Modri ​​pinot je eno izmed najbolj priljubljenih rdečih vin na svetu. Izvira iz francoske regije Bordo , grozdje je pridelalo nekatera najdražja in iskana vina na svetu. Ima pa občutljivo tanko kožo in živosrčen temperament, ki otežuje rast.

Modri ​​pinot je s svojimi pridelovalci pogosto navdihujoč odnos ljubezni in sovraštva. Izzivi za doseganje želenega ravnovesja sadja, svežine in elegance so tisto, zaradi česar je modri pinot drag za proizvodnjo.

Grozdje lahko prikaže vrsto okusov in tekstur, odvisno od izvora in podnebja ter starosti, v kateri uživa. Najboljši način za razumevanje modrega modrega pinota je primerjalna degustacija. Analiza vin vzporedno je dober način za prepoznavanje različnih značilnosti.

Eden nasvetov, ki jih je treba upoštevati pri pokušini: raje kot iskanju sadnih okusov se osredotočite na teksturo. Namigi so skriti v gubah vina. Ali je kislost modrega pinota ostra ali okrogla? Se tanini počutijo svilnato ali zrnat?

Če želite razumeti, kakšen okus ima modri pinot, nastavite let iz treh ključnih kategorij: Stari svet proti novemu hladnemu podnebju proti toplemu in mlademu vinu proti staremu.

Chambolle-Musigny, Burgundija / Getty

Stari svet proti Novemu svetu

Čeprav razlika izginja, temeljna meja med vini starega sveta in novega sveta še vedno obstaja. Ko profesionalci okusijo katero koli vinsko slepo, pogosto začnejo z vprašanjem, ali je iz starega ali novega sveta.

Stari svet zajema Evropo, kjer živijo klasične sorte grozdja in tisočletna vinarska tradicija in kultura. Ugled rdečega vina Burgundije je zgrajen na modrem modrem pinotu. Vendar pa sta Alzacija in Loara, drugi francoski regiji, ki pridelujeta grozdje, hitro izboljšali svoje še vedno suhe različice.

Sosednje Nemčija je postala sila v kategoriji modri pinot, deloma tudi zato, ker so njeni vinogradi postali toplejši. Severna Italija , kjer se modri pinot imenuje modri pinot, in Švica doživeli podobne izboljšave kakovosti.

Polet Pinot Noir Old World proti New World

Vino 1: Klasičen primer modrega pinota iz starega sveta je Mercurey iz Burgundije.

Vino 2: Modri ​​pinot iz ruske rečne doline v Sonomi v Kaliforniji pogosto kaže klasično privlačnost Novega sveta.

Novi svet vključuje skoraj vse zunaj Evrope. To je vino 'New World', tudi če je proizvedeno v Južni Afriki, ki vino proizvaja od sredine 17. stoletja, ali Ameriki, kjer pridelovanje vinarstva traja več kot 500 let. To je zaradi razmeroma krajše zgodovine rasti teh držav, uvoza zunanjih sort, sodobnih vinarskih slogov in podnebnih razlik.

Klasične regije novega sveta za modri pinot so Kalifornija , Oregon in New York v ZDA, pa tudi čili , Nova Zelandija , Južna Afrika in Zmaga in Tasmanija Avstralije.

Vina starega sveta so ponavadi bolj vitka, bolj slana in zemeljska. Vina novega sveta so mehkejša, zrela in sadno usmerjena. Vina starega sveta imajo ponavadi nižjo vsebnost alkohola in večjo kislost. Vina iz novega sveta so morda bolj uglajena in debela.

Pinot Noir Grozdje / Getty

Hladno in toplo podnebje

Slogi modrega pinota so povezani tudi s podnebjem. V preteklosti vinar iz starega sveta v mnogih regijah ni mogel narediti bogatega, zrelega modrega modrega modrega pinota, saj so mu manjkali ustrezni pogoji: sonce, toplota in dolga, suha rastna sezona. Tradicionalno so bile vinske regije starega sveta hladnejše, bolj deževno podnebje in krajše rastne sezone kot regije Novega sveta. Zdaj proizvajalci na obeh straneh zabrišejo črte. Proizvajalci novega sveta poskušajo posnemati Burgundijo s prejšnjimi letinami, uporabo hladnejših krajev in manj novega hrasta v procesu staranja.

Cool Climate vs. Warm Climate Polet modrega pinota

Vino 1: Možnosti italijanskega Alto Adigeja določa svetla kislost in so odlični primeri hladnega pinota nero.

Vino 2: Dolina Willamette v Oregonu ima topla, suha poletja, ki omogočajo bogatejši, teksturiran modri pinot.

Po čem se vino s hladnim podnebjem razlikuje od vina s toplim podnebjem? Ima večjo kislost, več trpkega sadja in nižji alkohol. V toplejšem podnebju vina hitreje izgubljajo kislost. Prav tako razvijejo bolj zrele, temnejše sadne okuse, kot je črna češnja, namesto trpeče brusnice, skupaj z višjim alkoholom in polnejšim telesom. Hladno podnebje lahko izhaja tudi iz višine, ne samo zemljepisne širine. Zato so regije, ki trpijo zaradi segrevanja temperatur, začele saditi dlje v gore. Nadmorska višina je tudi razlog, zakaj lahko Italija, ki je v toplem vremenu, pridela sveži modri pinot z alpskega gorskega terena Alto Adige.

Podnebne razlike so še posebej pomembne za modri pinot, saj njegova tekstura in okus odražata njegovo okolje.

Dolina reke Willamette / Getty

Mlado vino v primerjavi s starejšim vinom

Modri ​​pinot je popolno grozdje, ki dokazuje, kako vina zorijo. Največje Burgundije se lahko v steklenici dobro razvijajo desetletja, čeprav je povprečno območje dobrega in odličnega vina približno 8–15 let.

Za okus mladega in starega modrega modrega pinota izpostavljamo tri ključne dejavnike: kislost, sadne note in tanin. Vse je potrebno, da se modri pinot v steklenici dobro razvije.
Hladen podnebje modri pinot ohranja več kislosti, kar pomaga, da se vino razvija, ker dodaja strukturo in svežino ter deluje tudi kot konzervans. Imeti mora dovolj koncentracije sadja, da se lahko podate na vožnjo. Tretja komponenta je tanin. Medtem ko je veliko zrelih, zakrivljenih vin v mladosti prijetnega okusa, brez taninske strukture in kislosti, bo vino v steklenici postalo dolgočasno in ravno.

Pri primerjavi mladega vina in starejših steklenic je treba oceniti tri lastnosti. Najprej razmislite o barvi. Svetel, nasičen rubinasti odtenek kaže na mladost. Blede, zbledele rjave in opečnate odtenke, pogosto vidne na robu ali robu vina, verjamejo.

Young Wine vs. Old Wino Pinot Noir Flight

Vino 1 in Vino 2: Vprašajte prodajalca, da najde dve steklenici modrega modrega pinota, idealno istega proizvajalca, vendar bo delovala tudi ista regija. Med letniki mora biti vsaj 4-5 let narazen.

Na nosu bo mladi modri pinot zadišal sveže. Arome segajo od brusnice, maline ali češnje za sadne tone, do rezanega cvetja in ravno razpokanega muškatnega oreščka za zemeljske in pikantne tone. Starejša vina izgubijo svoje primarne sadne arome zaradi terciarnih not zemlje in začimb. Sem spadajo tudi namigi gob, usnja, suhega cvetja in tobaka.

Okus pove preostanek zgodbe. Mlajša vina imajo bolj mehke čreslovine in svetlejšo kislost, čeprav se tanini modrega pinota na splošno začnejo svilnato in podaljšajo od tam. Starejša vina ob ustreznem staranju dobijo harmonijo in kompleksnost. Terciarni okusi se prekrivajo po primarnem sadju, tanini in kislost pa se gladijo. To se dogaja v fazah in potrošniki lahko uživajo modri pinot v celotnem spektru.

Modri ​​modri pinot je odličen medij za razumevanje, kako zorenje vpliva na videz, aromo in nebo, zlasti če ga preučujemo skozi leče istega proizvajalca. Vendar je tudi dobra izbira dveh vin z različnimi letniki iz iste regije.