Pregled projekta

• Raven spretnosti: Začetnik

Kalčki so pogosto del delikatesnega sendviča ali solate iz solatnega bara. Čeprav jih lahko najdete tudi v oddelku s pridelki v lokalni trgovini z živili, je najboljša možnost, da zagotovite, da jeste sveže kalčke, gojenje lastnih kalčkov. Kaljenje semen ne zahteva veliko opreme, denarja ali časa. Za varno gojenje kalčkov pa morate poznati nekaj osnov. Ta navodila po korakih vas vodijo skozi postopek gojenja kalčkov v kozarcu.

Kaj so kalčki?

Kalčki so prva rast, ki nastane iz kaljenega semena. Ti drobni rastlinski poganjki imajo visoko vsebnost ključnih vitaminov in mineralov. Poleg tega dodajo hrustljavo teksturo sendvičem, solatam in pomfriju. Za razliko od večine zelenjave, ki pogosto potrebuje tedne ali mesece, da zrastejo, kalčki dozorijo že v 3 do 5 dneh in za rast ne potrebujejo zemlje, gnojila ali sonca. Vendar pa potrebujejo vašo redno pozornost, če jih nameravate gojiti varno doma. Prepričajte se, da sledite korakom čiščenja, izpiranja in praznjenja, opisanih spodaj.

Kaj je mikrozelenje? Naučite se gojiti ta superživila

Kako varno jesti kalčke

Kalčki so znan vir bolezni, ki se prenašajo s hrano, zaradi toplega in vlažnega okolja, v katerem rastejo, in dejstva, da se pogosto uživajo surovi ali rahlo kuhani. Po podatkih Centra za nadzor in preprečevanje bolezni pranje kalčkov ne odstrani škodljivih klic, namreč Salmonela , E. coli , oz listerija , ki lahko rastejo na zunanji in notranji strani kalčkov. Samo kuhanje kalčkov, dokler kuhanje v sopari ne uniči teh mikrobov in zmanjša tveganje za zastrupitev s hrano.

Uporaba posebnih semen za kaljenje

Pomembno je, da uporabljate samo semena, ki so posebej označena in pakirana za kaljenje, saj je bila testirana glede visoke stopnje kalivosti in zanje veljajo višji varnostni standardi kot semena, ki se prodajajo za vrtnarjenje. A tudi če se kaleča semena prodajajo kot semena za kaljenje, obstaja tveganje, da so v semenih človeški patogeni, ker so vir kontaminiranih kalčkov običajno kontaminirana semena. Kupujte samo semena od uveljavljenih, uglednih podjetij, ki izvajajo obsežno testiranje semen na človeške patogene.

Obstaja veliko različnih vrst kalečih semen, vključno z lucerno, brokolijem, redkvico, rdečo deteljo, fižolom mung, sojo, lečo, pšenično travo in polnozrnatimi žiti, z različnimi časi kalitve.

Če ste šele začeli s kaljenjem, poskusite poskusiti samo z enim kalčkom naenkrat.

Kako ponovno vzgojiti zelenjavo in zelišča iz odpadkov

Kaj boste potrebovali

Materiali

• 1 paket semen za kaljenje
• 1 kos gaze in gumica
• 1 litrsko masonsko posodo
• 1 srednje velika skleda

Navodila

1. Poiščite primerno mesto

   Izberite svetlo in dobro prezračeno mesto v vašem domu, kjer je sobna temperatura stalno nad 70 °F. Kozarec za kaljenje postavite stran od prostorov za pripravo hrane, hišnih ljubljenčkov in velikega gospodinjskega prometa.

2. Očistite in razkužite opremo

   Kozarce za kaljenje in vse pripomočke, ki se uporabljajo v procesu kaljenja, je treba očistiti in razkužiti, preden začnete z novo serijo semen. Uporabite ¾ skodelice belila na galono vode (3 žlice na liter) in namočite kozarec vsaj 5 minut. Nato sperite s čisto vodo. Opremo, kot so kozarci in gaza, lahko razkužite tudi tako, da jih v velikem loncu 10 minut kuhate v vodi iz pipe. Pred rokovanjem s semeni, kalčki ali opremo si dobro umijte roke.

3. Namočite semena

   V čistem, razkuženem kozarcu zmešajte 1 čajno žličko semen, ki jih želite vzkliti, s štirikratno količino vode (4 čajne žličke).

4. Pokrijte kozarec

   Kozarec pokrijte z gazo in ga pritrdite z gumico. Pokrovi za kaljenje, ki se prilegajo na kozarec Mason so tudi možnost; pomagajo olajšati proces izpiranja.

5. Sperite in odcedite semena

   Po 10 do 12 urah odlijte odvečno vodo, ki je semena niso vpila. Semena temeljito sperite pod hladno vodo iz pipe. Nato semena odcedite tako, da kozarec nagnete nad skledo, da odvečna voda odteče.

6. ponovi

   Naslednjih nekaj dni ponovite korak izpiranja in odvajanja vsaj trikrat na dan ali vsake štiri ure. Pazite, da vsakič odstranite čim več vode, tako da nagnete kozarec, kot je opisano zgoraj.

7. Pobirajte kalčke

   Mnogi kalčki so pripravljeni za uporabo že v treh do štirih dneh, drugi potrebujejo nekaj dni dlje. Kalčke še enkrat oplaknemo in jih dobro odcedimo. Kalčke zavijte v čisto kuhinjsko krpo, nato uporabite a
   centrifugo za solato, da jih posušite, ali jih posušite s papirnato brisačo.

8. Kalčke shranjujte v hladilniku

   Pobrane kalčke hranite v nepredušni posodi do pet dni. Kalčke zavrzite, če se začnejo razbarvati, razvijejo kisel vonj ali so videti prepoteni ali kosmati.

ViriBetter Homes & Gardens se zavezuje k uporabi visokokakovostnih, uglednih virov – vključno s strokovno pregledanimi študijami – za podporo dejstev v naših člankih. Preberite o našem

'Živila, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni.