Vsakdo se lahko nauči pripraviti domače enchilade; so ena najlažjih teksaško-mehiških specialitet. Večina receptov za enčilado je variacij na isto enostavno temo: Tortilje ovijte okoli nadeva, napolnjene tortilje položite v pekač in jih popecite z omako in sirom na vrhu. Težko je verjeti, da se lahko kdo upre tej kombinaciji. Še ena odlična stvar pri pripravi enchilad je, da so popolnoma prilagodljive, tako da jih lahko prilagodite okusu kogar koli. Sledite tem preprostim korakom za pripravo enchilade doma.

Jason Donnelly

1. korak: Izberite tortilje

Tehnično je prvi korak pri pripravi enchilad izbira recepta in zaokroževanje sestavin. Če želite pripraviti piščančje enčilade, si oglejte ta recept za kremne piščančje enčilade. Če se želite naučiti pripraviti goveje enčilade, preizkusite ta preprost recept za goveje enčilade. Ko smo se odločili za recept, je čas za izbiro tortilj.

Koruzne tortilje so tradicionalne za enchilado, vendar se obnesejo tudi tortilje iz moke. Izberite 7- ali 8-palčne tortilje iz moke ali 6-palčne koruzne tortilje – najbolje se prilegajo večini pekačev. Recepti so različni, a za 3-litrsko pravokotno enolončnico boste potrebovali približno osem moke ali koruzne tortilje .

Kupi: 3-četrtinski pravokotni pekač, 20 $, Target

Bodite pisani! Poskusite vijolične koruzne tortilje v tej enolončnici enchilada. Ali pa se po tem receptu za domače koruzne tortilje naučite, kako pripraviti enčilade s tortiljami, narejenimi iz nič. Za enchilado naslednje stopnje naredite naravno obarvane tortilje doma.

Nasvet za preizkusno kuhinjo : Koruzne tortilje so bolj prožne in jih je lažje zviti, če jih predhodno segrejete. Zavijte jih v folijo in pecite v pečici pri 350°F 10 minut.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

2. korak: Naredite omako Enchilada

Prekrivanje enchilad z omako doda okus in jih med kuhanjem ohranja vlažne. Tukaj je opisano, kako pripraviti omako enchilada iz nič:

V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlički olja oljne repice. Vmešajte 2 žlički večnamenske moke; kuhamo in mešamo 1 minuto. Vmešajte 2 čajni žlički čilija v prahu in 1 čajno žličko posušenega zdrobljenega origana; kuhajte in mešajte še 30 sekund. Vmešajte eno 8-oz. paradižnikova omaka brez dodane soli, ¾ skodelice vode in ½ čajne žličke soli. Zavremo; zmanjšajte toploto. Kuhajte, odkrito, 8 do 10 minut ali dokler se rahlo ne zgosti, občasno premešajte. To pomeni 1½ skodelice.

Če se šele začenjate učiti pripravljati enchilade, lahko začnete s kupljeno omako, mehiškimi paradižniki v pločevinkah ali paradižnikovo salso. Druga priljubljena omaka je 'Suiza' ali smetanova omaka v švicarskem slogu, ki se uporablja v Enchiladas Suiza ali Swiss Enchiladas. To imamo radi na klasičnih piščančjih enčiladah.

Nekateri recepti predlagajo, da malo omake (½ skodelice za 3-litrski pekač) namažete po dnu pekača, preden dodate enchilade. Tako preprečite, da bi se tortilje prijele na ponev ali postale trde na dnu.

3. korak: Izberite in pripravite enchilada nadev

Obstaja veliko različnih načinov za polnjenje enchilade. Preprosto izberite slane sestavine, ki jih imate radi – izbirajte med zelenjavo, sirom, fižolom, mesom, piščancem in morskimi sadeži. Izberite in skuhajte nadev po želji. Nadev enchilada lahko skrajšate tako, da uporabite kupljenega delikatesnega piščanca ali drugega vnaprej kuhanega mesa.

Količina polnila Enchilada : Načrtujte približno ⅓ skodelice nadeva na enchilado.

Blaine Moats

4. korak: Zavijte nadev

Nadev (približno ⅓ skodelice na tortiljo) položite na en rob vsake tortilje. Tortilje zvijemo in jih s šivi navzdol položimo v vrsto v pekač. Omako enchilada enakomerno prelijemo po enchiladah. Ko se vam mudi, preskočite korak zavijanja in poskusite to enolončnico Beef-and-Been Enchilada.

Testni kuhinjski nasvet: Če se vse enchilade ne prilegajo v krožnik navzkrižno, jih nekaj zavihajte ob straneh.

Carson Downing

5. korak: pecite enchilade in postrezite

Večina enchilad je pečenih in pokritih s folijo, dokler se ne segrejejo. Temperature pečice in časi peke se razlikujejo glede na recept, vendar se v povprečju pečejo v pečici pri 350 °F približno 25 minut.

Po segrevanju enchilade potresemo s sirom. Pekač vrnite v pečico, da se peče še približno 5 minut ali dokler se sir ne stopi. Pustite, da se enchilade nekoliko ohladijo, preden jih postrežete.

Nasvet za sir: Priljubljeni siri za enchilade vključujejo nastrgan Monterey Jack, Chihuahua sir ali zdrobljeno Cotijo. Uporabite ½ do 1 skodelico sira, da ga potresete po vrhu 3-litrske pravokotne ponve z enchiladami.

Če želite, prinesite svoje enchilade na mizo s skledami neobveznih prelivov. Narezan svež koriander, kisla smetana, na kocke narezan paradižnik, narezana zelena solata in domača salsa so okusni prelivi za enčilado.

Testni kuhinjski nasvet: Ali lahko pripravite enchilade vnaprej? Veš da! Preizkusite naše Enchilade s piščancem Make-Ahead ali enchilade s piščancem in črnim fižolom Make-ahead. Ali pa preprosto prilagodite navodila za pripravo v teh receptih svojemu najljubšemu receptu za enčilado.

Zaradi široke razpoložljivosti kakovostnih tortilj in drugih svežih sestavin je priprava domačih enchilad preprosta. Ne glede na to, ali jih poskusite z enim od naših receptov ali uporabite navodila po korakih za pripravo lastne hišne različice, boste v hipu imeli odlične enchilade na svoji večerji.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži