Arašid dejansko ni oreh, temveč stročnica, enako kot fižol, grah in leča. Del, ki ga jemo, je seme, ki raste pod zemljo v svoji znani lupini peščene ure. Ima enako afiniteto do sladkih in slanih okusov in je razširjen v številnih azijskih in afriških kuhinjah. Arašide lahko nadomestimo z oreščki v solatah, namazih in omakah. Arašidovo maslo je tudi vsestransko uporabno - v mesnih enolončnicah, ocvrtkih, ovsenih kosmičih ali salsi poskusite kanček, da dodate telesno in nežno sladkost.

Zabavna dejstva o arašidih

• Približno dve tretjini vseh 'oreščkov', ki jih zaužijejo v ZDA, so arašidi.
• Azteki so z arašidovo pasto olajšali vnete dlesni.
• Thomas Jefferson in Jimmy Carter sta bila oba pridelovalca arašidov.
• Izraz 'goober' izhaja iz besede Kongo za arašide, nguba.
• Arachibutyrophobia je strah, da se arašidovo maslo ne drži na ustih.
• Približno 80% arašidovega masla, ki se prodaja v ZDA, je gladko.

Seznani

'Izziv pri združevanju arašidov so ... trdni okusi, ki jih navadno spremljajo, od začinjenega čileja do grozdnega želeja in vsega vmes,' pravi Erik Segelbaum, korporativni direktor vina Restavracije STARR v Filadelfiji.

Za nasoljene, pražene arašide priporoča oloroso Sherry: »Bogatstvo okusa in rahla slanost olorosa sta popolna.

Kako seznaniti vino s skoraj katerim koli jagodičjem

'Slane jedi iz arašidov imajo običajno nekaj začimb,' pravi. »Malo sladkosti se vedno dobro ujema z začimbami. Poskusite suho Rizling Iz Pfalška ali Moselle ali Država Washington . ljubim Obala Bonneville in Pesnikov skok . '

Tudi PB&J ima popolno povezovanje. 'Sladka sadnost želeja in celo sladkost v arašidovem maslu pomeni, da ga suho vino ne bo rezalo,' pravi Segelbaum. »Rubin ali vintage Pristanišče ali [utrjena] vina, podobna Banyuls , so prava pot. Imajo teksturo, strukturo, sladkost in sadni profil, ki jih žele ne bo zlahka premagal. '