Lauro sem spoznal v nadstropju Salon Clermont , striptiz klub v Atlanti.

Tam sem bil reden v zgodnjih dvajsetih, predvsem zato, ker je bil moj prijatelj Robyn natakar. Sklenil sem veliko prijateljev in v nejasnih tedenskih nočeh sem spoznal Lauro Brennan-Bissell, drugo natakarico.

Takrat sva z Lauro delala nenavadna dela v restavracijah, se vozila s kolesi in preživela preveč časa v barih. Izvedeli smo, da smo kljub mojim portorikanskim koreninam in njeni dediščini v Virginiji / Washingtonu imeli podobne vzgoje. Oba sva imela finančne težave, se spopadala z nestabilnimi družinami in preživela skrajno nasilje.

Vino in hrana sta se pojavila kot način za povezovanje in oblikovanje prihodnosti. Z Lauro sem se pogovarjal o znamenitem ocvrtem piščancu z masleno soljo Povodje , kjer sem bil gostitelj. Pokazala mi je, kako naredim pečen mac in sir, navdihnjene s temnopoltimi Južnjakinjami, ki so njeno mamo naučile kuhati. Ure smo se pogovarjali o nakupih živil, o spretnostih nožev in o tem, zaradi česar so stvari dobrega okusa.

Vino in hrana sta se pojavila kot način za povezovanje in oblikovanje prihodnosti.

Laura je Atlanto zapustila slabo leto po tem, ko sva se spoznala. V dvanajstih letih je potovala po Aziji in živela v Barcelona , kjer se je zaljubila v naravna vina in se odločila, da bo postala vinarka. Končala je v Kaliforniji in ustanovila lastno blagovno znamko Neznano . Preselil sem se v New York in postal radijski producent in pisatelj hrane, ki sem potoval v Kuba , Oaxaca in po ZDA za snemanje ustnih zgodovin o latino hrani in kulturi.

Z Lauro sva prišli skupaj, da bi organizirali in priredili večer hrane in vina 18 razlogov , prostor za kuhanje v neprofitni skupnosti v San Franciscu. Tamkajšnji kuharji bodo pripravili recepte iz moje kuharske knjige, Kokosi in ovratniki (University Press na Floridi, 2018) , Laura pa se bo združila s svojimi vini. To bo hibrid mojega portoriškega in našega južnega ozadja: ocvrta juha iz trpotca, počasi kuhana svinjska rebra z omako z žara iz guave in zelenjava s kokosovim dušenim ovratnikom. Premostili bomo svojo preteklost roza in sofrito .

Pogovori cabernet sauvignon

'Nenavadno je, da ženske, kot smo mi, končajo tukaj,' je dejala med nedavnim telefonskim klicem.

Ima prav. Ni skrivnost, da mora svet hrane in pijače popestriti in proslaviti prispevke žensk. Upam, da bova z Lauro - dvema prijateljicama, ki sta se spoznali ob poceni pijačah - lahko utrla pot bolj oskubljenim, neodvisnim ženskam, ki bodo imele prostor za mizo.