Penina, ki je bila nekoč omejena na avtomobilske dirke in slavnostne priložnosti, je postala vsakodnevna pijača. To je najhitreje rastoča kategorija v ZDA z dvomestno rastjo v letu 2021. Vinarji po vsej Severni Ameriki so to opazili. Medtem ko ZDA še vedno uvozijo skoraj polovico vseh mehurčkov, porabljenih v ZDA, jih domača proizvodnja dohiteva. In malo regije ZDA bolje ustrezajo stilu kot Država New York . Tretja največja vinorodna regija v Ameriki se ponaša s hladnim podnebjem, kot nalašč za visoko kislo, zgodnje zorenje peneče sorte . New York ima tudi bogato zgodovino mehurčkov, ki sega dlje kot skoraj katero koli drugo komercialno vino v Ameriki. Sredi 19. stoletja je ena Prstna jezera vinska klet je dobila celo vzdevek 'ameriški Rheims' po znameniti prestolnici šampanjca.

Danes se newyorški mehurčki vračajo. Ne glede na to, ali je narejeno na tradicionalni način z Šampanjec sorte ali kot a ljubljenček nat ki jih sestavljajo hibridi, je veliko slastnih iskric Empire State. Mnogi verjamejo, da bodo mehurčki – tako kot pred 160 leti – igrali ključno vlogo v prihodnosti newyorškega vina.

Morda vam bo všeč tudi: Najbolje ocenjena vina iz newyorškega Finger Lakes AVA

Once Upon a Sparkling Time

Leta 1865 je bil ustreljen Abraham Lincoln, državljanska vojna se je končala in 20.000 steklenic 'ameriškega šampanjca' je proizvedla prva ameriška vinska klet, Pleasant Valley Wine Company na jezeru Keuka v regiji Finger Lakes v osrednjem New Yorku. Dve leti pozneje je ista penina, narejena iz ameriške avtohtone sorte Catawba, prejela častno omembo na razstavi Universelle v Parizu, s čimer je postala prva ameriška penina, ki je osvojila evropsko nagrado. Do leta 1873 je 'šampanjec' Pleasant Valley osvojil nešteto najvišjih nagrad po Evropi. Na nacionalni ravni je bil njegov uspeh zapečaten, ko so ga bostonski literati, »vplivneži« tistega časa, razglasili za »veliki šampanjec zahodnega sveta«, zaradi česar so ga poimenovali »veliki zahodni«, kar še danes uporablja Pleasant Valley, ki je skozi leta doživela več lastniških sprememb.

Drugi zgodnji (zdaj zaprti) proizvajalci, kot so Urbana Wine Company, Germania Wine Cellars in, na naslednjem jezeru, Seneca Lake Grape Wine Company, so skočili na krov penine. Do preloma 20. stoletja je New York pridelal več kot dvakrat toliko penečega se vina kot druge glavne zvezne države tistega časa, ki so proizvajale vino – Kalifornija , Ohio in Missouri - kombinirano. Finger Lakes 'Champagne' je bil tako rekoč sinonim za ameriško penino. To je, dokler prohibicija ni močno ustavila industrije. Tako kot drugod po državi so ameriška 'sušna leta' med letoma 1920 in 1933 ohromila vinsko industrijo v New Yorku. Pleasant Valley, kjer je bila peneča prodaja leta 1919 najvišja v zgodovini, je naslednje leto ostalo s 70.000 zaboji neprodanih zalog. Podjetje je preživelo, tako kot nekaj drugih po državi, s prodajo vina za obredne in zdravilne namene.

The Finger Lakes se preoblikuje

Prohibicija v kombinaciji z veliko depresijo in dvema svetovnima vojnama je pomenila, da bo newyorška vinska industrija potrebovala skoraj 50 let, da si opomore. Ko bi se to zgodilo, bi se njegovo ponovno rojstvo zgodilo na istem jezeru kot prej, Keuka, vendar penina ni bila več v središču pozornosti. Tokrat evropsko vinifera sorte, predvsem Rizling , bi ukradla pozornost.

Toda tako kot je bil njegov oče, vrtnar pionir dr. Konstantin Frank, pionir rizlinga in drugih vinifera sort v drugi polovici 20. stoletja, je sin Willy Frank, ki se je želel razlikovati od svojega očeta, v moderni dobi newyorškega penečega vina pomagal naznaniti prvovrstno penino. Tokrat vina niso bila narejena iz avtohtonih sort, kot je Catawba, temveč iz klonov in sorte, ki se uporabljajo v šampanjcu (modri pinot, chardonnay in pinot meunier), ki jih je Willy leta 1980 zasadil na zemljišču poleg očetove posesti. Na isti parceli je stala kamnita hiša z globoko pod zemljo vinsko kletjo, zgrajena leta 1886 za dolgo zaprti zahodni New York. Wine Company. Obnovljena stavba je danes dom Chateau Frank (čeprav so vsa vina zdaj pod dr. Konstantin Frank oznaka). V kleti so shranjeni vsi peneči izdelki vinske kleti.

Morda vam bo všeč tudi: Heritage in hibridno grozdje spodbujata revolucijo v zvezni državi New York (spet)

Do danes ostaja Frankov peneči program eden najobsežnejših v zvezni državi New York, z vedno večjo ponudbo približno 10 vin – od kompleksnih slastnih Blanc de Blancs; mineralni, medeni, vendar s kostmi suhi rizling narave; in značilna, bolj eksperimentalna polnjenje 'Art Series' iz sort, kot je Pinot Meunier in Rkatsiteli . Vse steklenice so izdelane v tradicionalna metoda Frankov predani proizvajalec penin, Eric Bauman, s prispevki družinske matriarhinje Barbare Frank.

Franki niso več sami v svojih mehurčastih prizadevanjih. V regiji Finger Lakes vrhunski proizvajalci, kot so Hermann J. Wiemer, Ravines in Red Tail Ridge, prav tako proizvajajo vrhunske peneče peneče pijače po tradicionalni metodi. Številne kleti zdaj v svoji ponudbi vključujejo vsaj eno iskrico. Večina jih prodaja za 20-40 dolarjev za steklenico, kar zagotavlja odlično vrednost.

»Tako kot pri rizlingu smo bili pionirji. Trajalo je 30–40 let, preden so drugi kakovostni vinogradniki sledili našemu zgledu,« pravi Frederick Frank, Willyjev sin in trenutni predsednik kleti. »Mislim, da bo naslednji velik odmev vrhunska penina, ker se dogaja isto. Pri tem smo že 20-30 let in zdaj to počnejo naši sosedje, kar povzroča ta hrup. Ena klet tega ne zmore, toda zbirka kakovostnih kleti lahko ustvari ta hrup.«

Otoški mehurčki

Vrvež se dogaja tudi v drugih koncih zvezne države New York. Jugovzhodno od Finger Lakes, Dolgi otok prav tako dokazuje, da je odlično mesto za penine, ne samo zato, ker potešijo žejo newyorških vikendašev in ustrezajo vzdušju ob plaži v regiji, ampak tudi zato, ker se dobro ujemajo s terroirjem Long Islanda in zagotavljajo stilsko doslednost iz leta v leto.

»Naša privilegirana lokacija in peščeni terroir, ilovnata tla obdan s tremi vodnimi telesi nam omogoča, da skozi grozdje izrazimo redko finost z edinstveno eleganco,« pravi Gilles Martin, vinar pri Peneča se špica , edina vinska klet v zvezni državi New York, namenjena izključno mehurčkom po tradicionalni metodi.

Francoski izseljenec Martin, ki se je rodil »pred vrati Šampanje«, je ključno prispeval k ustvarjanju rastočega mehurčkastega ugleda Long Islanda. Z več kot 30-letnimi svetovnimi vinarskimi izkušnjami, vključno s kalifornijsko postojanko Champagne Louis Roederer, Posestvo Roederer , se je Martin naselil na Long Islandu leta 1997, pomagal ustanoviti številne kleti v regiji in ga pripeljala lastnika Sparkling Pointe, Tom in Cynthia Rosicki, ko je bila ustanovljena leta 2002.

Martin zdaj proizvaja približno 10 tradicionalnih penečih vin, vse iz šampanjskih sort. V več kot 20 letih je dokazal, da lahko Long Island ponudi edinstven, a še vedno klasičen slog mehurčkov, z naravno visoko kislostjo in značilno morsko slanostjo.

Morda vam bo všeč tudi: Najboljše kleti na Long Islandu, ki jih lahko obiščete prav zdaj

Pét Nat in zgodovina na ponavljanju

Newyorške kleti ne blestijo samo s tradicionalnimi metodami penin. Pét nat, rahlo gazirani brat šampanjca, je v zadnjem desetletju postal priljubljen poleg naravno vino premikanje. V trenutku, ko se zgodovina ponavlja, hibridi z naravno visoko vsebnostjo kislin in avtohtone sorte grozdja uživajo oživitev, zlasti od naravno nagnjenih proizvajalcev, ki jih privlači okoljska trajnost dolgotrajnih regionalnih sort, ki so bolj odporne na bolezni. Proizvajalci se prav tako odzivajo na današnjo generacijo okušalcev – različico zastarelih bostonskih literatov 21. stoletja – saj sommelierji in direktorji pijač v najbolj trendovskih vinskih barih v državi slavijo vse, kar je naravno, dostopno in proti establišmentu. Hibridni in avtohtoni pét nats, tako v zgodbi kot v slogu, so torej popolnoma v trendu. Proizvajalcem, ki morda nimajo dostopa do opreme za tradicionalne metode, omogočajo izdelavo mehurčkov in se pri tem zabavajo.

»Ta vina dosegajo dostopno ceno, ki vino vrne tudi v najbolj ležerna druženja s prijatelji, upajmo, da bo vino demokratiziralo po mnogih letih trdovratnosti,« pravi Ben Riccardi, vinar in lastnik Vina Osmote na jezeru Seneca, katerega rdeče-beli mehurčki »This is Pét Nat«, narejeni iz hibridov, Marquette in Cayuga bela , prodam za 24 $ in 20 $ oz.

Ustvarjalni producenti po vsej Empire State, od Channing Daughters na Long Islandu do Hudson-Chatham in Farma Wild Arc v dolini Hudson, v Living Roots in Barry Family Cellars v Finger Lakes, izdelujejo hibridne pét nats vseh barv, oblik in velikosti, iz neštetih sort, ki so dokazale, da je New York sposoben izdelovati mehurčke, ki ustrezajo nestanovitnemu podnebju in celo bolj muhastih brbončic.

Ta članek se je prvotno pojavil v 2023 Najboljše v letu izdaja Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!

Pripeljite svet vina na vaš prag

Naročite se na revijo Wine Enthusiast Magazine zdaj in prejmite 1 leto za  29,99 USD.

Naročite se