Kultura

Je kozarec vina na dan dober za vas? Raziskujemo

Leta 1991, novinar Morley Safer je posnel odsek za 60 minut v bistroju v Lyonu v Franciji s kozarcem vina v roki. Naročil je pašteto iz svinjske glave, črni puding in foie gras. Nato je postavil temelje za tako imenovani 'francoski paradoks': če se Francozi že dolgo časa uživajo v maščobah in uživajo alkohol, zakaj ne doživljajo višjih stopenj bolezni srca? Ali bi morali Američani slediti francoski dieti? To so vprašanja, ki si jih zastavljamo še danes, več kot 30 let pozneje.

Vino in wellness sta se skozi zgodovino prepletala. Hipokrat je predpisal vino kot oblogo za rane, diuretik in kot “hranilna dietna pijača .” Dinastija Han Kitajski zdravnik Hua To uporabljal hašiš in vino, da bi povzročil narkozo pred operacijo. Jessica Sculley, direktorica Vinske šole Commonwealtha , se spominja njena italijanska tašča, ki je rezala vodo z vinom, da bi preprečila bolezni, ki se prenašajo z vodo.

Ko se je začela doba sodobne znanosti, so raziskave pogosto podpirale idejo, da gresta vino in zdravje z roko v roki. Akademski študij ponudil idejo, da je kozarec rdečega dober za vaše srce. Zgodovina vina in medicine , knjiga akademskega založnika Cambridge Scholars (ki ni povezana z univerzo Cambridge), je vino poimenovala 'zdravstvena pijača mislečega človeka'.

Zdravstveni avreol vina pa bledi. Lansko leto je Svetovna zdravstvena organizacija je izjavila da nobena količina alkohola ni varna za uživanje.

Zaradi vsega tega se pivci sprašujejo – ali je mačka edina skrb za zdravje? Naj se pivci vzdržijo ali naj naročijo še eno rundo? Tukaj je dolg in kratek odgovor.

Je kozarec vina na dan dober za vas?

Skratka, vino je alkohol. Alkohol je znana rakotvorna snov potrošnja pa prinaša tveganja.

Dolg odgovor je odvisen od tega, koga vprašate – prepričljive argumente lahko trenutno podate na obeh straneh.

Številni znanstveniki, skupine za zagovorništvo zdravja in vladni organi poudarjajo streznitvene nedavne raziskave, da je alkohol bolj tvegan, kot smo mislili. Pitje je povezano z bivanjem rakotvorna , nevrotoksično za možgane in naj bi bil močan vzrok tako za srčno-žilne bolezni in Rak na dojki. Mnogi kličejo vino novi tobak . Tudi francoski zdravstveni uradniki so govorijo svojim rojakom, naj pijejo manj vina .

Vendar pa obstaja tabor, ki bo rekel, da je alkohol a zmanjševalec stresa , socializator in sprostilec. 'Številne študije pravijo, da bi pitje kozarca vina na dan lahko imelo pozitivne rezultate,' pravi Dr. Laura Catena , nekdanji zdravnik na urgenci, zdaj pa direktor kleti Catena Zapata .

Študije so kozarec rdečega vina povezale z dolgoživost in zmanjšanje tveganja za bolezni srca in celo pomoč pri zdravljenju demence ; drugi so ugotovili, da vsakodnevno uživanje vina lahko prepreči kronične bolezni . Študija, objavljena leta 2000, je izjavila da so imeli ljudje, ki so pili zmerno - od ene do sedem pijač na teden - 'znatno zmanjšanje tveganja smrti' v primerjavi s tistimi, ki so se vzdržali alkohola.

Ti rezultati so nasprotujoči si, predvsem zaradi napačnih raziskav. 'V tem trenutku je nemogoče natančno reči, da je kozarec slab za vas,' pravi Catena. 'Toda to je predvsem zato, ker nikoli nismo videli izvedene randomizirane kontrolne študije. Študije zlatega standarda, ki bi odgovorila na ta vprašanja, ni.' Drugi strokovnjaki se strinjajo .

'Te študije prevevajo področje epidemiologije alkohola in zmedejo komunikacije o zdravstvenih tveganjih,' pravi Tim Stockwell , znanstvenik na Kanadskem inštitutu za raziskave uporabe snovi.

Zelo malo študij upošteva življenjske navade – mnogi postavljajo vprašanja o trenutnih pivskih navadah, vendar ne upoštevajo pitja, ki se je pojavilo v njihovem celotnem življenju.

'Dobra študija bi zagotovila, da imajo abstinente v življenju v primerjavi s tistimi, ki pijejo še naprej,' pravi Stockwell. 'Ne bi se začelo v poznih srednjih letih ali starosti - začelo bi se prej in bi sledilo ljudem dolgo časa.'

`; }

Zdrave navade, vino in 'modre cone'

Dan Buettner , avtor in raziskovalec dolgoživosti, je navdušen nad konceptom 'Modra cona,' kraj, kjer ljudje živijo nenavadno dolgo. V nekaterih delih sveta – vključno s Sardinijo, Okinavo in Kostariko – je pričakovana življenjska doba ljudi daljša od 80 let, čeprav v svoje vsakodnevne navade vključijo vino, mastno hrano in kajenje cigaret. Bi se to dalo ponoviti še kje drugje?

Na podlagi koncepta modre cone Buettner ponuja devet dejavnikov za doseganje dolgoživosti: življenje v okoljih, ki jih spodbujajo k vadbi, občutek smisla, rutine, ki jim pomagajo pri odpravljanju stresa, uživanje le do 80-odstotne sitosti, uživanje samo mesa nekajkrat na mesec, dajanje ljubljenih na prvo mesto, močni družbeni krogi in občutek pripadnosti. Deveti? Vino, zmerno in redno.

To je enostavno videti in sklepati, da je vino ključni del zdravega življenja. Toda dr. Stockwell poudarja: »Uživanje alkohola je znak dobrega zdravja, ne vzrok .”

Upreti se veliki pijači

Zakaj je trajalo tako dolgo, da smo razmišljali o negativnih učinkih vina? Vinski industriji je zelo všeč ideja, da je vino dobro za vas. Vsako drugo sporočanje je slabo za posel in ga zato industrija morda omalovažuje.

»Medtem ko je bilo opravljenega veliko dela za obveščanje o povezavi med kajenjem in rakom, je to manj za alkohol, ker uradniki za javno zdravje nadzorujejo sporočanje o kajenju, medtem ko je pri alkoholu v veliki meri odvisno od alkoholne industrije, da to sporoči sama. ,« Mark Bellis, direktor politike, raziskav in mednarodnega razvoja pri Javno zdravje Wales , povedal za BBC .

Alkoholna industrija je močna in pogosto lobira proti dodatnim javnozdravstvenim predpisom, ki bi lahko vplivali na njeno poslovanje. Leta 2018 je vlada Yukona v Kanadi napovedala, da bo postavite opozorilne nalepke, ki opozarjajo potrošnike o povezavah med uživanjem alkohola in povečanim tveganjem za raka dojke in debelega črevesa. Toda projekt je bil prekinjen zaradi odrivanja alkoholne industrije.

Dr. Stockwell pravi, da so ga zaradi njegovega raziskovanja na spletu napadli goreči oboževalci vina. 'Še vedno sem šokiran - okoli teme je toliko zanimanja, nezaupljivosti ali odkrite sovražnosti,' pravi.

Medtem pa industrija igra dolgo igro, ki bi lahko imela srhljiv učinek na raziskovalce. 'Alkoholna industrija z veseljem vzdrži dolge, dolgotrajne sodne postopke,' pravi dr. Stockwell. »To jih bo verjetno stalo milijone. Kot raziskovalci preprosto nimamo finančnih sredstev za boj proti pravnim bitkam.'

Morda je ta samoohranitev zaman. Stališče WHO glede uživanja alkohola temelji na a Študija globalnega bremena bolezni, poškodb in dejavnikov tveganja 2018 poudarja, da nobena količina alkohola ni varna za uživanje.

»Ni pomembno, koliko popijete – tveganje za zdravje pivca se začne pri prvi kapljici katere koli alkoholne pijače,« pravi dr. Carina Ferreira-Borges, programska vodja za alkohol, prepovedane droge in zdravje v zaporih pri Svetovni zdravstveni organizaciji za Evropo. urad.

Poročilo WHO je bil hud udarec za industrijo, ki zaposluje več kot milijon ljudi po vsem svetu. Člani industrije so novico razlagali s skepso. 'Pobudniki tega ne počnejo zaradi javnega zdravja, temveč zaradi večjega nadzora nad življenji in višje obdavčitve,' pravi David Parker, ustanovitelj Benchmark Wine Group. 'To je namenoma zavajajoče in napačno.'

Jessica Sculley meni, da je veliko sporočanja o alkoholnem pultu intuitivno. 'WHO nam govori, naj nikoli ne pijemo alkohola,' pravi. »Toda v naši državi – Massachusetts – vlada usmerja denar in trženje v promocijo konoplje. Alkoholizem ni nikoli v redu. Toda ustvarjanje splošnih izjav o izdelkih vodi v zmedo.«

Sporočila WHO se nalagajo na več težav, s katerimi se sooča industrija. Prodaja upada in mlajše generacije se ne spuščajo v vino . Vse bolj kul postaja abstinenca. Brezalkoholni bari in prodajalne steklenic so se pojavili po vsej državi.

'Ljudje na splošno uživajo manj vina,' pravi Sculley. 'Mislim, da nihče v industriji ni posebej optimističen.'

Piti ali ne piti?

Piti ali ne piti je niansirano vprašanje. 'Če vas vino v zmernih količinah naredi srečnejšega, vas spodbuja k druženju z ljudmi in se držite dobre prehrane ter pogosto telovadite, se počutim zelo udobno, če vam povem, da bi morali še naprej zmerjati,' pravi dr. Catena.

Vendar to ni splošen nasvet. »Potrebujem nekaj konteksta,« pravi Catena. Nekatera dodatna vprašanja, o katerih razmišlja, vključujejo: Ali ste nagnjeni k odvisnosti? Ali vodite zdrav način življenja? Ali obstajajo drugi zdravstveni dejavniki? 'Če imate močno družinsko anamnezo raka ali srčno-žilnih bolezni, morate vsekakor ponovno razmisliti o pitju,' pravi.

Da bi potrošnikom pomagali sprejemati poučene odločitve, se več vladnih agencij zavzema za označevanje sestavin. Trenutno alkoholna industrija sploh ne razkriva kalorij ali sestavin sladkorja. »To so stvari, ki jih ljudje potrebujejo,« pravi dr. Stockwell. 'Pozabite, da je etanol nevarna snov.'

Dr. Stockwell meni, da če je vino nevarno, bi morali imeti potrošniki pravico vedeti in sprejemati premišljene odločitve. Študija Nacionalnega inštituta za raka, objavljena leta 2022, je pokazala, da je le 10 % pivcev vina zavedajo kakršnega koli tveganja za raka . »Z informacijami se lahko ljudje sami odločajo, saj vedo, da obstaja majhno tveganje na nizkih ravneh,« pravi dr. Stockwell. Irska je uvedla oznake raka, in še več jih prihaja .

Igranje, kako vino ni samo alkohol

Da bi ujeli vse bolj zdravstveno ozaveščene pivce, se nekatere blagovne znamke vina oglašujejo kot z nizko vsebnostjo sladkorja ali brez dodatka. Medtem pa nekateri proizvajalci poudarjajo pozitivne vidike vina, in sicer, da ima nižjo abv kot močni alkohol in je tudi kulturni povezovalec. Navsezadnje se tečaji vina ne naučijo samo okusiti; študenti se ukvarjajo tudi s kmetijstvom, geologijo, kemijo, poslovanjem, marketingom, jeziki in zgodovino.

Christine Wente iz družine Wente Vineyards je močna zagovornica poudarjanja pozitivnih lastnosti vina. 'Vino vsebuje malo sladkorja in je pogosto naraven proizvod iz trajnostno pridelanega grozdja,' pravi Wente. 'Če boš pil, zakaj ne piješ bolje?'

Sculley opozarja tudi na kulturni vidik vina in na to, kako je prikazano skupaj z drugimi zaželenimi jedmi.

'Živimo v zgodovinsko puritanski družbi, kjer se ta izkušnja veselja pogosto postavlja pod vprašaj,' pravi. »Ali bi morali dobiti tisti košček čokolade? Kruh s kremastim, lepljivim sirom na vrhu? Še en kozarec vina? Včasih bi moral biti odgovor 'da!' Življenje je dovolj kratko. In življenje je dovolj težko. In mislim, da je malo užitka vredno praznovanja.”

Naše zdravstveno in dobro počutje

V ' Dolga ovinkasta pot vina kot zdravila ,« prikazujemo zgodovino pijače kot zdravila za različne bolezni.
Vinarji veliko stavijo na nizkokalorične steklenice z nizko vsebnostjo alkohola .
Je 'suhi januar' zdrava poteza? V epizodi podcasta Wine Enthusiast, Strokovnjak za modre cone Dan Buettner pretehta .
Med naraščajočimi zdravstvenimi težavami, alkohol primerjajo s tobakom .
Vaše najljubše ekološko vino morda ni več ekološko .