Lani marca, ko Covid-19 je prvič pustošil po državi, zasuli so nas s pozivi, naj rešimo restavracije!

Najprej smo slišali zgrešena sporočila, da dobimo še zadnji obrok ali pijačo, preden se ustavimo. Nato so se neprestano prosili za nakup obrokov, dostavo, celo shrambo po naših najljubših mestih, ko so prestavljali poslovne modele, da bi s krizo ostali na površju. Ljudje predani celotni članki ročnemu krčenju etike in praktičnosti darilnih kartic.

Pomen je bil, da če želimo, da naša najljubša mesta preživijo pandemijo, moramo začeti z obstreljevanjem ali pa je bilo igre konec. Dostavne aplikacije so se celo zabavale z nastavitvijo lažne promocije na račun restavracij, ki so jih že ujeli.

Splošno sporočilo je bilo jasno: na nas je bilo, da se rešimo iz te restavracijske krize.

Hkrati se je dobesedno čez noč pojavila celotna nevladna podporna struktura. Temelj, ki sem ga ustanovil leta 2018, Fundacija skupnosti delavcev v restavracijah je marca 2020 ustanovil svoj sklad za nujne primere Covid-19, da bi zagotovil neposredno finančno pomoč posameznim delavcem, ki se soočajo z izrednimi razmerami, dotacije neprofitnim organizacijam, ki zagotavljajo reševalna dela, in vzpostavil program posojil brez dodatnih zavarovanj za podporo malim podjetjem. Do danes smo za njegova namenska prizadevanja zbrali 7,6 milijona dolarjev.

Pojavili so se tudi drugi skladi za pomoč: ROAR NY , Sklad CoCo , Ena poštena plača in nešteto drugih. Guy Fieri je zbral 22 milijonov dolarjev. David Chang, moj nekdanji šef, je z njo dobil milijon dolarjev Kdo želi biti milijonar in vse podaril Fundacija Southern Smoke . Vsi so imeli GoFundMe.

Stvar je v tem, da nam ničesar ne bi bilo treba storiti.

Toliko stvari smo lahko storili kot najbogatejši narod na svetu, poleg tega, da smo ljudem rekli, da so krivi, če jim gre najljubša taco trgovina.

Ko je pandemija prizadela in so ukrepi javne varnosti na področju zdravstva začeli vplivati ​​na gostinstvo, potovalno in zabaviščno industrijo, se je zvezna vlada lotila nečesa podobnega, da bi poskušala pomagati. Prejeli smo neznaten spodbudni pregled, nadomestila za brezposelnost smo razširili in vzpostavili program zaščite plač (PPP).

Težava s javno-zasebnim partnerstvom je bila, da ni imel nobenega smisla za nikogar v restavracijski industriji, ker je bilo odpuščanje posojila odvisno od vzdrževanja plačilnih listov. Medtem ko so nekatera gostinska podjetja in skupine zaprosila za program in jim bila dodeljena sredstva, je bilo v mnogih restavracijah povsem nelogično, da najemajo posojila, zaradi katerih morajo obdržati ali preusmeriti svoje osebje, ko delujejo le delno svojih zmogljivosti.

Medtem so posojila prejemala podjetja ljudi, ki so jih na videz najmanj potrebovali: Foremost Group Ayn Rand Institute, družinsko podjetje Yea Mitcha McConnella, oblačilna znamka Kanyea Westa in Lakewood Church Joela Osteena, če naštejemo le nekatere. Letalska industrija dobil reševanje v višini 25 milijard dolarjev ampak odpustil več deset tisoč .

Za kontekst je leta 2019 restavracijska industrija v New Yorku sam zaposlovalo 60% toliko ljudi kot celota Letalska industrija ZDA . Zakaj nismo bili ljudje, zadolženi za nalogo, da 'rešimo letalske družbe'? Je kdo začutil pritisk, da bi kupil darilne kartice pri Delti ali se odpravil na nepotrebno potovanje, da bi Southwest lahko še naprej posloval? Ne, ker je to absurdno. Posamezni potrošniki ne bi smeli reševati panoge, ki je življenjskega pomena za naš način življenja, pa tudi ne.

Gostinsko podjetje si ne more privoščiti nikogar

Gostinska industrija je drugi največji delodajalec v zasebnem sektorju v ZDA in je k temu prispevala 4% nacionalnega BDP v letu 2019 . Po podatkih Nacionalnega restavracijskega združenja je od začetka pandemije več kot 110.000 restavracij po vsej državi ali približno 17% vseh, so trajno zaprti. V tem času je bilo približno 60% vseh izgub delovnih mest v restavraciji.

Lahko bi imeli restavracije davčne olajšave ali olajšave za najem. Lahko bi plačali restavracije, da bi plačali svojim delavcem, da ostanejo doma. Lahko bi imeli socializirano zdravstvo. Toliko stvari smo lahko storili kot najbogatejši narod na svetu, poleg tega, da smo ljudem rekli, da so krivi, če jim gre najljubša taco trgovina.

Ne pravim, da ne bi smeli zdaj iti ven in trošiti denar v restavracijah. Pravzaprav vas spodbujam. Toda ne moremo se obnašati, kot da gre za pot do okrevanja industrije. Način, kako trenutno ravnamo z restavracijami, je še en primer, kako naša država najbolje deluje za tiste, ki potrebujejo najmanj pomoči, vse ostale pa pustijo sami, in to se mora spremeniti.

Za več esejev strokovnjakov za pijačo obiščite Izlivi: industrijski glasovi .