Kaj zares jemo in pijemo v tem prazničnem času
Ko smo po pisarni spraševali, katera hrana pride na misel, ko naše osebje pomisli na lastne praznične tradicije, smo izvedeli, da bi lahko, če bi se vsi zbrali, na koncu pripravili eno zelo eklektično jed. Sladica je pokrita in vplivi segajo po vsem svetu, vendar, kot bi lahko pričakovali, smo imeli vsi eno skupno stvar: ekipa bi prinesla nekaj vročine, ko gre za steklenice in ustvarjalnost koktajlov.
Torej, delajte si zapiske – ne glede na to, kaj postrežejo za vašo družinsko mizo, bi to moralo spodbuditi vaš nakupovalni seznam.
Retro posode so spet sveže, zato nenehno razmišljam o Waldorfska solata —zeleno jabolko, zelena in orehi, občasno z nekaj naribanega kokosa (!)—ki jih je moja mama, ko sem bila otrok, odpravila na praznične večerje. – Nils Bernstein, sodelujoči urednik, Food
Seznani z : pol sekunde Vouvray ne samo, da ga spremeni v izjemno elegantno predjed, ampak se vino odlično poda tudi k pečeni šunki, ki smo jo običajno imeli na božični mizi
Moj oče je izučen kuhar. Ampak skoraj nikoli ne kuha, razen če gre za posebno priložnost (ali mame ni doma). Torej, nekaj mojih najljubših božičnih spominov je zgodnje prebujanje z njim, da naredimo našo pecan pita skupaj – vse iz nič, od domačega piščančjega testa do žvečljivega karamelnega nadeva. Danes pripravim svojo različico z briscoe-twistom: en (ali dva) obroka bourbon se zmeša z drugimi mokrimi sestavinami. Nihče se nikoli ne pritožuje nad mojim odstopanjem od tradicije. – Stacy Briscoe, višja urednica, tisk
Seznani z : Sauternes
Kombinirate vina za zahvalni dan? Tukaj je Cheat Sheet
Enostavnost in narava tekočega traku francoski toast zaradi česar je idealen za hitro hranjenje velike družine. V zaspanih jutrih po praznovanju, ko se zbudimo ob sladkih aromah kreme, vanilije in cimeta, se zaspanci v naši družini nasmejijo za mizo. – John Holl, Writer at Large, Beer
Seznani z : Medenjaki močan . Robusten, začinjen, dekadenten – boljši je od skodelice kave.
Med Hanuko imamo vedno veliko pravih sladic, a moja slabost je čokolada velja : majhni čokoladni »kovanci«, zaviti v zlato folijo, pakirani v mrežaste vrečke. Narejene so iz poceni čokolade, a kljub temu jih obožujem in me spominjajo na otroka. Danes se bom igral neumne igre dreidel (starodavne igre z vrtavko, pri katerih lahko osvojiš čokoladni gel) s svojimi nečakinjami ali otroki prijateljev. Včasih pa si bodo spontano delili lepljive pesti čokoladnih kovancev: tudi to je zmaga v moji knjigi. – Kara Newman, Writer at Large, Spirits
Seznani z : Čeprav morda ni tradicionalno, ne bi rekel ne Oaxaca Old Fashioned, narejenega s tekila , mezcal in čokoladni mol grenčice v kombinaciji z ukradeno pestjo gela.
Ker je moja družina mešanica kultur – Karibi in finski - vsaka matriarhinja prinese jed, ki predstavlja njeno gospodinjstvo. Moja mama prinese Arroz con Pollo (rumeni riž s karijem in piščanec, pomešan z grahom in papriko), da predstavlja Kostariko, moja tašča pa prinese šunko iz rjavega sladkorja, ki je bila v slanici in soljena sedem dni, da predstavlja Finska . — Jaime Brown, uredniški pomočnik, Digital
Pari z : Seveda vso to medkulturno okusnost poplaknem s kozarci provansalskega roséja.
V moji družini jemo veliko jedi z rezanci, vključno s priljubljenimi filipinski jed pancit med počitnicami. Po analogiji dolgi rezanci pomenijo dolgo in zdravo življenje. Vedno me boste našli s skledo pancita, prelitega z zdrobljenimi kosmiči chicharron (za slanost) in kozarcem Šampanjec . – Anna-Christina Cabrales, direktorica degustacije
Združi z: Mehurčki
Bil sem otrok s posipi – ne tip, ki spominja na konfete, ampak na mavrične nonpareile. Ni bilo presenečenje, da sem streljal za bleščečim kupom struffoli vsako praznično sezono. Tradicionalna italijanska sladica, pripravljena v božičnem času, te majhne kroglice testa ocvrejo do svetlo-zlato rjave barve, nato pa jih med drugimi aromami prelijejo s toplim medom in (presenečenjem) nonpareili. Je lepljiva slaščica, ki povzroča odvisnost – tako zabavno je jesti kot izgovarjati. Ko jih pekarne na Staten Islandu začnejo prodajati, takrat vem, da sem za praznike doma. – Samantha Sette, digitalna spletna producentka
Združi z: Nekaj lahkega in aromatičnega kot sladica sama. A kabinet Rizling tukaj bi se odlično obnesla.
Moja babica, ki se je rodila in odraščala na podeželju Mississippija, nikoli ni dopustila, da bi praznik ali posebna priložnost minila brez mac in sir na mizi. Ko sem odrasel, sem začel razumeti pomen, ki ga ima jed za južne črnce. To ni bila le tradicija moje družine, ampak kulturna tradicija. Zato sem ponosen, da sem družinski član, ki mu je bilo dodeljeno, da pride na počitnice. Recept moje babice je obsegal samo tri sire. Uporabljam pet, da mu dam še bolj dekadenten okus. – Jacy Topps, pomočnik urednika, tisk
Združi z: Vsestransko vino, Chablis je idealen za bolj dekadentne jedi z mehkejšimi sestavinami. Je dovolj hrustljavo in pikantno, da pokaže okuse ostrejših ali bolj ostrih sirov, vendar ne bo premagalo mehkejših sirov. Njegova kislost in mineralnost pa mu omogočata, da poseže po bogastvu jedi.
Ko je družina vsak božični večer skuhala pojedino sedmih rib, je moja babica – meter in pol visoka z živo pobarvanimi rdečimi lasmi – vodila kuhinjo s krpo za posodo, vrženo čez ramo, kot bi lovila Bib Gourmand. Naredili smo polnjeni kalamari kot del morske enolončnice, ki je bila osrednji del jedi, vrhove tulcev pa je zašila z nitjo, potem ko smo jih napolnili z mletimi školjkami in sesekljanimi lignji ter drobtinami. Nato so šli v vrelo paradižnikovo omako. Te dni sestra šiva vrhove, jaz pa pazim na lonec (da ne vre). – John Capone, odgovorni urednik, Print
Združi z: Stik s kožo furlansko od Furlanija
Čeprav je bil vzgojen na italijansko-ameriški hrani, polni ogljikovih hidratov, je bil 11 let izseljenec v London otresla me je nekaj zelo angleških prazničnih tradicij. Takoj ko mine zahvalni dan, si zaželim mletih pit, ki ves december polnijo britanske trgovine in restavracije. Nazaj v New York , moje sanje zasedajo grižljajnice, polnjene z mletim mesom (sploh ne mesom, temveč omamno mešanico začimb, sadja in žganja). Vsak december si rečem: 'To bo praznik, ko spečem pite iz mletega mesa.' Božični čudeži in vse to … – Christina Pickard, Writer at Large (Anglija, Avstralija, Nova Zelandija, New York)
Združi z: Kuhano vino , ki je ves december na kozarcu (ali skodelici) v vsakem britanskem pubu in ki ga REDA izdelujem iz nič, od rifa naprej Jamieja Oliverja recept.
Ta članek se je prvotno pojavil v izdaji decembra 2022 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!
