Pol peneča se vina imajo manj gašenja in imajo veliko karakterja, tako da, če ste nekdo, ki je svoj SodaStream postavil na najvišjo stopnjo, lahko dvomite v privlačnost peneče vino z manj prepiha.

Toda ta slog vina lahko prinese hrani prijazno ravnovesje mehurčkov in okusa. In če ste kdaj uživali v steklenički z oznako 'frizzante', ' peneče , '' Spritzig 'ali' perlant ', ste ga že doživeli.

Razloženo vse grozdje, ki se uporablja v šampanjcu

Kaj pomeni penina?

Tlak v steklenici za vino se meri v palicah ali enotah ozračja.

'Največja razlika med [penečim in pol penečim] je stopnja mehurja, ki nastane v vsaki steklenici,' pravi Settimo Pizzolato, vinar za Cantina Pizzolato v Villorbi, Italija . 'Tehnično gledano so vina spumante v celoti peneča se vina z več kot tremi palicami tlaka, medtem ko so vina frizzante pol peneča vina z tlakom med eno in dvema in pol palicami.'

Številna peneča vina gredo skozi sekundarno fermentacijo, nekatera pa kot naravna peneča vina, ne. Po besedah ​​Guya Pacurarja, lastnika podjetja Očetje + hčere kleti v Kalifornija , 'Mehurčki nastanejo zaradi zajemanja končnega dela primarne fermentacije pod pritiskom in posledično mehurčki ostanejo v vinu.'

Katera vina so peneča?

'Veliko vina Prosecco bi celo spadalo v to kategorijo, ne da bi jih dejansko natisnili na etiketo,' pravi Kaitlyn Harrah, vinska direktorica Restavracija Fia v Santa Monici v Kaliforniji. Pravi nekaj Moscato d'Asti lahko tudi frizzante.

Vaš vodnik, kako postati strokovnjak za penino

Po besedah ​​Tomassa Chiarlija, izvoznega direktorja podjetja Cleto Chiarli v Emilia Romagna , veliko Lambruscos naredite tudi rez. Pridruži se jim veliko penečega vrtnice iz Kalifornije, mnogi mehurčki Rizlingi Iz Finger Lakes , Paleokerisio vino s stikom s kožo iz Grčija in Perlwein iz Nemčija . V nekaterih steklenicah je na nalepki naveden tlak, kar olajša prepoznavanje.

Ali imajo drugačen okus?

Pol peneča se vina ponujajo drugačno okusno izkušnjo kot njihove popolnoma peneče kohorte. Nekateri strokovnjaki verjamejo tudi, da so zaradi manj intenzivnega vnetja bolj primerni za seznanjanje hrane.

'Popolnoma peneča vina ponavadi utišajo sortne lastnosti grozdja,' pravi Jim Laughren, avtor knjige 50 načinov, kako ljubiti vino več (Crosstown Publishing, 2018). »Namesto briošev, toasta in [droži] kot prevladujočih okusov frizzantes ponavadi prikažejo dejansko grozdje, iz katerega je proizvedeno, in ne tehnike njihove priprave. Ker frizzantes postavljajo grozdje spredaj in na sredino, so lahko vrhunsko združevanje z živili. Hrane ne komolcajo vstran, da bi dosegli prevladujoč položaj. '